雞骨泥是什么東西

雞(ji)(ji)骨(gu)(gu)泥(ni)，指將雞(ji)(ji)脖、雞(ji)(ji)架放進骨(gu)(gu)肉分離機中，不(bu)斷擠壓，再把大塊(kuai)的骨(gu)(gu)渣過濾掉，制作成均勻細(xi)膩的肉泥(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部分(fen)原料肉用于香腸制(zhi)品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿(tui)腸里添加的雞骨泥，只(zhi)要(yao)符合食(shi)品(pin)安全標(biao)準的是可以吃(chi)的。

火(huo)腿(tui)腸(chang)是(shi)一(yi)種肉(rou)(rou)類(lei)加(jia)工(gong)食品，它是(shi)以鮮活凍畜肉(rou)(rou)、禽(qin)肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)為(wei)主要原料(liao)，經(jing)腌制(zhi)、攪拌、斬(zhan)拌（或乳化），灌(guan)入塑(su)料(liao)腸(chang)衣，經(jing)高溫(wen)殺(sha)菌制(zhi)成的肉(rou)(rou)類(lei)灌(guan)腸(chang)制(zhi)品，雞骨泥(ni)因(yin)為(wei)質地細(xi)膩(ni)，能夠使產品口感更加(jia)豐(feng)富(fu)，常作(zuo)為(wei)原料(liao)添(tian)加(jia)進(jin)火(huo)腿(tui)腸(chang)中。

火腿(tui)腸里(li)的雞(ji)骨(gu)泥能(neng)不能(neng)吃，主要取決(jue)于雞(ji)骨(gu)泥衛生指(zhi)標是(shi)否(fou)(fou)合格、質量是(shi)否(fou)(fou)優良，購(gou)買含有骨(gu)泥產品時，要注意(yi)一(yi)些關鍵問題(ti)：骨(gu)頭(tou)是(shi)否(fou)(fou)來(lai)自新鮮的雞(ji)肉；加工(gong)工(gong)藝是(shi)否(fou)(fou)規范，衛生指(zhi)標是(shi)否(fou)(fou)合格；生產廠家(jia)是(shi)否(fou)(fou)如實標注骨(gu)泥這種配料(liao)。火腿(tui)腸中加入骨(gu)泥配料(liao)不違法(fa)，但加了卻不告知消費者，或用(yong)它(ta)來(lai)冒充其他配料(liao)，才是(shi)違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食物”的范疇，雖然火(huo)腿腸(chang)肉質(zhi)細(xi)膩、鮮嫩爽口(kou)，但是(shi)食品中(zhong)含有(you)大量的反(fan)式脂肪酸，它(ta)一(yi)方面具有(you)改善(shan)食物的口(kou)感、延(yan)長(chang)保(bao)質(zhi)期等作用(yong)，另(ling)一(yi)方面卻會(hui)使人體血液“壞(huai)”膽固(gu)醇增(zeng)(zeng)高，增(zeng)(zeng)加心(xin)血管(guan)疾病(bing)發生的風險，孕婦、兒童(tong)、老(lao)年人和體弱者少吃或不(bu)吃為好，肝腎功(gong)能不(bu)全者不(bu)宜食用(yong)。