雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥，指將雞脖、雞架(jia)放進(jin)骨(gu)肉分離(li)機中，不斷擠壓，再把大塊的(de)骨(gu)渣過濾掉，制(zhi)作成均(jun)勻細(xi)膩的(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也(ye)可替代部分(fen)原料(liao)肉用于香腸制品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加(jia)的(de)(de)雞骨泥，只(zhi)要符合食品(pin)安全(quan)標準(zhun)的(de)(de)是可(ke)以吃的(de)(de)。

火腿腸(chang)(chang)是(shi)一(yi)種肉(rou)類(lei)加工食品，它是(shi)以鮮(xian)活(huo)凍畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為主要原(yuan)料，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入(ru)塑料腸(chang)(chang)衣，經高溫殺菌(jun)制成的(de)肉(rou)類(lei)灌腸(chang)(chang)制品，雞骨泥(ni)因為質地細(xi)膩(ni)，能夠使產品口感更加豐富，常作為原(yuan)料添加進火腿腸(chang)(chang)中。

火(huo)腿腸里的雞骨(gu)(gu)泥(ni)能不(bu)能吃，主(zhu)要取決于雞骨(gu)(gu)泥(ni)衛生(sheng)指標(biao)是(shi)否(fou)合格、質量是(shi)否(fou)優良(liang)，購(gou)買含(han)有骨(gu)(gu)泥(ni)產品時，要注(zhu)(zhu)意一些關鍵問題：骨(gu)(gu)頭是(shi)否(fou)來(lai)自(zi)新鮮的雞肉；加(jia)工工藝是(shi)否(fou)規范，衛生(sheng)指標(biao)是(shi)否(fou)合格；生(sheng)產廠家是(shi)否(fou)如實標(biao)注(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)泥(ni)這種(zhong)配料(liao)。火(huo)腿腸中加(jia)入骨(gu)(gu)泥(ni)配料(liao)不(bu)違法，但(dan)加(jia)了卻不(bu)告知消費者(zhe)，或(huo)用它來(lai)冒充其他配料(liao)，才是(shi)違法行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食(shi)物”的范疇，雖然火腿腸肉質細膩、鮮(xian)嫩爽口(kou)，但是(shi)食(shi)品中含(han)有(you)大量的反式脂肪(fang)酸(suan)，它一(yi)方(fang)(fang)面(mian)具有(you)改善食(shi)物的口(kou)感、延長保質期等(deng)作用，另(ling)一(yi)方(fang)(fang)面(mian)卻會(hui)使人體血(xue)液“壞”膽固(gu)醇增(zeng)高，增(zeng)加(jia)心血(xue)管疾病發生的風險，孕婦、兒童、老年人和(he)體弱者少吃(chi)或不(bu)吃(chi)為好，肝(gan)腎(shen)功能不(bu)全者不(bu)宜食(shi)用。