【玉米腸(chang)的做法(fa)】玉米腸(chang)怎么做好吃 自(zi)制玉米腸(chang)的成分(fen)

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自(zi)制玉米腸(chang)的(de)成分用料

豬肉餡、前腿肉、玉米、燕(yan)麥、辣椒粉、白(bai)糖、白(bai)酒、花椒粉、雞蛋、淀粉。

自制玉米火腿腸的做法

1、肉(rou)餡(xian)兒(er)，白糖(tang)，鹽，少許白酒，辣椒(jiao)粉，花椒(jiao)粉；

2、加一(yi)個雞蛋，調味料(liao)根據自己喜歡的(de)口(kou)味放(fang)吧，不一(yi)定非(fei)得按照我的(de)放(fang)；

3、調好(hao)的肉餡，泡(pao)好(hao)的燕麥(mai)，水果玉米粒；

4、把調好的(de)肉餡和燕麥(mai)一(yi)(yi)起打(da)成肉泥(ni)，一(yi)(yi)定(ding)是特(te)別(bie)特(te)別(bie)特(te)別(bie)細(xi)膩的(de)肉泥(ni)；

5、和玉(yu)米粒一(yi)起(qi)順著一(yi)個放心(xin)攪拌，再放少許淀(dian)粉；

6、然后開(kai)始用灌(guan)腸(chang)器往腸(chang)衣(yi)里灌(guan)；

7、管好后蒸一(yi)會兒腸衣變色變硬就可以了，不用(yong)完全熟，放冰箱冷凍，吃(chi)的時候(hou)提(ti)前(qian)拿出來，煎炸(zha)烤都行(xing)。

小貼士

腸衣和灌腸器找萬能的吧

玉米腸怎么做好吃

1、姜(jiang)切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段放入水中(zhong)浸泡半個小時以上，然(ran)后(hou)反復抓捏蔥姜(jiang)，撈掉蔥姜(jiang)，制成(cheng)蔥姜(jiang)水，倒入玉米淀粉(fen)，攪(jiao)拌均勻(yun)備(bei)用。

羊(yang)腸用(yong)清水加少許白酒泡半個小時以(yi)上，用(yong)水沖洗干凈，棉線剪(jian)段，灌香腸工具，針，洗干凈備用(yong)。

上肉(rou)(rou)洗干凈(jing)切塊，肥肉(rou)(rou)和瘦肉(rou)(rou)分開攪成(cheng)泥(ni)，攪拌的越細膩越好(hao)。

2、將鹽，糖，料酒，生(sheng)抽，紅曲粉(fen)加(jia)入肉(rou)餡，剛剛調(diao)好的蔥(cong)姜玉米(mi)淀(dian)粉(fen)水，倒一小部分在肉(rou)餡里，順一個方向攪(jiao)拌，等肉(rou)餡徹底把(ba)水吸收(shou) ，再倒(dao)一部分蔥姜玉米淀(dian)粉水，順(shun)一個方(fang)向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每(mei)次等肉把(ba)水份吸收了(le)，再重復下個步驟。

3、一直到肉餡(xian)看起來很滋潤，手拍在肉餡(xian)上很有彈性，就好了(le)，蓋好保鮮(xian)膜或者保鮮(xian)袋，放冰箱保鮮(xian)2個小時以上(shang)，這樣可以讓肉餡充(chong)分吸收調料(liao)，凍過以后肉餡比較(jiao)Q彈。將(jiang)羊(yang)(yang)腸(chang)一端用棉線扎好，肉餡灌點到羊(yang)(yang)腸(chang)，然后(hou)慢慢將(jiang)羊(yang)(yang)腸(chang)朝里(li)面推，一直(zhi)推到羊(yang)(yang)腸(chang)底部，開始(shi)灌制香腸(chang)。

4、一根香腸灌好后，按(an)自己喜(xi)歡的長度，在大拇指能輕松(song)按(an)壓下去的地(di)(di)方，用棉線一(yi)段一(yi)段扎(zha)(zha)好，然(ran)后拿針把香(xiang)(xiang)腸有氣泡的地(di)(di)方扎(zha)(zha)一(yi)下（每(mei)一(yi)條香(xiang)(xiang)腸都必須(xu)用針扎(zha)(zha)幾(ji)個小眼，將(jiang)里(li)面(mian)的空(kong)氣放出來，要不然(ran)煮的時(shi)候(hou)容易爆(bao)）

5、天氣冷晾一(yi)個晚(wan)上，風干皮，夏天制(zhi)作就用電風扇(shan)，吹大概(gai)2個小時，把(ba)皮子(zi)吹(chui)干就可以了(le)。

6、冷水下鍋，全(quan)程中小火20~30分(fen)鐘煮(zhu)熟撈出晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋(dai)速凍(dong)保存(cun)。