火腿腸含(han)有供給人(ren)體需(xu)要的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yang)，還(huan)具(ju)有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiang)等優(you)點，還(huan)適合加工成多種佳肴。

火腿腸里(li)的亞硝酸鈉有毒(du)，過量食(shi)入的毒(du)副作(zuo)用(yong)是麻痹血(xue)(xue)管運動中樞、呼(hu)吸(xi)中樞及周圍(wei)血(xue)(xue)管，形成高鐵血(xue)(xue)紅蛋白(bai)。急性中毒表現為(wei)全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊(jin)迫感以及呼(hu)吸(xi)困難;檢查見皮(pi)膚粘膜(mo)明顯紫(zi)紺。嚴重者血(xue)壓下降，昏迷、死亡(wang)。

同時亞硝酸鹽也為食(shi)品添加(jia)劑(ji)，可以(yi)保持肉類(火腿腸(chang)、香腸(chang)等)食品顏色(se)鮮艷、亮紅，肌纖維膨松，這就是加入(ru)亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)的熟食好看(kan)又好吃的原(yuan)因。但亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)非人(ren)體(ti)(ti)必需，攝入(ru)過多對人(ren)體(ti)(ti)健康有害，人(ren)一(yi)次攝(she)入0.2～0.5g亞硝酸鹽就可引起中(zhong)毒，超過3g可致死牞(jiu)故(gu)在肉(rou)制品中(zhong)加亞硝酸鹽有嚴格標準。

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火腿腸美(mei)味(wei)誘人(ren)，但添加(jia)劑太多，減肥(fei)時期更不能(neng)吃，黑心(xin)商人(ren)還經常(chang)把爛肉(rou)放進去，想想就可怕(pa)，為了家人(ren)健康，讓小盆(pen)友(you)健康，各位媽(ma)媽(ma)們(men)來嘗試一下吧(ba)！又(you)快又(you)簡(jian)單(dan)，經濟又(you)衛生。火腿腸

的方法非(fei)常簡單，自己做的健康又美味。

做法一：

主料：500g五花肉

配(pei)料：適量姜，適(shi)(shi)(shi)量(liang)鹽，適(shi)(shi)(shi)量(liang)五(wu)香粉，適(shi)(shi)(shi)量(liang)胡椒粉，適(shi)(shi)(shi)量(liang)蔥(cong)，適(shi)(shi)(shi)量(liang)雞精(jing)

制作步驟

1、肉洗(xi)凈先剁成(cheng)小塊；

2、不愛(ai)吃姜(jiang)就(jiu)把(ba)姜(jiang)泡(pao)水然后把(ba)水放在肉餡里，也可以把(ba)姜(jiang)直接剁在肉里；

3、蔥切成末和肉一起剁(duo)成(cheng)肉茸；

4、取一(yi)個雞蛋(dan)清(qing)；

5、用(yong)雞蛋清(qing)把淀粉攪稀(xi)，再加一(yi)點(dian)水；

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1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷(he)蘭豆，黑胡椒(jiao)粉

做法(fa)：火腿(tui)腸在(zai)油中炒(chao)熟(shu)，裝(zhuang)起；荷蘭豆同樣的方法炒(chao)熟(shu)，倒如火腿腸再翻(fan)炒(chao)片刻，即(ji)可。裝(zhuang)盤(pan)后(hou)再撒下(xia)黑胡椒粉(fen)。

2、圓椒炒火腿腸

材料(liao)：圓椒2個400克，金門火腿(tui)腸200克，蒜頭2粒。

做法：圓椒洗凈去核切凌形(xing)，火腿腸對半切開，再切片，蒜(suan)頭(tou)拍(pai)碎(sui)；熱鍋下油，中(zhong)火放(fang)入(ru)火腿片爆香兜起；再熱鍋下油，放(fang)入(ru)蒜(suan)茸爆香，加(jia)(jia)入(ru)圓椒兜勻，在鍋邊灑入(ru)溫水少許加(jia)(jia)蓋煮(zhu)片刻(ke)；放入爆過的火腿腸、加(jia)少許白糖、鹽、生抽(chou)兜(dou)勻即可上碟。

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1．火腿腸產(chan)品實行分(fen)級，以質論價，在產(chan)品的標簽上(shang)會標(biao)出(chu)該產(chan)品的級(ji)別，特級(ji)最好，優級(ji)次之(zhi)，普通級(ji)再次之(zhi)，消費者可以(yi)根據自己的情況選購。產(chan)品級(ji)別高，含(han)肉比(bi)例高，蛋(dan)白質含(han)量高，淀粉含(han)量低；產品級別低(di)，含肉比例(li)稍低(di)，蛋白(bai)質含量低(di)，淀粉含量高。

2．火腿腸標簽(qian)上應該(gai)標注生產(chan)日期、生產(chan)廠家、廠家(jia)地址、廠家(jia)電話、生(sheng)(sheng)產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果(guo)標注(zhu)不全，說明(ming)該產品未完全按照國家(jia)標準生(sheng)(sheng)產，最好不要(yao)購買。

3．通常(chang)大企(qi)業(ye)、老字號(hao)企(qi)業(ye)的(de)產品，質量比(bi)較有保證(zheng)。

4．選購在保質期以內的產品。最好(hao)是近期生產(chan)的產(chan)品，因為肉食品本身容易被氧化(hua)、腐敗，因此在保質期內的肉食品比較新鮮，口(kou)味也較好(hao)。

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和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易(yi)致(zhi)癌(ai)(ai)。常常吃(chi)三(san)明治搭(da)配優(you)酪乳當早餐的人要小心(xin)，三(san)明治中的火腿(tui)、培根等(deng)含有機酸，與乳酸飲料一(yi)起(qi)食用容易(yi)致(zhi)癌(ai)(ai)。為(wei)了保(bao)存香腸(chang)、火腿(tui)、培根、臘肉等，一些(xie)食品制造商會添加硝酸(suan)(suan)鹽來防(fang)止食物(wu)腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸(suan)(suan)鹽配上有機酸(suan)(suan)時(shi)，會轉變成(cheng)一種致癌(ai)物(wu)質——亞硝胺。

2、方便面：方便面+火(huo)腿腸=鈉嚴重超(chao)標。專(zhuan)家表(biao)示，人(ren)體所攝入的(de)鈉元素(su)一(yi)旦過量，容易導致血(xue)壓升高、動脈粥(zhou)樣硬化，骨鈣丟失加快(kuai)，還(huan)容易感(gan)冒(mao)。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已(yi)經發(fa)生變質(zhi)。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產(chan)品發(fa)生變質。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或(huo)不爽口，說明(ming)食(shi)(shi)品添加劑添加過(guo)多，最好(hao)不要食(shi)(shi)用(yong)。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒(er)童(tong)、老年人和體(ti)弱者(zhe)少吃(chi)或(huo)不吃(chi)為好;肝腎功能不全者(zhe)不宜食用(yong)。