淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉腸是肉(rou)的(de)，制作淀(dian)粉腸的(de)原料主要(yao)有兩種：淀(dian)粉和肉(rou)末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀粉(fen)腸的(de)(de)方(fang)法很簡單，就(jiu)是將淀粉(fen)和水按一定(ding)比例混合(he)成(cheng)糊狀，然(ran)后加入適量的(de)(de)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、香料(liao)等調味(wei)料(liao)，再加入少量的(de)(de)肉(rou)末，攪拌均勻。然(ran)后，將這(zhe)種混合(he)物放入一個塑料(liao)袋(dai)中，用手擠壓(ya)成(cheng)長條狀，再用繩子或鐵絲(si)扎緊兩端，形成(cheng)一個個淀粉(fen)腸。

淀(dian)粉腸(chang)雖然(ran)是(shi)肉的(de)，但是(shi)主要成分是(shi)淀(dian)粉，而肉末只是(shi)起到了(le)一個(ge)調(diao)味的(de)作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中(zhong)的水分含量平均為60.8%，蛋白質含量平均為5.6%，脂肪含(han)量平均為(wei)9.7%，灰分含量(liang)平(ping)均為1.1%，而碳水(shui)化合物含(han)量(liang)平均為22.8%。其中，碳水化合物主(zhu)要(yao)(yao)來自于(yu)淀粉，而蛋白質(zhi)和脂肪主(zhu)要(yao)(yao)來自于(yu)肉(rou)末。由此可見(jian)，淀粉腸中的肉(rou)末含量非常低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然(ran)粉、孜然(ran)粒、辣椒粉、五香粉、白(bai)糖、鹽、熟芝麻、食(shi)用(yong)油

做法：

1、把所有(you)燒(shao)烤料倒在一個(ge)碗(wan)里，倒入大約50克150℃左右的熱油，攪拌好(hao)備用。

2、剝開腸衣，兩面切刀花。

3、鍋(guo)里的油能到腸高度(du)的一半就夠了，120℃左右開始炸，油溫不(bu)用太高。

4、炸到腸開(kai)花、外(wai)皮(pi)開(kai)始(shi)變硬就可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)了(le)，如果(guo)喜歡吃(chi)(chi)腸體爆(bao)開(kai)的(de)可(ke)以(yi)溫(wen)度高一(yi)點(dian)。

5、將(jiang)炸(zha)好(hao)的腸夾(jia)出來，趁(chen)熱刷上(shang)燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料：淀(dian)粉腸、燒烤料、食(shi)用油

做法：

1、切(qie)好刀花(hua)的腸(chang)刷上一層食用油，放進(jin)烤箱，150℃烤(kao)10分鐘。

2、拿(na)出來刷上和剛才(cai)一(yi)樣的燒烤料，再放進烤箱165℃烤(kao)10分鐘。

3、烤(kao)腸(chang)會(hui)發(fa)干(gan)，烤(kao)好之后再(zai)刷一層燒(shao)烤(kao)料就(jiu)可以吃啦。