淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉腸(chang)是肉的，制作淀(dian)粉腸(chang)的原料主(zhu)要有兩種(zhong)：淀(dian)粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉腸(chang)的方(fang)法很簡單，就是將淀(dian)粉和水按(an)一(yi)定比例混合成(cheng)糊狀，然后(hou)加入適量的鹽、味(wei)精、香(xiang)料等調味(wei)料，再加入少量的肉末，攪拌均勻。然后(hou)，將這種混合物放入一(yi)個(ge)塑(su)料袋中，用(yong)手擠(ji)壓成(cheng)長條狀，再用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩端(duan)，形成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)淀(dian)粉腸(chang)。

淀粉腸雖然(ran)是(shi)肉(rou)的，但是(shi)主要成分(fen)是(shi)淀粉，而(er)肉(rou)末只(zhi)是(shi)起到了一個調味的作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的(de)水分含(han)量(liang)平均為60.8%，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)平均為5.6%，脂(zhi)肪含(han)量平均為9.7%，灰分含量(liang)平(ping)均為(wei)1.1%，而碳(tan)水化(hua)合物含量平均(jun)為(wei)22.8%。其(qi)中，碳水化合(he)物主要(yao)(yao)來(lai)自(zi)于淀粉(fen)，而蛋白(bai)質和脂肪主要(yao)(yao)來(lai)自(zi)于肉(rou)末。由此(ci)可見，淀粉腸中的肉(rou)末含量非(fei)常低，甚至不(bu)足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)、孜然粒、辣椒(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、白(bai)糖、鹽、熟芝麻、食用(yong)油

做法：

1、把所有燒烤料倒在一個碗里(li)，倒入大約50克150℃左右(you)的熱油，攪拌(ban)好備用。

2、剝開腸衣，兩面(mian)切刀花。

3、鍋(guo)里(li)的(de)油能到腸(chang)高度的(de)一半就夠了(le)，120℃左右(you)開始炸(zha)，油溫不用太(tai)高。

4、炸到腸(chang)開花(hua)、外(wai)皮開始變硬就可以吃了，如果(guo)喜歡(huan)吃腸(chang)體爆開的可以溫度高一點(dian)。

5、將炸好的腸夾出來，趁熱刷上燒烤料。

二、烤淀粉腸

用(yong)料：淀粉腸、燒烤料、食用(yong)油

做法：

1、切好(hao)刀花的腸(chang)刷上一(yi)層食用油，放進烤箱，150℃烤10分鐘。

2、拿(na)出來刷上和(he)剛才一樣的燒烤(kao)料，再放進烤(kao)箱165℃烤(kao)10分(fen)鐘。

3、烤腸會發干，烤好(hao)之后(hou)再刷一層(ceng)燒烤料就可以吃(chi)啦(la)。