【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽肉為(wei)主要原料，輔以淀粉(fen)、植物(wu)蛋白粉(fen)等(deng)(deng)填充(chong)劑，再加(jia)入食鹽、糖、酒、味精(jing)、香辛(xin)料等(deng)(deng)調味品，并添加(jia)品質(zhi)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等(deng)(deng)物(wu)質(zhi)。

火(huo)腿腸(chang)是深受人們歡迎的一種(zhong)肉類食品(pin)，肉質細膩、鮮嫩(nen)爽口(kou)、攜帶(dai)方(fang)便、食用簡單、保(bao)質期(qi)長。

火腿腸營養分析：

火腿腸含有供給(gei)人體需要的蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、各(ge)種(zhong)礦物質和(he)維生素(su)等營養，還(huan)具(ju)有吸收率高(gao)、適口性好(hao)、飽腹性強等優點，還(huan)適合(he)加工成多種(zhong)佳肴(yao)。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸含(han)一定量的防腐劑、添加劑，長(chang)期大量攝(she)入對人體有害；

2. 如果發現脹袋、火腿(tui)腸表面發黏(nian)請勿(wu)食用，這時產(chan)品已經發生變(bian)質(zhi)；

3. 如果(guo)吃起來感覺味道刺激或(huo)不爽口，說明食品添加劑(ji)添加過(guo)多，最好(hao)不要食用。

火腿腸(chang)產品實行分級(ji)，特級(ji)最(zui)好，優級(ji)次之，普通級(ji)再次之。產品級(ji)別高，說(shuo)明(ming)含肉比(bi)例高，蛋白質含量高，淀粉含量低。

火腿腸適合人群：

一般人皆可食用；

孕婦(fu)、兒(er)童、老(lao)年人和體弱(ruo)者少吃或(huo)不(bu)吃為(wei)好(hao)；肝腎功能不(bu)全者不(bu)宜食用。

火腿腸做法指導：

火腿腸應放(fang)入冰箱冷藏保存。如(ru)不能冷藏，應盡快食(shi)用，尤其是(shi)在(zai)夏(xia)季或環境溫度(du)較高的(de)地方，最好購買(mai)能在(zai)常溫下保存的(de)產品。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切片，蔥(cong)切段放入水中浸(jin)泡半(ban)個小時(shi)以上(shang)，然后反復抓捏蔥(cong)姜(jiang)，撈掉蔥(cong)姜(jiang)，制成蔥(cong)姜(jiang)水，倒入玉米淀粉，攪拌(ban)均勻(yun)備(bei)用。

2、羊(yang)腸用清(qing)水加少許白酒泡半(ban)個小時以(yi)上，用水沖洗干凈，棉線剪(jian)段，灌香(xiang)腸工具，針，洗干凈備用。

3、上肉(rou)洗干凈切(qie)塊，肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分(fen)開攪成泥(ni)，攪拌的越細(xi)膩(ni)越好。

4、將鹽，糖，料酒，生抽，紅(hong)曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥(cong)姜玉米淀粉水，倒一(yi)小部(bu)分在肉餡里，順一(yi)個(ge)方(fang)向攪拌，等(deng)肉餡徹底把水吸(xi)收 ，再倒一部分蔥姜(jiang)玉米淀粉水，順一個方向(xiang)攪拌，這個步驟很重要(yao)，一定要分次(ci)每次(ci)等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

5、一直到肉餡(xian)看起來很滋(zi)潤，手拍在肉餡(xian)上很有彈性，就好了(le)，蓋好保(bao)鮮膜或者(zhe)保(bao)鮮袋，放冰箱(xiang)保(bao)鮮2個(ge)小(xiao)時以(yi)(yi)上，這(zhe)樣(yang)可以(yi)(yi)讓肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)充分吸(xi)收調料，凍過以(yi)(yi)后肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)比(bi)較Q彈。將羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)一端用棉線扎好，肉餡灌點到(dao)羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)，然(ran)后慢慢將羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)朝里面推(tui)，一直推(tui)到(dao)羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)底部，開始灌制香(xiang)腸(chang)(chang)。

6、一根香腸灌(guan)好后，按自己喜(xi)歡的(de)長(chang)度，在大拇(mu)指能輕(qing)松(song)按壓(ya)下(xia)去的(de)地方(fang)，用(yong)棉(mian)線一(yi)段一(yi)段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的(de)地方(fang)扎一(yi)下(xia)（每一(yi)條(tiao)香腸都必須用(yong)針扎幾個小眼，將里面的(de)空氣放出來(lai)，要不然煮的(de)時候容易爆）

7、天氣冷晾一個晚上，風(feng)干皮，夏天制(zhi)作就用電風(feng)扇，吹(chui)大概2個小時，把皮(pi)子吹干就(jiu)可以(yi)了

8、冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出(chu)晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋速凍保存。