【火腿(tui)(tui)腸有營(ying)養(yang)嗎】火腿(tui)(tui)腸的營(ying)養(yang)價(jia)值 火腿(tui)(tui)腸有肉嗎

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火腿色澤鮮艷(yan)，紅白(bai)分明，瘦(shou)肉香(xiang)咸帶甜，肥肉香(xiang)而不(bu)膩，美味可口；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火腿制(zhi)作經(jing)冬歷(li)夏(xia)，經(jing)過發酵分解，各(ge)種營養(yang)成分更易被人(ren)體所(suo)吸(xi)收，具有養(yang)胃生津(jin)、益(yi)腎壯(zhuang)陽、固(gu)骨髓、健足力、愈創(chuang)口等作用。

火腿腸適用人群

一般人群均可食用

1、適(shi)宜氣血不(bu)足者食用(yong)；適(shi)宜脾虛(xu)久(jiu)瀉、胃口不(bu)開者食用(yong)；適(shi)宜體質虛(xu)弱、虛(xu)勞怔忡、腰腳無(wu)力(li)者食用(yong)。

2、脾胃(wei)虛(xu)寒的(de)泄瀉下利之人，不宜多食；老年(nian)人、胃(wei)腸潰(kui)瘍患者禁食；患有(you)急慢性腎(shen)炎者忌(ji)食；凡浮腫、水腫、腹(fu)水者忌(ji)食；感冒未愈、濕(shi)熱泄痢．積滯未盡、腹(fu)脹痞滿(man)者忌(ji)食。

火腿腸用法用量

1、火腿(tui)(tui)肉是堅硬的干(gan)制品(pin)，要燉爛很(hen)不容易，如果在燉之(zhi)前(qian)在火腿(tui)(tui)上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比(bi)較容易燉爛，且(qie)味道更為鮮美(mei)；用火腿(tui)(tui)煮湯(tang)時也(ye)可以加少量米酒，能讓火腿(tui)(tui)更鮮香，且(qie)能降低咸度(du)；

2、整只(zhi)火(huo)腿用刀(dao)切開很(hen)不容(rong)易(yi)，若(ruo)以鋸代(dai)刀(dao)，便可(ke)獲得理(li)想(xiang)效果；

3、火腿(tui)貯存：

火腿存放時，應在(zai)封口(kou)處(chu)涂上植物油(you)，以隔絕(jue)空氣，防止脂肪氧化；再(zai)貼(tie)上1層食(shi)用(yong)塑料薄膜，以防蟲侵入；夏(xia)天可用(yong)食(shi)油(you)在火(huo)腿(tui)兩(liang)面擦抹1遍，置于罐(guan)內，上蓋咸(xian)干菜可(ke)保(bao)存較長時間；將火(huo)腿用保(bao)鮮紙包扎密封，放(fang)冷(leng)藏室(shi)中即可(ke)，不宜放(fang)冷(leng)凍(dong)室(shi)。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫，味甘咸；

具(ju)有健脾開胃(wei)，生(sheng)津益血(xue)，滋腎填精之功效；

可用以治療虛勞怔忡(chong)、脾虛少食、久瀉久痢、腰(yao)腿酸(suan)軟等(deng)癥。

江南一(yi)帶常以之煨湯(tang)作為(wei)產婦或病后開胃增食的(de)食品；因(yin)火腿有加速創(chuang)口愈(yu)合的(de)功能，現已用(yong)為(wei)外科手術后的(de)輔助食品。

火腿腸食用貼士

云腿位列中國特(te)產有“三腿(tui)(tui)”之(zhi)(zhi)名，不(bu)僅行銷國內，且(qie)在東南亞(ya)等地享有盛名。云腿(tui)(tui)講(jiang)究(jiu)“四秘(mi)(mi)”之(zhi)(zhi)法，形(xing)成了一套獨特(te)體(ti)系(xi)。“割秘(mi)(mi)”是(shi)割腿(tui)(tui)時講(jiang)究(jiu)刀功，把豬后腿(tui)(tui)割成“琵琶式”，油(you)膜必剔除(chu)干凈。“腌秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究(jiu)乘鮮(xian)腌即(ji)所(suo)謂“血(xue)腿(tui)(tui)”，雖隔一夜，必失其(qi)美(mei)味(wei)。用云南磨(mo)黑鹽(yan)(yan)與川鹽(yan)(yan)腌成風味(wei)有所(suo)不(bu)同(tong)，前者色艷，后者味(wei)香。鹽(yan)(yan)分合適(shi)，云腿(tui)(tui)可藏二三年，其(qi)味(wei)由(you)香轉甜，極其(qi)美(mei)妙。“藏秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究(jiu)保藏，而陳腿(tui)(tui)則不(bu)應使其(qi)透(tou)氣。“食秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究(jiu)各種吃法，特(te)別(bie)用于提味(wei)效(xiao)果極佳。云腿(tui)(tui)腌制到其(qi)表面稍現綠色時，在三個部位用大針刺入后拔(ba)出(chu)嗅(xiu)品，達到“三針清香”說明(ming)已腌制成功。此時剖開，鮮(xian)紅牙(ya)白，色彩誘人，香味(wei)撲鼻，食之(zhi)(zhi)回味(wei)。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火(huo)腿(tui)腸里到底含多(duo)少肉一直(zhi)是消(xiao)費者關心的問題，網上傳(chuan)言“火(huo)腿(tui)(tui)(tui)腸(chang)里(li)根本(ben)沒有多(duo)少肉，都(dou)是面粉(fen)加(jia)上香精色素等(deng)添加(jia)劑做出(chu)來(lai)的”，甚至在業內，也有將火(huo)腿(tui)(tui)(tui)腸(chang)稱為“淀粉(fen)腸(chang)”“面棍”的說法。是不(bu)是真如網友所言，火(huo)腿(tui)(tui)(tui)腸(chang)里(li)幾(ji)乎不(bu)含肉？記者走訪(fang)成都(dou)幾(ji)家大型超(chao)市(shi)后發(fa)現，超(chao)市(shi)中售(shou)賣的火(huo)腿(tui)(tui)(tui)腸(chang)大都(dou)標明(ming)了淀粉(fen)含量小于等(deng)于多(duo)少，卻并未標明(ming)肉含量。

某(mou)品牌優(you)級(ji)火腿(tui)腸配料表中有豬肉、雞肉、水、雞蛋、淀(dian)粉、食品添加劑(ji)等，其(qi)中淀(dian)粉含量標(biao)注為小(xiao)于等于8%。那么，除了(le)8%的淀粉外，剩(sheng)下92%的成(cheng)分中又含有多少肉？根(gen)據GB/T20712-2006《火(huo)腿(tui)腸(chang)》中(zhong)規定，火(huo)腿(tui)腸(chang)根據(ju)蛋白質、淀粉和水分(fen)含量(liang)的不同分(fen)為四級,即特級(ji)、優級(ji)、普通級(ji)和無淀粉級(ji)：特級(ji)產品(pin)水分70%、蛋白質12%、淀粉6%；優級產品水分67%、蛋(dan)白質(zhi)11%、淀粉8%：普(pu)通級(ji)產品水分64%、蛋白(bai)質(zhi)10%、淀粉10%；無淀粉產(chan)品水(shui)分70%、蛋白質10%、淀粉(fen)1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。