【火腿腸(chang)有營養嗎(ma)】火腿腸(chang)的營養價(jia)值 火腿腸(chang)有肉嗎(ma)

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火腿色澤鮮(xian)艷，紅白分明，瘦(shou)肉香咸(xian)帶甜，肥肉香而不膩，美味可(ke)口；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火腿制(zhi)作(zuo)(zuo)經(jing)冬歷夏，經(jing)過發酵分(fen)解，各種(zhong)營(ying)養(yang)成分(fen)更(geng)易被人體(ti)所(suo)吸(xi)收，具有養(yang)胃生津(jin)、益(yi)腎壯(zhuang)陽、固骨(gu)髓、健足(zu)力(li)、愈創口等作(zuo)(zuo)用。

火腿腸適用人群

一般人群(qun)均可食用

1、適宜氣血不(bu)足(zu)者食(shi)用；適宜脾(pi)虛久瀉、胃(wei)口(kou)不(bu)開者食(shi)用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食(shi)用。

2、脾(pi)胃(wei)虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食(shi)；老年人、胃(wei)腸潰瘍患(huan)者(zhe)禁食(shi)；患(huan)有急慢(man)性(xing)腎炎者(zhe)忌食(shi)；凡浮(fu)腫(zhong)(zhong)、水(shui)腫(zhong)(zhong)、腹(fu)水(shui)者(zhe)忌食(shi)；感冒未(wei)愈、濕熱泄痢．積滯未(wei)盡(jin)、腹(fu)脹痞滿(man)者(zhe)忌食(shi)。

火腿腸用法用量

1、火(huo)腿(tui)肉是堅硬(ying)的干制(zhi)品，要燉(dun)爛(lan)(lan)很不容易(yi)，如果(guo)在燉(dun)之前(qian)在火(huo)腿(tui)上涂些白(bai)糖(tang)，然后再放入(ru)鍋(guo)中，就比較容易(yi)燉(dun)爛(lan)(lan)，且味道(dao)更為鮮美；用火(huo)腿(tui)煮湯時也(ye)可以加少量米酒，能(neng)讓火(huo)腿(tui)更鮮香，且能(neng)降低咸度；

2、整只(zhi)火(huo)腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3、火腿貯存：

火(huo)腿存放時，應在封口處(chu)涂上(shang)植物油，以隔(ge)絕(jue)空氣，防止脂肪(fang)氧化；再貼(tie)上(shang)1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹(mo)1遍，置于罐內，上(shang)蓋咸(xian)干菜可保存(cun)較長(chang)時間；將火腿用保鮮紙包扎(zha)密封(feng)，放(fang)冷藏室中即可，不宜放(fang)冷凍室。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫，味(wei)甘咸(xian)；

具有(you)健脾開胃，生津益(yi)血，滋腎填(tian)精之功效(xiao)；

可用以(yi)治療虛(xu)(xu)勞怔(zheng)忡、脾虛(xu)(xu)少食、久瀉(xie)久痢、腰腿酸軟等癥(zheng)。

江(jiang)南一帶(dai)常以之煨湯作為(wei)產婦或病后開(kai)胃增食的(de)食品；因火腿有(you)加速創口愈合(he)的(de)功(gong)能，現(xian)已(yi)用為(wei)外科手術(shu)后的(de)輔助食品。

火腿腸食用貼士

云腿位列(lie)中國特產(chan)有“三(san)腿(tui)(tui)”之名，不(bu)(bu)僅行銷國(guo)內，且在東南亞等地享有盛名。云(yun)腿(tui)(tui)講(jiang)(jiang)究(jiu)(jiu)“四秘”之法，形成(cheng)了(le)一套獨(du)特體系。“割(ge)秘”是割(ge)腿(tui)(tui)時講(jiang)(jiang)究(jiu)(jiu)刀功(gong)，把豬后腿(tui)(tui)割(ge)成(cheng)“琵琶式”，油膜必(bi)剔(ti)除(chu)干凈。“腌秘”是講(jiang)(jiang)究(jiu)(jiu)乘鮮腌即所謂“血腿(tui)(tui)”，雖隔一夜，必(bi)失其(qi)美(mei)味。用(yong)云(yun)南磨黑鹽(yan)與川鹽(yan)腌成(cheng)風(feng)味有所不(bu)(bu)同(tong)，前者色(se)艷，后者味香(xiang)(xiang)。鹽(yan)分合(he)適(shi)，云(yun)腿(tui)(tui)可(ke)藏(zang)(zang)二三(san)年，其(qi)味由香(xiang)(xiang)轉甜，極其(qi)美(mei)妙(miao)。“藏(zang)(zang)秘”是講(jiang)(jiang)究(jiu)(jiu)保藏(zang)(zang)，而陳腿(tui)(tui)則(ze)不(bu)(bu)應(ying)使其(qi)透氣。“食(shi)秘”是講(jiang)(jiang)究(jiu)(jiu)各種(zhong)吃(chi)法，特別用(yong)于提(ti)味效果極佳(jia)。云(yun)腿(tui)(tui)腌制到其(qi)表面稍現綠色(se)時，在三(san)個部位用(yong)大(da)針刺入(ru)后拔(ba)出(chu)嗅品，達到“三(san)針清香(xiang)(xiang)”說明已腌制成(cheng)功(gong)。此時剖(pou)開，鮮紅牙白，色(se)彩誘人，香(xiang)(xiang)味撲鼻，食(shi)之回味。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿腸(chang)里到底含多少肉一直是消費者關心的問題，網上傳言“火腿腸(chang)(chang)里根本沒有多少(shao)肉，都是(shi)面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)上香精色(se)素(su)等添(tian)加(jia)劑做出來(lai)的”，甚至在(zai)業內(nei)，也(ye)有將火腿腸(chang)(chang)稱為“淀(dian)(dian)粉(fen)腸(chang)(chang)”“面(mian)(mian)棍”的說法。是(shi)不是(shi)真如網友所言(yan)，火腿腸(chang)(chang)里幾(ji)乎不含(han)肉？記(ji)者走訪成都幾(ji)家大(da)型超市后發現，超市中售(shou)賣的火腿腸(chang)(chang)大(da)都標明了淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)量小于(yu)等于(yu)多少(shao)，卻并(bing)未(wei)標明肉含(han)量。

某(mou)品(pin)牌(pai)優級(ji)火腿(tui)腸(chang)配料(liao)表(biao)中有豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、水、雞(ji)蛋、淀(dian)粉、食品(pin)添(tian)加劑等，其中淀(dian)粉含量標注為小于等于8%。那么，除了8%的淀粉(fen)外(wai)，剩下92%的成(cheng)分中又含有多少肉？根據GB/T20712-2006《火腿(tui)腸》中(zhong)規定，火腿(tui)腸根據蛋白質、淀(dian)粉和水分(fen)含量的不同分(fen)為四(si)級,即特級(ji)(ji)(ji)、優級(ji)(ji)(ji)、普通級(ji)(ji)(ji)和無(wu)淀(dian)粉級(ji)(ji)(ji)：特級(ji)(ji)(ji)產(chan)品水(shui)分70%、蛋白(bai)質12%、淀粉6%；優級產品水分67%、蛋白質11%、淀粉8%：普通級(ji)產品(pin)水(shui)分(fen)64%、蛋白質10%、淀粉10%；無淀粉產品水分70%、蛋(dan)白質10%、淀粉1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。