一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的(de)起源(yuan)地，主要有兩種(zhong)說(shuo)法(fa)：

1、一種是(shi)江蘇吳江縣(xian)的特產，相傳在明(ming)代(dai)泰昌年間(jian)，店主無意間(jian)發現自(zi)己(ji)自(zi)己(ji)養的鴨子在爐灰中(zhong)下的蛋(dan)黝黑光亮，還有特殊的香味，吃起來鮮滑爽口，這就是(shi)最開始的皮蛋(dan)，后來經(jing)過不斷摸索改進，皮蛋(dan)的制(zhi)作工藝(yi)越(yue)發成熟，在市面上(shang)廣受歡迎。

2、還(huan)有一(yi)(yi)(yi)(yi)種說法(fa)(fa)是(shi)(shi)松(song)花蛋是(shi)(shi)天津(jin)的特產(chan)，在(zai)民(min)間(jian)有一(yi)(yi)(yi)(yi)種說法(fa)(fa)是(shi)(shi)，距(ju)今(jin)二百年前的天津(jin)某鄉村有一(yi)(yi)(yi)(yi)富(fu)戶，他(ta)母(mu)親年時已高(gao)，就(jiu)在(zai)家(jia)中準備了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)口棺材，過了(le)很(hen)久(jiu)，母(mu)親還(huan)健在(zai)，就(jiu)讓(rang)人用石灰(hui)、草木灰(hui)撒入棺內防(fang)潮，并留(liu)下縫隙(xi)通風。第二年，他(ta)母(mu)親去世，入殮的時候(hou)發現(xian)里(li)面有很(hen)多雞蛋，富(fu)戶大怒，取出來(lai)投擲在(zai)地，發現(xian)雞蛋里(li)面是(shi)(shi)深(shen)褐(he)色的透明(ming)結(jie)晶(jing)體(ti)，有膽(dan)大的嘗(chang)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)下，發現(xian)味道十分鮮美(mei)，圍(wei)觀者爭相品(pin)嘗(chang)，后來(lai)就(jiu)有人效(xiao)仿，將新鮮雞蛋放到石灰(hui)、草木灰(hui)中，這就(jiu)是(shi)(shi)最開始(shi)的松(song)花蛋。此后這一(yi)(yi)(yi)(yi)工(gong)藝就(jiu)在(zai)江(jiang)浙(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)帶流(liu)行(xing)，經(jing)過改(gai)進(jin)，工(gong)藝日臻完善，變成(cheng)了(le)現(xian)在(zai)的松(song)花蛋。因此松(song)花蛋有始(shi)于(yu)天津(jin)，成(cheng)于(yu)江(jiang)浙(zhe)(zhe)的說法(fa)(fa)。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松(song)花蛋的制作(zuo)工(gong)藝(yi)并不難，全國很多地區都有皮蛋出產，其中比較(jiao)出名(ming)的產地主要(yao)有：

1、白洋淀皮蛋

白洋淀(dian)松花蛋(dan)，是以本地產(chan)的(de)鮮鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)，經獨特工藝加工制成的(de)。白洋淀(dian)水(shui)域(yu)遼(liao)闊，氣候溫濕宜(yi)人，水(shui)生物繁多，是淀(dian)鴨(ya)(ya)(ya)優良的(de)天然飼(si)養(yang)場，當(dang)地群眾(zhong)有傳統的(de)養(yang)鴨(ya)(ya)(ya)習慣。鴨(ya)(ya)(ya)群生活(huo)在淺淀(dian)中，主食(shi)魚(yu)、蝦(xia)、蟲、螺蚌(bang)和(he)水(shui)藻(zao)等新(xin)鮮食(shi)物，不僅產(chan)蛋(dan)多，個頭大(da)，而且營(ying)養(yang)豐(feng)富。

2、余姚皮蛋

“余姚(yao)(yao)皮蛋”蛋白(bai)是(shi)半透明的(de)褐色(se)凝固體，表面有松枝狀(zhuang)花紋，蛋殼易剝不粘(zhan)連(lian)，結晶透明，松花點綴，美(mei)若玉雕(diao)，蛋黃緊(jin)縮，深綠色(se)緊(jin)固狀(zhuang)，切開后(hou)蛋塊色(se)彩斑(ban)調，清涼爽口，四時咸宜。余姚(yao)(yao)各鄉鎮均具(ju)有發展“帶圈(quan)白(bai)翼(yi)梢”系的(de)”紹(shao)興麻鴨(ya)(ya)”養殖(zhi)業的(de)良(liang)好的(de)自然環境，余姚(yao)(yao)地處東(dong)南沿海，屬亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區(qu)，余姚(yao)(yao)又是(shi)糧(liang)食產區(qu)，有豐富(fu)的(de)谷物作鴨(ya)(ya)飼(si)料，谷殼又是(shi)滾灰搓蛋的(de)上好原(yuan)料。

3、鐘祥皮蛋

鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)蛋(dan)體透(tou)明(ming)，蛋(dan)白(bai)呈半透(tou)明(ming)，松花明(ming)顯，圖案美妙，似松柏(bo)盆景(jing)；蛋(dan)黃呈墨(mo)綠色，色層(ceng)豐(feng)富(fu)。鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)具(ju)有(you)豐(feng)富(fu)的營養價值，口(kou)感好，不含(han)鉛，無有(you)害(hai)物(wu)質，以富(fu)含(han)鋅、砸(za)、蛋(dan)白(bai)質深受消費者喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮(pi)蛋(dan)起源于四川廣(guang)安市牌坊村，是(shi)四川廣(guang)安市名小吃(chi)。鄧家鹽皮(pi)蛋(dan)做法簡單，主(zhu)料(liao)有鴨(ya)(ya)蛋(dan)，調料(liao)有食鹽、香(xiang)料(liao)等，先將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)洗凈，再將(jiang)香(xiang)料(liao)放進(jin)鐵(tie)鍋熬醉，倒(dao)入瓦缸(gang)中等茶(cha)水冷卻，放進(jin)食鹽，后(hou)置鴨(ya)(ya)蛋(dan)于其中加蓋密封，浸泡若千天后(hou)取出(chu)蒸(zheng)煮到適當(dang)時候(hou)即成。做好(hao)的鹽皮(pi)蛋(dan)味(wei)道咸香(xiang)可口，吃(chi)起來(lai)彈性十(shi)足，醇美入味(wei)，讓人(ren)食欲(yu)大增，耐人(ren)尋味(wei)。

5、益陽松花皮蛋

益(yi)陽松花皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是湖(hu)南省益(yi)陽市的(de)傳統特(te)產(chan)之一，已有(you)500多年的(de)歷史。那么(me)，益(yi)陽松花皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)什么(me)特(te)點(dian)? 益(yi)陽松花皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)呈(cheng)棕色(se)或綠(lv)(lv)褐色(se)富有(you)彈性，瓏瑁皮層，內嵌(qian)乳白(bai)色(se)松枝(zhi)圖象，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃呈(cheng)墨綠(lv)(lv)、草綠(lv)(lv)、暗綠(lv)(lv)、茶色(se)、橙(cheng)色(se)五層深淺不同的(de)色(se)彩(cai)。

6、京彩松花皮蛋

京彩松(song)花(hua)皮蛋(dan)(dan)是(shi)安徽省天長的特產，以(yi)鴨蛋(dan)(dan)、石灰、草木灰、松(song)枝等為(wei)(wei)主料，以(yi)光照(zhao)、手敲(qiao)、耳聽等方法(fa)精選優蛋(dan)(dan)，再(zai)下以(yi)料液泡制(zhi)，浸泡時間是(shi)影響質量的因素之(zhi)一，根據季節、氣侯條(tiao)件(jian)而定，一般為(wei)(wei)30天左右，浸泡起(qi)缸后再(zai)經檢驗分級，包泥下缸，方為(wei)(wei)成品(pin)。正宗的京彩松(song)花(hua)皮蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)體透(tou)明(ming)，呈(cheng)清(qing)晰的松(song)花(hua)紋(wen)狀，清(qing)香(xiang)醇厚，味美爽口，蛋(dan)(dan)黃呈(cheng)糖衣狀，松(song)軟不稀，吃起(qi)來滋(zi)味清(qing)香(xiang)，搭配蘸(zhan)料就完美了。

7、五里源松花蛋

五里(li)源松花蛋(dan)(dan)是焦作(zuo)(zuo)市(shi)的(de)特產(chan)，據了解，五里(li)源松花蛋(dan)(dan)的(de)配方、制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝(yi)以及傳承方式極為嚴格，每個(ge)細節(jie)都非常講究(jiu)，雖制(zhi)作(zuo)(zuo)器具簡陋、古老產(chan)品卻別具一格，所(suo)以出產(chan)的(de)松花蛋(dan)(dan)，不僅松花圖(tu)案(an)清晰，外觀獨(du)特，而且味(wei)道鮮美，口(kou)感醇香，是別具一格的(de)綠(lv)色環保美食。五里(li)源松花蛋(dan)(dan)現有產(chan)品包括優質松花蛋(dan)(dan)、糖蜜松花蛋(dan)(dan)、掛(gua)花松花蛋(dan)(dan)等，都比較暢銷市(shi)場。

8、仙游松花皮蛋

仙(xian)游(you)皮蛋是福建(jian)省莆田市仙(xian)游(you)縣(xian)傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)地(di)方(fang)名菜(cai)，以獨(du)特的(de)科學傳(chuan)(chuan)統(tong)配(pei)方(fang)加工(gong)而成的(de)，質地(di)透明有彈性，味(wei)道鮮美(mei)，食后甘味(wei)回(hui)旋，是餐桌上(shang)的(de)一道好(hao)菜(cai)。

9、黃石松花皮蛋

黃(huang)石(shi)松(song)花皮蛋為湖北(bei)黃(huang)石(shi)八(ba)珍之(zhi)一，倍受黃(huang)石(shi)人喜愛(ai)和呵護，逢年過(guo)節黃(huang)石(shi)松(song)花皮蛋一定(ding)是走親訪友的(de)(de)必備珍品。黃(huang)石(shi)松(song)花皮蛋的(de)(de)特點是蛋殼易(yi)剝(bo)不粘連，蛋白呈半(ban)透明的(de)(de)褐(he)色(se)凝(ning)固體，蛋白表面(mian)有(you)松(song)枝狀花紋，蛋黃(huang)呈深綠色(se)緊固狀，切開后蛋塊色(se)彩斑斕(lan)，食之(zhi)清涼爽口，香而(er)不膩，味(wei)道鮮美(mei)。

10、黃許松花皮蛋

黃許松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)是四川省德陽市(shi)黃許鎮(zhen)的(de)著名特產(chan)，選(xuan)用(yong)優質鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，采用(yong)現代科學配方和傳統工(gong)(gong)藝精心(xin)(xin)加工(gong)(gong)而(er)成(cheng)。黃許松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)特點(dian)是蛋(dan)(dan)(dan)白晶瑩(ying)剔透(tou)、松花(hua)(hua)清晰、意韻(yun)悠長(chang)。隨著松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)不斷發展，推出了“油沙五(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)”和“五(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)”，油沙五(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)白純正、蛋(dan)(dan)(dan)黃沙心(xin)(xin)；五(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)集(ji)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)與鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)風味于一體，同一個產(chan)品可以體會(hui)兩種口味，都非常受(shou)消費者喜愛(ai)。