【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳(jing)米150g、皮蛋2個、芹菜碎適(shi)量、排骨高(gao)湯500毫(hao)升、水(shui)1500毫升

輔料：鹽適量(liang)、胡椒(jiao)粉適量(liang)、蔥花適量(liang)、料酒(jiu)10g、醬(jiang)油10g、水淀粉適(shi)量

步驟

1、提前自制的高(gao)湯取出來(lai)化開.

2、里(li)脊肉(rou)切(qie)成片，放入料酒、醬油和(he)水淀粉腌制(zhi)。

3、皮蛋切(qie)塊(kuai)，芹菜(cai)梗切(qie)碎。

4、把(ba)粳米、水、高湯、腌好(hao)的里脊一(yi)起(qi)放到電(dian)燉鍋中，定時1小時30分。

5、在(zai)時間還剩下30分(fen)鐘的時候放(fang)入(ru)皮蛋、芹菜碎，和蔥花。

6、最后(hou)放入鹽(yan)和胡椒(jiao)粉出(chu)鍋，成品(pin)圖。

小貼士

1、沒有高湯也可以全用2000毫升(sheng)水。

2、皮蛋不要(yao)切的太小(xiao)，不要(yao)放(fang)入太早(zao)，不然就(jiu)熬沒了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主(zhu)料：大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉90g

輔(fu)料(liao)：鹽適量(liang)、雞精半勺、料(liao)酒半勺、淀(dian)粉(fen)半勺、香油(you)半勺、水適量(liang)

步驟

1、將大(da)米放入大(da)碗中，加水(shui)(shui)揉搓后，洗凈(jing)，放入水(shui)(shui)中浸泡(pao)30分鐘。

2、將泡過(guo)的大米再(zai)度洗凈，瀝去水(shui)(shui)后倒入鍋中，加(jia)入水(shui)(shui)適(shi)量，水(shui)(shui)量約為平(ping)時煮飯(fan)時的2倍。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，按下開關開始(shi)煮(zhu)。

3、瘦肉(rou)浸(jin)泡出血(xue)水后，再沖洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成(cheng)肉(rou)絲，放入鹽適量、雞(ji)精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開(kai)后鍋蓋挪開(kai)一些留出縫(feng)隙避(bi)免撲鍋，煮至(zhi)10分鐘左右(you)粥水(shui)漸濃后拿開(kai)鍋蓋(gai)不時用勺攪動。

6、另(ling)用(yong)一(yi)口煮(zhu)鍋，倒入(ru)(ru)少(shao)量水，煮(zhu)開后將肉絲下(xia)入(ru)(ru)，用(yong)筷子撥散，煮(zhu)至(zhi)全部顏(yan)色變淺。

7、撈(lao)出后用(yong)溫水(shui)沖洗去(qu)浮沫，瀝去(qu)水(shui)。

8、粥煮得米完全熟透粥水(shui)也(ye)比較稠后放入肉(rou)絲、皮蛋(dan)，鹽適(shi)量(liang)、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪(jiao)動(dong)，放入香油，攪(jiao)勻后盛(sheng)出即可。

小貼士

1、瘦肉事(shi)先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮(zhu)后吃起來口感(gan)較好。

2、煮(zhu)時根據(ju)自(zi)己家所(suo)用的(de)是電飯鍋還是煮(zhu)鍋可以自(zi)行(xing)調整煮(zhu)制時間，煮(zhu)到粥水漸濃后(hou)要用勺不(bu)時攪動，這(zhe)樣避免粥粘(zhan)到鍋底。

3、煮肉(rou)絲(si)時間較(jiao)短，肉(rou)絲(si)全部變白后即撈出，時間長肉(rou)的口感易老(lao)。