【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳(jing)米150g、皮(pi)蛋2個(ge)、芹(qin)菜碎適量、排骨高湯500毫升(sheng)、水(shui)1500毫升

輔料：鹽適量(liang)、胡(hu)椒(jiao)粉適量(liang)、蔥花適量(liang)、料酒10g、醬油10g、水淀粉適量(liang)

步驟

1、提前自制的(de)高湯取出來化開.

2、里脊肉切成片，放入料酒、醬油(you)和水淀(dian)粉腌(a)制。

3、皮蛋切(qie)塊，芹菜梗切(qie)碎。

4、把粳米、水、高(gao)湯、腌(a)好的里脊一(yi)起放到電燉鍋中，定時1小時30分。

5、在(zai)時間還剩下30分鐘的時候(hou)放入皮蛋、芹菜碎，和蔥花。

6、最后放入(ru)鹽和(he)胡椒粉(fen)出(chu)鍋，成品圖。

小貼士

1、沒有(you)高湯也(ye)可以全用(yong)2000毫升(sheng)水。

2、皮蛋不(bu)(bu)要(yao)切的太小(xiao)，不(bu)(bu)要(yao)放入太早，不(bu)(bu)然就熬沒(mei)了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主料：大米150g、皮蛋2個(ge)、豬瘦(shou)肉90g

輔料：鹽適量、雞(ji)精半勺(shao)、料酒半勺(shao)、淀粉半勺(shao)、香油半勺(shao)、水適量

步驟

1、將大米放入大碗中(zhong)，加水(shui)揉搓后(hou)，洗凈，放入水(shui)中(zhong)浸泡30分鐘。

2、將(jiang)泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)水適量，水量約為平時煮飯(fan)時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始(shi)煮。

3、瘦肉(rou)浸泡(pao)出血水后，再沖洗(xi)干凈，切成肉(rou)絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開(kai)后鍋蓋挪(nuo)開(kai)一(yi)些留出縫隙避免(mian)撲(pu)鍋，煮至10分(fen)鐘左右粥(zhou)水漸濃后拿開鍋(guo)蓋不時(shi)用勺攪動。

6、另(ling)用一口煮(zhu)鍋，倒入(ru)少量水，煮(zhu)開后將肉絲(si)下入(ru)，用筷(kuai)子撥散，煮(zhu)至全(quan)部顏(yan)色變(bian)淺(qian)。

7、撈出后用溫水沖洗去浮(fu)沫，瀝去水。

8、粥煮得米完全(quan)熟透粥水也比較(jiao)稠后放入肉(rou)絲、皮蛋，鹽(yan)適量、雞精(jing)1/4勺、再煮(zhu)1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放(fang)入香油，攪勻后盛出即可。

小貼士

1、瘦(shou)肉事先用調料(liao)腌制一(yi)下有了咸鮮(xian)味(wei)，最后和粥再煮后吃起來口(kou)感較(jiao)好。

2、煮時根據自(zi)己家所(suo)用(yong)的(de)是電飯(fan)鍋(guo)(guo)還是煮鍋(guo)(guo)可以(yi)自(zi)行(xing)調整煮制時間，煮到粥水(shui)漸濃后要用(yong)勺不時攪動，這樣(yang)避免(mian)粥粘(zhan)到鍋(guo)(guo)底。

3、煮(zhu)肉(rou)(rou)絲(si)時間(jian)較短，肉(rou)(rou)絲(si)全(quan)部(bu)變白后即撈出，時間(jian)長肉(rou)(rou)的(de)口感易老。