【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳米150g、皮蛋2個、芹菜碎適量、排骨高湯500毫升(sheng)、水1500毫升(sheng)

輔料(liao)：鹽適量、胡椒粉(fen)適量、蔥花適量、料(liao)酒10g、醬油(you)10g、水淀粉(fen)適(shi)量

步驟

1、提前自制的高湯取出來化開.

2、里脊肉切(qie)成片，放(fang)入料酒、醬油和水淀粉(fen)腌(a)制(zhi)。

3、皮蛋切塊(kuai)，芹菜梗切碎。

4、把(ba)粳米、水、高湯、腌好的里脊(ji)一起放到電燉鍋中(zhong)，定時1小時30分。

5、在時間還(huan)剩下30分鐘的時候放入皮蛋、芹(qin)菜碎，和蔥(cong)花。

6、最后放入(ru)鹽和胡椒粉(fen)出鍋，成品圖。

小貼士

1、沒有高湯也可(ke)以全用2000毫升水。

2、皮蛋不要切的太(tai)小，不要放(fang)入(ru)太(tai)早，不然就熬沒了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主(zhu)料：大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉(rou)90g

輔(fu)料：鹽適(shi)量、雞精(jing)半(ban)(ban)勺(shao)、料酒半(ban)(ban)勺(shao)、淀粉(fen)半(ban)(ban)勺(shao)、香(xiang)油半(ban)(ban)勺(shao)、水適(shi)量

步驟

1、將大米放(fang)入大碗中(zhong)，加水揉(rou)搓(cuo)后(hou)，洗凈，放(fang)入水中(zhong)浸泡30分鐘(zhong)。

2、將(jiang)泡(pao)過的大(da)米再度洗凈，瀝去水(shui)后倒入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)水(shui)適量(liang)，水(shui)量(liang)約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kai)關開(kai)始煮。

3、瘦肉浸(jin)泡出血水(shui)后(hou)，再沖(chong)洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)肉絲(si)，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開(kai)后(hou)鍋蓋挪開(kai)一(yi)些(xie)留出(chu)縫隙避免撲(pu)鍋，煮至10分鐘左右(you)粥(zhou)水漸濃后拿(na)開鍋蓋不時用(yong)勺(shao)攪動。

6、另用(yong)一口煮(zhu)(zhu)鍋，倒入(ru)少量(liang)水，煮(zhu)(zhu)開后將肉絲下入(ru)，用(yong)筷子撥散，煮(zhu)(zhu)至全部顏色變淺。

7、撈出后用(yong)溫水(shui)沖洗去(qu)浮沫(mo)，瀝去(qu)水(shui)。

8、粥(zhou)煮(zhu)得米(mi)完全熟透粥(zhou)水也比較稠后放入(ru)肉絲、皮(pi)蛋，鹽(yan)適量、雞精(jing)1/4勺、再煮1分(fen)鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油(you)，攪勻后盛出即可。

小貼士

1、瘦肉(rou)事先用調(diao)料腌制一(yi)下有了(le)咸(xian)鮮(xian)味(wei)，最(zui)后(hou)和粥再煮后(hou)吃起來口感較好(hao)。

2、煮(zhu)時(shi)根據自(zi)己家所用的是電飯(fan)鍋(guo)還是煮(zhu)鍋(guo)可以自(zi)行調(diao)整煮(zhu)制時(shi)間(jian)，煮(zhu)到(dao)粥水漸濃后要(yao)用勺不時(shi)攪動(dong)，這樣避免粥粘到(dao)鍋(guo)底(di)。

3、煮肉(rou)絲時(shi)間較短，肉(rou)絲全(quan)部變白后即撈出，時(shi)間長肉(rou)的(de)口感易老。