豬肉菱角若共食(shi)，肚子(zi)疼痛不好受。 豬肉豆類不同食，引起腹脹和氣(qi)滯。

豬肝若與(yu)菜花遇(yu)，降低人身(shen)吸收力(li)。 牛肉(rou)栗子一起吃，食后就(jiu)會發(fa)嘔吐。

羊肉(rou)滋補大有用，若遇西(xi)瓜定(ding)相侵。 羊(yang)肉南瓜若同食(shi)，胸悶腹脹(zhang)時不(bu)遲。

狗肉(rou)滋補需注意，若遇(yu)綠豆定傷身。 狗肉切(qie)記吃大(da)蒜，同食刺激(ji)胃黏(nian)膜。

雞蛋糖精更相(xiang)克(ke)，同食中(zhong)毒更傷身(shen)。 雞蛋若遇消炎片(pian)，同室操戈兩相爭。

雞肉芹(qin)菜也相忌，同食就會傷元氣(qi)。 雞肉嚴禁拌芥(jie)末，同食會大傷元氣。

兔(tu)肉芹(qin)菜本不合(he)，同食之(zhi)后頭發脫。 兔肉(rou)橘子同食好，導致(zhi)腹瀉不(bu)得(de)了。

鵝肉雞蛋不(bu)同(tong)窩，一同(tong)入(ru)胃傷身體。 河蝦番茄營(ying)養高(gao)，食物中毒(du)吃不消。

鯉魚甘(gan)草性相反，同(tong)時食之定傷身。 鯉魚咸菜不(bu)同(tong)食，導致癌癥不(bu)等時。

黃鱔皮蛋皆佳肴，不可(ke)同桌(zhuo)結伴行。 甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢(lao)。

蜆蛤毛疳營養好，同(tong)食芹(qin)菜全破(po)壞。 海參若(ruo)與醋同食，人體(ti)下降(jiang)PH值(zhi)。

螃(pang)蟹茄子(zi)不同(tong)食(shi)，損(sun)傷腸胃(wei)后悔(hui)遲(chi)。 螃蟹金瓜不見面，損傷(shang)腸胃易常犯

柿子(zi)螃(pang)蟹(xie)也相背，同食之后會腹瀉(xie)。 柿(shi)子白酒更不合，食后使你心發悶。

柿子紅薯若同吃，體(ti)內結(jie)石(shi)易形成。 橘子(zi)不要會檸檬，消化道潰瘍穿孔。

香蕉芋(yu)頭本不合，同時入胃腹(fu)脹(zhang)痛(tong)。 香(xiang)蕉相克馬(ma)鈴(ling)薯，同食(shi)面部要起斑。

哈密瓜要忌香蕉，關節腎(shen)衰吃不消。 山楂海鮮犯大(da)忌(ji)，引起(qi)腹(fu)痛與便秘

黃瓜蕃茄營養高，一起(qi)食(shi)用胃不消。 黃瓜生熟(shu)都可以(yi)，進食(shi)之際忌花(hua)生。

黃瓜辣椒(jiao)不同食，破壞體內維生素。 黃瓜與芹(qin)菜同食(shi)，會破壞維(wei)生素C。

韭菜與酒不(bu)同食，易(yi)引起腸胃疾病。 大蔥大棗犯忌多，同食脾胃易不(bu)和。

蘿(luo)卜(bu)木(mu)耳不同(tong)食，食了容易生皮(pi)炎。 白蘿卜(bu)橘子同食，誘發甲(jia)狀腺腫病(bing)。

蘿卜水果更相背(bei)，甲狀(zhuang)腺腫會誘發。 胡蘿卜(bu)與醋同食，會破壞胡蘿卜(bu)素。

胡白(bai)蘿卜營養好，的(de)敗(bai)血癥不(bu)得了。 胡蘿(luo)卜辣(la)椒(jiao)同食，破(po)壞(huai)營養不償失。

豆(dou)腐蜂蜜不同吃，導致腹瀉耳(er)聾遲。 豆漿營養人人知，來沖雞蛋營養失。

菠菜豆腐色(se)鮮美，鈣酸凝結(jie)實不宜。 洋蔥蜂蜜(mi)也(ye)不合，同食(shi)就會(hui)傷眼睛。

花生(sheng)黃瓜不(bu)同(tong)食(shi)，導致腹瀉不(bu)定時(shi)。 蕎麥與羊肉(rou)同食，熱寒相反不適宜(yi)。

汽(qi)水要忌辛辣物，胃炎胃疼會加重。 咖啡(fei)白(bai)酒(jiu)不同飲，會嚴重損傷(shang)大(da)腦。

牛奶與紅塘(tang)同(tong)飲，影響蛋白質吸(xi)收。 牛奶與蓮籽同食，加重便秘不相宜。

白酒不與茶(cha)同食(shi)，易造成腎臟損壞。 白酒不要摻啤(pi)酒，刺激心肝腎胃腸。

啤酒(jiu)禁食熏烤菜，同食致癌(ai)來得快。

蛋(dan)也叫松(song)花蛋(dan),松花蛋里含(han)鉛，這(zhe)很多人都(dou)知道，所以(yi)大家買無(wu)鉛松花蛋以(yi)為(wei)這(zhe)樣就可(ke)以(yi)放心食用了。其實，無(wu)鉛松花蛋同樣含(han)鉛，成人還可(ke)以(yi)，對(dui)于兒童還是少吃為(wei)好。

加工松花蛋(dan)時(shi)，要將純(chun)堿、石灰、鹽、黃丹(dan)粉按一定比(bi)例(li)混合，再加上泥(ni)和糠裹(guo)在(zai)鴨蛋(dan)外面，兩個星期后，美(mei)味可口的(de)松花蛋(dan)就(jiu)(jiu)制成了(le)。黃丹(dan)粉就(jiu)(jiu)是(shi)氧化鉛，具(ju)有(you)使蛋(dan)產生美(mei)麗花紋的(de)作用(yong)，但(dan)用(yong)了(le)黃丹(dan)粉，松花蛋(dan)就(jiu)(jiu)會受到鉛的(de)污染。根據國(guo)家規定，每(mei)1000克松(song)花蛋(dan)鉛含量不得超過3毫(hao)克(ke)，符合這一標(biao)準的松(song)花(hua)(hua)蛋又(you)叫無(wu)(wu)鉛松(song)花(hua)(hua)蛋。所(suo)以，“無(wu)(wu)鉛松(song)花(hua)(hua)蛋”并(bing)不是說不含鉛，而(er)是指含鉛量低于(yu)國家規定標(biao)準。

中醫認為(wei)，兒童的身體為(wei)“稚(zhi)陰(yin)稚(zhi)陽”之體，代(dai)謝極其旺盛。“無(wu)鉛”蛋中的微量鉛被(bei)兒童吸收后，會(hui)(hui)存留在(zai)肝、肺、腎(shen)、腦等組織及紅細胞中，還會(hui)(hui)使(shi)骨(gu)骼(ge)與(yu)牙齒中的鈣流失(shi)。經(jing)常食用“無(wu)鉛松花蛋”會(hui)(hui)引起兒童出現(xian)骨(gu)骼(ge)和牙齒發育(yu)不良、食欲減退、胃腸(chang)炎等，還會(hui)(hui)影響智(zhi)力發育(yu)。

無鉛松花蛋固(gu)然美味可口(kou)，營養豐富，但(dan)孩(hai)子(zi)處(chu)于身體旺盛(sheng)發育(yu)階(jie)段，對鉛的危害反應比較(jiao)明顯，還是少吃為妙。

夏季(ji)天氣炎熱，大多數人都喜歡在(zai)飲啤酒(jiu)時用松花蛋助興，或涼(liang)拌松花蛋犒勞一(yi)家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食(shi)物(wu)中毒。

據有關食品專家檢(jian)驗分析，干凈的松(song)花蛋蛋殼上只有400－500個細菌(jun)，而臟的松(song)花(hua)蛋(dan)蛋(dan)殼上則(ze)有高(gao)達1.4億～4億個細菌(jun)，這些(xie)細菌(jun)若大量通過蛋(dan)(dan)(dan)殼的孔(kong)隙進(jin)入蛋(dan)(dan)(dan)內，吃了這樣(yang)(yang)的松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)就會中毒。 在選(xuan)購松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)時應注意(yi)，松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)剝開后，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)是暗褐色的透明體(ti)，具有一(yi)定的韌(ren)性；而(er)被污染的松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)則(ze)呈淺綠(lv)色，韌(ren)性差，易(yi)松散，這樣(yang)(yang)的松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)千萬不能吃。

污染松花(hua)蛋的細(xi)菌(jun)主(zhu)要是沙門氏(shi)桿(gan)菌(jun)，它隨松花(hua)蛋進入(ru)人(ren)體后(hou)，在腸跡膜上引(yin)發炎癥(zheng)，菌(jun)體裂變后(hou)會(hui)產生(sheng)毒性很強的內毒素，致使人(ren)作出現(xian)中毒癥(zheng)狀。

實驗(yan)證實，沙門氏(shi)桿(gan)菌在100攝(she)氏度高溫下(xia)會立(li)刻死亡，在70℃時(shi)要經過5分鐘后才(cai)會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死(si)亡。因此，食(shi)用可(ke)疑的松(song)花蛋時(shi)，可(ke)將去殼(ke)的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門(men)氏桿菌生(sheng)長的適(shi)宜溫(wen)度(du)為20℃－37℃，夏秋(qiu)季節的氣溫剛好(hao)在此范圍內，因而人們尤其要注意防止松(song)花蛋(dan)中毒。 [詳細>>]

吃皮(pi)蛋(dan)最好配木(mu)耳

鉛(qian)會影響(xiang)大腦和(he)神經介質(zhi)正常代謝，損害孩子神經系(xi)統(tong)(tong)的(de)發育，導致智(zhi)力下(xia)降(jiang)，學習(xi)能力降(jiang)低等，并(bing)可引(yin)起動(dong)作(zuo)行為異常和(he)視覺、聽力功能減(jian)退(tui)等。天然食(shi)物中(zhong)或多或少都含(han)有鉛(qian)，在各種食(shi)品加(jia)工過程(cheng)中(zhong)，最(zui)容易污染食(shi)物的(de)重(zhong)金(jin)屬就是鉛(qian)。如在制(zhi)作(zuo)傳統(tong)(tong)的(de)皮蛋時會人為地加(jia)入(ru)黃(huang)丹，黃(huang)丹的(de)化學成(cheng)分是四氧化三鉛(qian)，所(suo)以(yi)皮蛋中(zhong)常含(han)有較多量的(de)鉛(qian)。

解決方法很簡(jian)單，在吃(chi)皮蛋時，配合吃(chi)點豆制品或黑木耳(er)，就能“解鉛毒”，豆制品和木耳(er)中的(de)(de)木質素等膳食纖(xian)維，可減少食物中鉛在胃腸(chang)道的(de)(de)吸(xi)收，它們(men)富含(han)的(de)(de)鈣離子(zi)還有協助排鉛的(de)(de)作(zuo)用，有助降低人體血液中鉛的(de)(de)濃度。如果喜愛(ai)吃(chi)皮蛋，我(wo)們(men)可以適當多攝入豆制品及黑木耳(er)。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮蛋2個、豬瘦(shou)肉餡300克；

輔(fu)料：米50-100克、姜絲、蔥、油(you)菜；

調料：鹽、雞精、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、食(shi)用油、清(qing)水(shui)。

1、將皮蛋去殼(ke)切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末(mo)；

2、將米洗凈(jing)后放入電汽鍋(guo)中加適(shi)量水，調(diao)(diao)控器調(diao)(diao)置16分鐘（或按(an)粥鍵）；

3、坐鍋(guo)點火，倒少許(xu)食用油，待油熱(re)時(shi)放入(ru)姜末(mo)，肉末(mo)，加適量清水，再依次放入(ru)鹽、雞精、胡椒粉、燒(shao)至湯(tang)汁變(bian)濃時(shi)盛出；

4、將皮(pi)蛋、油菜(cai)和炒好的(de)肉末一起放(fang)入電(dian)汽(qi)鍋(guo)中攪拌均勻，食(shi)用時放(fang)香油、蔥花即可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋(3個)

調(diao)料(liao)：蒜米(mi)、調(diao)味鮮(xian)、蠔油(you)(you)(you)、麻(ma)油(you)(you)(you)、辣椒油(you)(you)(you)生抽

1、準(zhun)備好(hao)皮蛋，蒜(suan)瓣，生抽

2、蒜瓣用刀折成蒜米

3、加(jia)(jia)入生抽，加(jia)(jia)入耗油(you)

4、加(jia)入辣椒油，麻油拌勻(yun)待用

5、每個皮(pi)蛋切成四(si)小點，并將切好的皮(pi)蛋擺盤(pan)

6、澆上(shang)拌好的(de)(de)調味汁，吃的(de)(de)時候拌勻即成

皮蛋魚片湯的做法

主(zhu)料：魚片、皮蛋

1、把魚切成片

2、魚(yu)片有用鹽料酒蛋清腌(a)制

3、皮蛋切(qie)成(cheng)塊(kuai)，香菜、姜切(qie)好(hao)待用

4、少(shao)許油(you)爆(bao)香姜片(pian)，加水煮微沸下漿好的魚片(pian)

5、加入皮蛋

6、用鹽生(sheng)抽(chou)調(diao)味，最后(hou)撒白胡椒和(he)少許香菜。起鍋前可淋(lin)少許香油。

1、蛋白質變質

很(hen)多(duo)(duo)人(ren)(ren)在平(ping)時(shi)生(sheng)活中都(dou)非常(chang)喜歡吃皮蛋(dan)瘦(shou)肉粥、涼拌(ban)皮蛋(dan)，適當的食用(yong)的確十分美(mei)味，但如(ru)果過量食用(yong)的話(hua)對人(ren)(ren)體的危(wei)害卻是(shi)非常(chang)嚴重(zhong)的。很(hen)多(duo)(duo)人(ren)(ren)都(dou)不知道皮蛋(dan)也會(hui)影響到(dao)人(ren)(ren)體健康，專家提醒(xing)蛋(dan)這(zhe)種食物(wu)少吃無妨，卻不能過量食用(yong)。這(zhe)是(shi)由于皮蛋(dan)的腌制(zhi)過程十分的復雜，通常(chang)都(dou)是(shi)用(yong)茶(cha)葉、石灰泥包裹(guo)制(zhi)成(cheng)的，因此在制(zhi)作過程中就難免會(hui)使用(yong)大量的兒茶(cha)酚(fen)、鞣酸和氫氧化鈉(na)，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)(zhi)會(hui)侵(qin)入蛋(dan)體的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中。

從(cong)而(er)導(dao)(dao)致蛋(dan)白質(zhi)分解、變質(zhi)，因此腌(a)制成功(gong)的松花蛋(dan)中不僅營養價(jia)值的遭到(dao)了嚴(yan)重的破壞，同時大量食用還有可能會(hui)過(guo)量攝取變質(zhi)的蛋(dan)白質(zhi)，從(cong)而(er)導(dao)(dao)致中毒。

2、鉛中毒

皮蛋雖然美味，但其中(zhong)所含有(you)的營(ying)養卻非常(chang)的少，除此(ci)之外在皮蛋中(zhong)還含有(you)大量(liang)(liang)的鉛(qian)(qian)。如(ru)果在平時生(sheng)活中(zhong)過量(liang)(liang)的食(shi)用(yong)的話，就會(hui)導致(zhi)鉛(qian)(qian)攝取過量(liang)(liang)因此(ci)出現(xian)有(you)鉛(qian)(qian)中(zhong)毒的情況。因此(ci)很多人在購買皮蛋的時候都會(hui)選擇(ze)一些(xie)無(wu)鉛(qian)(qian)皮蛋，然而(er)專家提(ti)醒無(wu)鉛(qian)(qian)松花蛋同樣(yang)含鉛(qian)(qian)，只是其中(zhong)的鉛(qian)(qian)含量(liang)(liang)比較少而(er)已。因此(ci)這種皮蛋成年人適當食(shi)用(yong)還行，對于兒童還是少吃為好。

在制(zhi)作皮蛋的時候還會大量使(shi)用純堿(jian)、石灰(hui)、鹽、黃(huang)(huang)丹粉，這(zhe)些物質按(an)照一定(ding)比例混，再加(jia)上泥(ni)和糠(kang)裹(guo)在鴨蛋外面，這(zhe)樣兩個星期后美味可口的松花蛋就(jiu)(jiu)制(zhi)成了。而且其(qi)中的黃(huang)(huang)丹粉就(jiu)(jiu)是氧化鉛，松花蛋就(jiu)(jiu)會受到鉛的污(wu)染。

3、影響智力發育

我國(guo)中醫指出兒童的(de)身體為“稚陰稚陽”之體(ti)，并且通(tong)常(chang)新陳代謝都十分的(de)(de)旺盛，一些所謂的(de)(de)“無(wu)鉛”蛋中(zhong)的(de)(de)微量鉛很(hen)容易被兒童所吸(xi)收。一旦進入兒童體(ti)內就很(hen)容易存(cun)留(liu)在(zai)肝、肺、腎、腦等組(zu)織及(ji)紅細胞中(zhong)，長(chang)(chang)此以(yi)往勢必會(hui)導(dao)致牙齒以(yi)及(ji)骨骼中(zhong)鈣的(de)(de)流失，因而嚴重的(de)(de)影響到兒童的(de)(de)正常(chang)骨骼生(sheng)長(chang)(chang)以(yi)及(ji)牙齒生(sheng)長(chang)(chang)。除此之外，皮蛋中(zhong)的(de)(de)鉛還(huan)有可能會(hui)導(dao)致孩(hai)子出現侏儒的(de)(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]