豬肉菱(ling)角若共(gong)食，肚子疼痛(tong)不好(hao)受。 豬肉豆類不同(tong)食，引起腹(fu)脹和(he)氣滯。

豬肝(gan)若(ruo)與菜(cai)花遇，降低人身(shen)吸(xi)收(shou)力。 牛肉栗子一(yi)起吃，食(shi)后就會發嘔(ou)吐。

羊肉滋補大有(you)用，若遇西瓜定相侵。 羊肉南瓜若(ruo)同食，胸(xiong)悶腹脹時不遲。

狗肉滋補需注意(yi)，若遇(yu)綠豆定傷身(shen)。 狗肉切記吃大(da)蒜，同食刺激胃黏膜。

雞(ji)蛋糖精更相(xiang)克，同食中毒更傷身。 雞蛋若遇(yu)消炎片(pian)，同室操戈兩相爭。

雞(ji)肉芹(qin)菜(cai)也相忌(ji)，同食就會傷元氣。 雞肉嚴禁拌芥(jie)末，同食會大傷(shang)元氣。

兔肉芹菜本不(bu)合，同(tong)食之后頭發(fa)脫(tuo)。 兔肉橘子同食好，導(dao)致腹瀉不得(de)了。

鵝肉雞蛋不同窩，一同入(ru)胃傷(shang)身體。 河蝦(xia)番茄營(ying)養高，食物中(zhong)毒吃(chi)不消。

鯉魚甘草性(xing)相反，同(tong)時食之定傷(shang)身。 鯉魚咸菜不(bu)同食，導致癌癥不(bu)等(deng)時。

黃鱔皮蛋皆(jie)佳肴，不可同桌結伴行。 甲魚黃(huang)鱔蟹都(dou)好，孕婦忌吃(chi)要記牢。

蜆(xian)蛤毛(mao)疳營養好，同食芹菜全破壞。 海(hai)參若與醋同(tong)食，人(ren)體下(xia)降PH值。

螃(pang)蟹茄(qie)子(zi)不同食，損傷腸胃(wei)后(hou)悔(hui)遲。 螃蟹(xie)金瓜不見(jian)面，損傷腸(chang)胃易常犯

柿子(zi)螃蟹(xie)也(ye)相背，同(tong)食之后(hou)會腹瀉。 柿子白酒更不(bu)合，食后(hou)使(shi)你心發(fa)悶。

柿子(zi)紅薯若同吃(chi)，體內結(jie)石(shi)易形成。 橘子不要會(hui)檸(ning)檬，消化道(dao)潰瘍穿孔。

香(xiang)蕉芋頭本不合，同時入胃腹脹痛。 香蕉相(xiang)克馬鈴薯，同食面部要起(qi)斑。

哈密瓜要忌香(xiang)蕉，關節腎衰吃不消。 山楂海鮮犯大忌，引起腹痛與便秘

黃瓜(gua)蕃茄營養(yang)高，一起食用(yong)胃不消。 黃瓜生(sheng)熟都(dou)可以(yi)，進食(shi)之(zhi)際(ji)忌花生(sheng)。

黃(huang)瓜辣椒不同(tong)食，破(po)壞體(ti)內維生(sheng)素。 黃瓜與芹菜同食，會破壞維生素C。

韭菜(cai)與酒不同食，易引起腸胃疾病。 大蔥(cong)大棗犯忌多，同食脾胃易不(bu)和。

蘿卜木耳不同食(shi)，食(shi)了容易生皮炎。 白蘿卜橘子(zi)同食，誘發甲狀(zhuang)腺腫病。

蘿卜(bu)水果更相(xiang)背，甲狀腺(xian)腫(zhong)會誘發。 胡蘿(luo)卜(bu)與(yu)醋(cu)同食，會破(po)壞胡蘿(luo)卜(bu)素(su)。

胡(hu)白蘿卜營(ying)養(yang)好(hao)，的敗血(xue)癥(zheng)不得了。 胡蘿(luo)卜辣椒(jiao)同(tong)食，破壞營養不償失。

豆(dou)腐蜂蜜(mi)不同(tong)吃(chi)，導致腹(fu)瀉耳聾遲。 豆漿(jiang)營養人人知，來沖雞蛋(dan)營養失(shi)。

菠菜豆腐色鮮美，鈣酸(suan)凝(ning)結實不宜。 洋蔥蜂蜜也不合，同食就會傷眼睛。

花生黃瓜不同食，導致腹(fu)瀉不定時。 蕎麥與羊肉同食，熱寒相反(fan)不適宜。

汽水要忌辛辣(la)物，胃炎(yan)胃疼會加重。 咖(ka)啡白酒(jiu)不同飲，會(hui)嚴(yan)重損(sun)傷大腦。

牛奶與紅塘同(tong)飲(yin)，影響蛋白質吸收。 牛奶與蓮(lian)籽(zi)同食(shi)，加重便秘不(bu)相宜。

白酒不與茶同食，易造成腎臟損壞。 白酒不要摻啤酒，刺激心(xin)肝腎胃(wei)腸。

啤(pi)酒禁食(shi)熏烤菜(cai)，同(tong)食(shi)致(zhi)癌(ai)來得(de)快。

蛋也叫松花蛋,松(song)花蛋(dan)里(li)含(han)鉛(qian)(qian)，這(zhe)很(hen)多人都(dou)知道(dao)，所以(yi)大(da)家買無鉛(qian)(qian)松(song)花蛋(dan)以(yi)為(wei)這(zhe)樣就可以(yi)放心食(shi)用了。其實，無鉛(qian)(qian)松(song)花蛋(dan)同樣含(han)鉛(qian)(qian)，成人還可以(yi)，對于兒童還是少吃為(wei)好。

加工松花蛋(dan)時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹(dan)粉(fen)(fen)按一定比例混合，再加上泥和糠裹(guo)在(zai)鴨(ya)蛋(dan)外(wai)面，兩個星期后，美味可口的松花蛋(dan)就制成了(le)。黃丹(dan)粉(fen)(fen)就是(shi)氧化鉛，具有使蛋(dan)產生美麗花紋(wen)的作用，但用了(le)黃丹(dan)粉(fen)(fen)，松花蛋(dan)就會受(shou)到(dao)鉛的污染。根(gen)據國家(jia)規定，每1000克松(song)花蛋鉛含量不得超過3毫(hao)克(ke)，符合(he)這(zhe)一(yi)標(biao)準(zhun)的松(song)花(hua)蛋(dan)又叫無(wu)鉛(qian)(qian)松(song)花(hua)蛋(dan)。所以，“無(wu)鉛(qian)(qian)松(song)花(hua)蛋(dan)”并不是說不含(han)鉛(qian)(qian)，而(er)是指含(han)鉛(qian)(qian)量低(di)于國家規定(ding)標(biao)準(zhun)。

中醫認(ren)為(wei)，兒童的身(shen)體為(wei)“稚陰(yin)稚陽”之體(ti)，代(dai)謝(xie)極(ji)其(qi)旺盛(sheng)。“無鉛”蛋中的微(wei)量鉛被兒(er)童吸收(shou)后，會(hui)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞(bao)中，還會(hui)使骨骼與牙(ya)齒中的鈣流(liu)失(shi)。經常食(shi)用(yong)“無鉛松花蛋”會(hui)引起兒(er)童出(chu)現骨骼和牙(ya)齒發育不良、食(shi)欲減退、胃腸(chang)炎等，還會(hui)影響(xiang)智力發育。

無鉛(qian)松花蛋固然美味可口(kou)，營養豐富，但孩子處于身體(ti)旺(wang)盛發(fa)育階段，對鉛(qian)的危(wei)害反應比(bi)較明顯，還是(shi)少(shao)吃為妙。

夏(xia)季天氣炎熱，大多數人(ren)都喜歡在飲啤(pi)酒時用松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)助(zhu)興，或涼(liang)拌松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)犒勞一家老小(xiao)，他們也(ye)(ye)許從沒想過，松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)也(ye)(ye)可能引起食物(wu)中毒。

據有關食品(pin)專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟(zang)的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細(xi)菌(jun)，這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)若大量通過蛋(dan)(dan)殼(ke)的(de)(de)(de)孔隙進入蛋(dan)(dan)內，吃了這(zhe)樣的(de)(de)(de)松(song)(song)花(hua)蛋(dan)(dan)就會中毒。 在選購松(song)(song)花(hua)蛋(dan)(dan)時應注意(yi)，松(song)(song)花(hua)蛋(dan)(dan)剝開后，其蛋(dan)(dan)白是(shi)暗(an)褐色(se)的(de)(de)(de)透明體，具有一(yi)定的(de)(de)(de)韌性；而被污染的(de)(de)(de)松(song)(song)花(hua)蛋(dan)(dan)則(ze)呈淺(qian)綠色(se)，韌性差，易松(song)(song)散，這(zhe)樣的(de)(de)(de)松(song)(song)花(hua)蛋(dan)(dan)千萬不能吃。

污染(ran)松(song)花(hua)蛋的(de)細(xi)菌(jun)主要是沙門氏桿菌(jun)，它隨松(song)花(hua)蛋進(jin)入人(ren)體(ti)后(hou)(hou)，在腸跡膜上引(yin)發炎癥，菌(jun)體(ti)裂變后(hou)(hou)會產生毒(du)性很強(qiang)的(de)內毒(du)素，致使人(ren)作出現中毒(du)癥狀。

實(shi)(shi)驗證實(shi)(shi)，沙門氏(shi)桿菌在100攝氏度(du)高溫下會立刻死(si)亡，在70℃時要經過5分鐘后才會(hui)死亡，在60℃時則(ze)要15－30分鐘(zhong)才死亡。因此，食用可疑的松花蛋(dan)時，可將(jiang)去殼的蛋(dan)在高溫下蒸5分鐘(zhong)左(zuo)右，晾涼后即可(ke)安(an)全(quan)食用(yong)。沙(sha)門(men)氏(shi)桿菌生長的適宜(yi)溫度(du)為(wei)20℃－37℃，夏秋季節的氣溫剛(gang)好在此范圍內，因而(er)人們尤其要注(zhu)意防(fang)止(zhi)松花蛋中毒。 [詳細>>]

吃(chi)皮蛋最好(hao)配木耳

鉛會影響大(da)腦和神經介質正常(chang)代謝，損(sun)害(hai)孩子神經系統的發育，導致智力下降，學(xue)習能(neng)力降低等，并可引起動(dong)作行為異常(chang)和視覺、聽力功能(neng)減退等。天然食(shi)物中或多或少都(dou)含(han)有鉛，在各種食(shi)品(pin)加(jia)工過程中，最容易污(wu)染食(shi)物的重(zhong)金(jin)屬就是鉛。如在制作傳(chuan)統的皮蛋時(shi)會人(ren)為地加(jia)入(ru)黃(huang)丹，黃(huang)丹的化(hua)學(xue)成分是四氧化(hua)三鉛，所以皮蛋中常(chang)含(han)有較(jiao)多量的鉛。

解決(jue)方法很簡(jian)單，在吃(chi)皮(pi)蛋時，配合吃(chi)點(dian)豆(dou)制(zhi)品或黑木(mu)耳，就能“解鉛(qian)毒(du)”，豆(dou)制(zhi)品和木(mu)耳中(zhong)的木(mu)質素(su)等(deng)膳食(shi)纖(xian)維，可減少食(shi)物中(zhong)鉛(qian)在胃(wei)腸道的吸收，它(ta)們(men)富含的鈣離子還有協(xie)助排鉛(qian)的作用，有助降低人體(ti)血(xue)液中(zhong)鉛(qian)的濃度。如(ru)果喜(xi)愛吃(chi)皮(pi)蛋，我(wo)們(men)可以適(shi)當多攝入豆(dou)制(zhi)品及黑木(mu)耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主(zhu)料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克(ke)；

輔料(liao)：米50-100克、姜絲(si)、蔥、油菜；

調料：鹽、雞精(jing)、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

1、將皮蛋去殼切(qie)成小塊、蔥、姜(jiang)、油(you)菜(cai)分別切(qie)成碎(sui)末；

2、將米(mi)洗(xi)凈后放入(ru)電(dian)汽鍋(guo)中加(jia)適(shi)量水，調(diao)控器調(diao)置16分鐘（或(huo)按粥鍵）；

3、坐(zuo)鍋點火，倒少(shao)許食用油，待油熱時放(fang)入(ru)姜末，肉末，加(jia)適量清(qing)水，再(zai)依次放(fang)入(ru)鹽、雞(ji)精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；

4、將皮蛋、油菜(cai)和炒好(hao)的肉末一起放入電汽鍋中(zhong)攪拌(ban)均勻，食用(yong)時放香油、蔥花即(ji)可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋(3個)

調(diao)料(liao)：蒜米、調(diao)味(wei)鮮、蠔油(you)、麻油(you)、辣椒油(you)生抽

1、準備好皮蛋，蒜(suan)瓣，生抽(chou)

2、蒜(suan)瓣(ban)用刀折(zhe)成(cheng)蒜(suan)米

3、加入(ru)生抽，加入(ru)耗油

4、加入辣椒油，麻(ma)油拌勻(yun)待用

5、每(mei)個(ge)皮(pi)蛋切成四(si)小點(dian)，并(bing)將切好的皮(pi)蛋擺盤

6、澆上拌好(hao)的(de)調(diao)味汁，吃的(de)時(shi)候(hou)拌勻即成

皮蛋魚片湯的做法

主料：魚片、皮蛋(dan)

1、把魚切成片

2、魚片有用鹽料酒(jiu)蛋清腌制(zhi)

3、皮蛋(dan)切成塊，香菜、姜切好待用

4、少許油(you)爆香姜片(pian)，加水(shui)煮微沸下漿(jiang)好的魚片(pian)

5、加入皮蛋

6、用鹽生抽調味，最后撒白胡椒和少(shao)(shao)許香菜。起鍋前(qian)可淋少(shao)(shao)許香油。

1、蛋白質變質

很(hen)多(duo)人(ren)在(zai)平時生活中(zhong)都非(fei)常喜歡吃(chi)(chi)皮蛋(dan)瘦肉粥、涼拌皮蛋(dan)，適當的食(shi)用(yong)的確十(shi)(shi)分美味，但(dan)如果(guo)過量食(shi)用(yong)的話對人(ren)體(ti)(ti)的危害卻是(shi)非(fei)常嚴重的。很(hen)多(duo)人(ren)都不知(zhi)道皮蛋(dan)也(ye)會(hui)影響(xiang)到人(ren)體(ti)(ti)健康，專家提醒(xing)蛋(dan)這(zhe)種食(shi)物少吃(chi)(chi)無妨，卻不能(neng)過量食(shi)用(yong)。這(zhe)是(shi)由于皮蛋(dan)的腌制過程十(shi)(shi)分的復雜，通常都是(shi)用(yong)茶葉、石灰泥包裹制成的，因此(ci)在(zai)制作(zuo)過程中(zhong)就難免會(hui)使用(yong)大量的兒茶酚、鞣酸和(he)氫氧(yang)化鈉，這(zhe)些(xie)物質會(hui)侵入(ru)蛋(dan)體(ti)(ti)的蛋(dan)白質中(zhong)。

從而導致蛋(dan)(dan)白質(zhi)分解(jie)、變(bian)質(zhi)，因此腌(a)制成功的(de)松花蛋(dan)(dan)中(zhong)不僅營養價值的(de)遭到了嚴重的(de)破壞，同時(shi)大量(liang)食(shi)用(yong)還(huan)有可(ke)能(neng)會過量(liang)攝取(qu)變(bian)質(zhi)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，從而導致中(zhong)毒(du)。

2、鉛中毒

皮(pi)蛋(dan)(dan)雖然美(mei)味，但其(qi)中所含有的(de)營養卻非常的(de)少，除此(ci)之外在皮(pi)蛋(dan)(dan)中還含有大量(liang)的(de)鉛(qian)。如(ru)果在平時生活中過量(liang)的(de)食用的(de)話(hua)，就會(hui)導致鉛(qian)攝(she)取(qu)過量(liang)因(yin)此(ci)出現有鉛(qian)中毒的(de)情況。因(yin)此(ci)很多人(ren)在購(gou)買皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)時候(hou)都會(hui)選擇(ze)一些(xie)無鉛(qian)皮(pi)蛋(dan)(dan)，然而專家提醒無鉛(qian)松花蛋(dan)(dan)同樣(yang)含鉛(qian)，只是(shi)其(qi)中的(de)鉛(qian)含量(liang)比較少而已。因(yin)此(ci)這種皮(pi)蛋(dan)(dan)成年人(ren)適當食用還行，對于兒(er)童(tong)還是(shi)少吃(chi)為好。

在制(zhi)作皮(pi)蛋(dan)的(de)(de)(de)時候(hou)還會大(da)量使用(yong)純堿、石灰、鹽、黃丹(dan)粉，這(zhe)些(xie)物質按照一定比例混，再加(jia)上泥和糠裹在鴨蛋(dan)外面，這(zhe)樣兩個星期后美味可口的(de)(de)(de)松花蛋(dan)就(jiu)制(zhi)成了(le)。而且其中的(de)(de)(de)黃丹(dan)粉就(jiu)是氧化鉛，松花蛋(dan)就(jiu)會受到鉛的(de)(de)(de)污染。

3、影響智力發育

我(wo)國中醫指出兒(er)童的身體為“稚(zhi)陰稚(zhi)陽”之體(ti)，并且(qie)通常新陳代謝都(dou)十分的(de)(de)旺(wang)盛，一些所謂(wei)的(de)(de)“無(wu)鉛(qian)(qian)”蛋中(zhong)的(de)(de)微量鉛(qian)(qian)很容易(yi)被兒(er)童所吸(xi)收。一旦(dan)進入(ru)兒(er)童體(ti)內就很容易(yi)存留在肝、肺(fei)、腎、腦等(deng)組織及(ji)(ji)(ji)紅細胞中(zhong)，長此以(yi)往勢必(bi)會(hui)導(dao)致牙齒(chi)以(yi)及(ji)(ji)(ji)骨骼(ge)中(zhong)鈣(gai)的(de)(de)流失，因(yin)而嚴重的(de)(de)影響(xiang)到兒(er)童的(de)(de)正常骨骼(ge)生長以(yi)及(ji)(ji)(ji)牙齒(chi)生長。除此之外，皮蛋中(zhong)的(de)(de)鉛(qian)(qian)還(huan)有可(ke)能會(hui)導(dao)致孩子(zi)出現侏儒的(de)(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]