皮蛋腸的做法(fa) 皮蛋腸怎(zen)(zen)么做 皮蛋腸怎(zen)(zen)么吃

自制松花蛋腸

自己做(zuo)過(guo)麻辣(la)香(xiang)腸，五香(xiang)香(xiang)腸，松花(hua)蛋(dan)腸還沒有(you)(you)發過(guo)貼。今(jin)天做(zuo)了松花(hua)蛋(dan)腸。味道還是(shi)不(bu)錯的(de)(de)(de)，就是(shi)顏色不(bu)是(shi)像(xiang)賣(mai)的(de)(de)(de)那樣(yang)全部是(shi)黑(hei)色的(de)(de)(de)，我不(bu)敢說賣(mai)的(de)(de)(de)里面有(you)(you)色素，但我用松花(hua)蛋(dan)打碎也做(zuo)過(guo)，會黑(hei)一些，但依(yi)然(ran)沒有(you)(you)那么黑(hei)的(de)(de)(de)哦。不(bu)管(guan)賣(mai)的(de)(de)(de)如何，自己做(zuo)的(de)(de)(de)雖然(ran)不(bu)是(shi)很好看，但是(shi)放心是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)

食材

主料：雞蛋6個、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根(gen)

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一(yi)頭套在(zai)水龍(long)頭上用(yong)水沖洗(xi)一(yi)遍，這(zhe)樣做一(yi)是(shi)沖洗(xi)掉鹽分，而(er)是(shi)堅(jian)持是(shi)否有破(po)漏(lou)的(de)地方

3、沖洗(xi)后把腸衣套(tao)在大飲料瓶(ping)做的漏斗嘴(zui)上，尾端打個(ge)死(si)結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞(ji)蛋打入盆中，分(fen)別放入鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、黃(huang)酒然后(hou)充(chong)分(fen)攪拌(ban)均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花(hua)蛋(dan)丁倒入蛋(dan)液中(zhong)。

8、把蛋液灌(guan)入腸(chang)(chang)衣(yi)中，這個(ge)腸(chang)(chang)灌(guan)的時候(hou)滑溜(liu)溜(liu)的，雙(shuang)手不敢松開，沒能拍這個(ge)過(guo)程(cheng)，灌(guan)好后另一端也扎(zha)死結

9、再用線把中(zhong)間扎成(cheng)段(duan)

10、鍋(guo)下面放(fang)一個鍋(guo)篦(bi)，把灌好的腸(chang)放(fang)上面，這樣做主要是防止(zhi)腸(chang)衣(yi)沾(zhan)鍋(guo)底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮的時候必須小(xiao)火，而且發現腸衣有些脹氣(qi)時要(yao)用(yong)針(zhen)輕輕的扎個眼兒，讓氣(qi)冒出來，以防止腸衣被脹爆，那(nei)就悲(bei)催(cui)了

12、做好的腸晾(liang)涼，現在季節(jie)自然晾(liang)涼即可，熱天需要放(fang)冰箱冷藏(zang)。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己做的(de)(de)松花蛋(dan)腸(chang)，也可(ke)以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥(ni)類的(de)(de)小料沾食

小貼士

1、如果喜歡那(nei)種整天(tian)黑黑的顏色，就(jiu)留兩個(ge)松(song)花蛋(dan)和(he)雞(ji)蛋(dan)一(yi)起用料理機攪拌成糊狀再和(he)松(song)花蛋(dan)丁參合(he)再一(yi)起灌(guan)。

2、再次強(qiang)調，煮(zhu)的(de)時候(hou)一定要一直用小火慢慢的(de)煮(zhu)，還要不停的(de)觀察，發(fa)現(xian)脹氣(qi)立即扎眼兒(er)放氣(qi)，否則會煮(zhu)的(de)爆炸開的(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸是(shi)(shi)蒸熟的，所以(yi)(yi)切片(pian)之后淋上(shang)醬油(you)或者蘸(zhan)點醬汁吃(chi)就可(ke)以(yi)(yi)了。也可(ke)以(yi)(yi)用來熬粥，皮蛋腸瘦肉粥還是(shi)(shi)不錯(cuo)的，冬天(tian)暖身(shen)喝粥很合適(shi)。如果覺得單調了，可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)皮蛋腸和辣椒或者是(shi)(shi)其(qi)它食(shi)物一(yi)起爆炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋腸(chang)、辣椒(jiao)、油、鹽、地瓜粉、胡蘿卜(bu)。

做法：

1、皮蛋腸(chang)切成小塊，切的(de)時候刀先放入(ru)熱(re)水中燙一(yi)燙喲。然(ran)后鋪在豆(dou)腐上面(mian)。

2、切好后(hou)(hou)的(de)松(song)花蛋(dan)裹(guo)上地(di)瓜粉，之后(hou)(hou)放入油(you)鍋中炸到皮蛋(dan)變(bian)金黃浮起(qi)后(hou)(hou)就撈除松(song)花蛋(dan)。

3、將蒜、青(qing)椒、胡蘿卜放入(ru)鍋中炒一炒，之(zhi)后再放入(ru)皮蛋，加入(ru)鹽調(diao)味(wei)就可以出鍋了。