莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥(mai)的種子在(zai)成熟之后會(hui)直(zhi)接裸露在(zai)外面，所(suo)以也有著“裸燕(yan)麥(mai)”之稱；而(er)燕(yan)麥(mai)的種子在(zai)成熟后有一層(ceng)稃包(bao)裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布(bu)面(mian)積(ji)較廣，在很多國(guo)家(jia)均有種植。

3、營養價值不同

莜麥(mai)(mai)在眾多糧食中屬于(yu)營養價值較(jiao)高的品(pin)種，相比(bi)于(yu)燕麥(mai)(mai)要更(geng)高一些，特別(bie)是蛋白質含量要比(bi)于(yu)一般的谷類農(nong)作物更(geng)高。

4、小穗不同

莜麥(mai)的小穗軸(zhou)(zhou)無毛，通常彎曲(qu)，第一(yi)節(jie)間(jian)長達(da)一(yi)公分。燕麥(mai)的小穗軸(zhou)(zhou)不彎曲(qu)，不容易(yi)脫(tuo)節(jie)，第一(yi)接(jie)間(jian)長小于(yu)五毫米。

5、花不同

莜麥的(de)小(xiao)穗含有3-6小(xiao)花。燕麥的(de)小(xiao)穗含有1-2小(xiao)花。

6、用途不同

莜麥(mai)(mai)(mai)常常被用來制(zhi)作(zuo)莜麥(mai)(mai)(mai)面，因其口(kou)感(gan)柔滑勁道，可(ke)做成各種主食和小吃；而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)則更(geng)多(duo)用于制(zhi)作(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)奶等飲(yin)品，因為其口(kou)感(gan)滑軟，更(geng)適合作(zuo)為早餐或飲(yin)料(liao)來食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其他禾谷類(lei)作物(wu)中缺乏的(de)皂苷(gan)，能有效降低膽固醇、預防(fang)心臟病(bing)。

2、降糖減肥

筱麥營(ying)養價值很高，能增強飽腹(fu)感(gan)，而且可加快腸(chang)胃蠕動，加快體內垃圾和(he)毒素的排(pai)出(chu)，防止脂肪(fang)堆積適(shi)量食用可以降糖(tang)和(he)減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有(you)的(de)脂(zhi)肪主要是不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)的(de)亞油酸(suan)(suan)可以改善血液循環，對中(zhong)老年人常(chang)見的(de)心腦血管疾(ji)病有(you)一定的(de)預防作用(yong)。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一(yi)種高蛋(dan)白質(zhi)的谷物，每(mei)100克莜麥(mai)中含有(you)約11克蛋(dan)白質(zhi)。蛋(dan)白質(zhi)是身體(ti)細胞和(he)組織的主要構(gou)成成分，對于(yu)維(wei)持(chi)身體(ti)健康和(he)修(xiu)復組織損傷非常重要。

2、碳水化合物

莜麥含有豐富的(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)，每(mei)100克莜麥中含有約71克碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)。碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)是(shi)身體能量的(de)主(zhu)要來源，對于維持身體機能和(he)活動非常重要。

3、纖維素

莜(you)麥含(han)有豐富(fu)的(de)纖維素，每(mei)100克莜(you)麥中含(han)有約10克纖維素。纖維素對于促(cu)進腸道蠕動(dong)、降(jiang)低膽固醇、控制血糖等(deng)方面都有很好的(de)作用。

4、維生素

莜麥含有多種維生素，如(ru)維生素B1、B2、B3、B6、E等。這些維生素對于維持身體健康、促(cu)進新陳代(dai)謝(xie)、增強免疫力等方面都有很(hen)好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將(jiang)莜麥用(yong)(yong)磨粉機磨制成(cheng)粉，把面(mian)(mian)(mian)粉倒入(ru)(ru)容器中，加(jia)入(ru)(ru)適量的溫水、酵(jiao)母(mu)，攪拌均(jun)勻，揉成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)后(hou)發酵(jiao)，發酵(jiao)后(hou)用(yong)(yong)搟面(mian)(mian)(mian)杖搟扁，把搟好的大薄圓餅疊成(cheng)寬長條狀(zhuang)，用(yong)(yong)刀切(qie)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)條，放入(ru)(ru)沸水中煮熟，加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、味(wei)精、醬油等調味(wei)即可。

2、烙餅

將(jiang)莜麥面(mian)(mian)(mian)倒入(ru)(ru)容器(qi)中(zhong)，加入(ru)(ru)酵(jiao)(jiao)母、糖攪拌均(jun)勻，用溫(wen)開水和面(mian)(mian)(mian)，揉成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團后發(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)酵(jiao)(jiao)完成(cheng)后用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)成(cheng)薄餅，鍋(guo)底刷油，將(jiang)餅放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，煎(jian)30秒，翻(fan)面(mian)(mian)(mian)再刷油，直到餅成(cheng)型出鍋(guo)。

3、制作面包

在容器中倒入莜麥面，加入溫(wen)水和酵(jiao)(jiao)母，攪拌均勻后捏成面團發(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)酵(jiao)(jiao)后將面團揉勻排氣，搟成橢圓形(xing)，烤(kao)(kao)盤刷(shua)油，放入發(fa)酵(jiao)(jiao)好的面包坯(pi)，刷(shua)蛋液撒糖(tang)酥粒和芝麻，高(gao)檔(dang)火(huo)開1分鐘(zhong)(zhong)讓烤(kao)(kao)箱有(you)溫(wen)度，繼(ji)續發(fa)酵(jiao)(jiao)20分鐘(zhong)(zhong)，再開始(shi)烤(kao)(kao)制，烤(kao)(kao)箱上下溫(wen)度160度，約(yue)15-20分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)即可(ke)取出(chu)食用。