豌豆（學(xue)名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀(pan)援草(cao)本(ben)，高0.5-2米(mi)。全株(zhu)綠色(se)，光滑無毛，被粉霜(shuang)。葉具小(xiao)葉4-6片，托葉心形(xing)，下緣具細牙(ya)齒。小(xiao)葉卵(luan)圓(yuan)形(xing)；花于葉腋單生或數朵排(pai)列為總狀花序；花萼(e)鐘狀，裂片披針形(xing)；花冠顏色(se)多樣，隨品(pin)種而異，但多為白色(se)和紫色(se)。子房(fang)無毛，花柱扁(bian)。莢果腫脹(zhang)，長橢圓(yuan)形(xing)；種子圓(yuan)形(xing)，青綠色(se)，干后(hou)變為黃(huang)色(se)。花期6-7月，果期7-9月。

豌豆產地：原(yuan)產地中(zhong)海(hai)和中(zhong)亞細(xi)亞地區(qu)(qu)，是世界(jie)重(zhong)要的栽(zai)培(pei)作(zuo)物之一。在(zai)我國(guo)主要分布(bu)在(zai)中(zhong)部，東(dong)北部等地區(qu)(qu)。主要產區(qu)(qu)有四川、河南(nan)、湖北、江蘇、青海(hai)、江西等多個省區(qu)(qu)。

豌(wan)豆(dou)性平、味甘，含有蛋(dan)白質(zhi)、大量(liang)的(de)維生(sheng)素B族、維生(sheng)素C、無機鹽(yan)、胡蘿卜(bu)素等等營(ying)養(yang)成(cheng)分。豌(wan)豆(dou)具有較(jiao)全面而(er)均衡的(de)營(ying)養(yang)。豌(wan)豆(dou)籽(zi)粒由(you)種皮(pi)、子(zi)葉(xie)和(he)胚構成(cheng)。其(qi)中(zhong)干(gan)豌(wan)豆(dou)子(zi)葉(xie)中(zhong)所含的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)(hua)合物(wu)(wu)和(he)礦(kuang)質(zhi)營(ying)養(yang)分別占籽(zi)粒中(zhong)這些營(ying)養(yang)成(cheng)分總量(liang)的(de)96%、77%、89%。胚雖含蛋(dan)白質(zhi)和(he)礦(kuang)質(zhi)元素，但(dan)在(zai)籽(zi)粒中(zhong)所占的(de)比重極小。種皮(pi)中(zhong)包(bao)含了(le)種子(zi)中(zhong)大部分不能(neng)被消(xiao)化(hua)(hua)利用的(de)碳水化(hua)(hua)合物(wu)(wu)，其(qi)中(zhong)鈣磷(lin)的(de)含量(liang)也(ye)較(jiao)多。豌(wan)豆(dou)蛋(dan)白的(de)生(sheng)物(wu)(wu)價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆(dou)。

1、豌豆中(zhong)含有大量的膳食纖維，使人(ren)產生飽腹感(gan)，同(tong)時還(huan)會增強腸道(dao)的蠕(ru)動，潤腸通便，可(ke)以緩解便秘癥狀，還(huan)可(ke)以起到瘦(shou)身(shen)、減肥(fei)的功效(xiao)。

2、豌(wan)豆中(zhong)還含(han)有大量(liang)的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素在(zai)體(ti)內轉化為維(wei)生素A，可以起到保護(hu)視力，預防和緩解眼睛(jing)(jing)疲勞、眼睛(jing)(jing)干澀等癥狀。

3、豌豆(dou)含有豐富的(de)植物蛋白(bai)質，對于提高機體免疫(yi)力(li)、預防肌肉衰減癥方面的(de)功效(xiao)非常明顯。

4、豌(wan)豆能(neng)夠通乳，對于產后乳汁不足(zu)的(de)人，適當食(shi)用豌(wan)豆有(you)很好(hao)的(de)促進乳汁分泌的(de)功效(xiao)。

5、豌豆能夠和(he)中(zhong)下(xia)氣，對于脾胃不和(he)、消化不良(liang)所導致的(de)惡心(xin)、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當(dang)食用(yong)豌豆有(you)很好的(de)和(he)中(zhong)下(xia)氣、緩解上述癥狀(zhuang)的(de)功效。

食材：荷蘭豆適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)、豆腐干(白)適(shi)量(liang)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)、彩椒適(shi)量(liang)、食鹽少(shao)許(xu)(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)(xu)、淀粉少(shao)許(xu)(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆(dou)、胡蘿卜、香菜(cai)、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥碎5匙、糯米粉半杯、面粉1/3杯、食用油(you)1勺、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌豆(dou)230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌豆一般(ban)人群均可食用(yong)，不過(guo)買購網編(bian)輯提醒您，炒熟(shu)的干豌豆尤其(qi)不易(yi)消化，過(guo)食可引起消化不良、腹脹等(deng)。

2、豌豆(dou)(dou)不(bu)能(neng)和(he)什么一起(qi)(qi)吃，豌豆(dou)(dou)含有的脂(zhi)質(zhi)較多(duo)，與羊肉一起(qi)(qi)食(shi)用易發(fa)生黃疸和(he)腳(jiao)氣病；豌豆(dou)(dou)含有豐富的鈣及(ji)維(wei)生素，盡量不(bu)要和(he)菠菜一起(qi)(qi)吃，會(hui)影(ying)響營養成分吸收(shou)；醋揮發(fa)后含有酸(suan)性物質(zhi)，與豌豆(dou)(dou)一起(qi)(qi)食(shi)用會(hui)易引起(qi)(qi)人體(ti)消化(hua)不(bu)良。

3、日常生活中(zhong)的(de)豌(wan)豆(dou)粉是(shi)不適合大量食用的(de)，這(zhe)是(shi)因為在制作(zuo)過程中(zhong)豌(wan)豆(dou)粉中(zhong)會(hui)加入大量的(de)明(ming)(ming)礬，然而如果(guo)吃過多的(de)明(ming)(ming)礬會(hui)影響身體健康。

1、看豆莢：如(ru)果(guo)豆(dou)(dou)莢的顏色(se)是翠綠翠綠的，那說(shuo)明豌豆(dou)(dou)還不(bu)是很老(lao)(lao)，可以選(xuan)(xuan)購。如(ru)果(guo)豌豆(dou)(dou)莢的綠意變淡、變淺，說(shuo)明豌豆(dou)(dou)比較老(lao)(lao)了，此時可根據自身需(xu)求(qiu)來選(xuan)(xuan)購。比如(ru)說(shuo)嫩豌豆(dou)(dou)可直接(jie)水煮(zhu)，老(lao)(lao)豌豆(dou)(dou)可拿來煮(zhu)粥，中等(deng)(deng)豌豆(dou)(dou)可用于清炒等(deng)(deng)。

2、看外形：一般(ban)來說，豌(wan)豆莢(jia)果(guo)實扁(bian)圓(yuan)的(de)話，說明(ming)正是豌(wan)豆成熟(shu)度適合的(de)時(shi)候，可直接(jie)購買食用。當然，如果(guo)拿(na)來清炒已經(jing)是正圓(yuan)形了的(de)話，說明(ming)已經(jing)變老(lao)了，或者豌(wan)豆莢(jia)的(de)筋凹(ao)陷進去的(de)話，也(ye)表示(shi)果(guo)實過老(lao)。

3、聽聲音：如(ru)果豌豆(dou)還(huan)沒(mei)有去(qu)莢(jia)，堆放在(zai)一起(qi)的(de)話，此(ci)時不妨(fang)用手(shou)握一把(ba)，看能不能把(ba)豌豆(dou)弄得(de)咔嚓作響，如(ru)果有響聲，說明豌豆(dou)還(huan)是(shi)比較(jiao)新鮮的(de)，值得(de)選(xuan)購(gou)。

4、看顏色：如果是(shi)已經去(qu)莢的(de)(de)豌(wan)豆(dou)(dou)，要注意豌(wan)豆(dou)(dou)粒是(shi)否會(hui)掉色，maigoo小(xiao)編教大家一(yi)個小(xiao)妙招，購買豌(wan)豆(dou)(dou)前就直接用沾水的(de)(de)手揉搓一(yi)下豌(wan)豆(dou)(dou)，若是(shi)發現豌(wan)豆(dou)(dou)沒有掉色或者(zhe)手上(shang)沾到的(de)(de)顏色很少的(de)(de)話(hua)，說明豌(wan)豆(dou)(dou)的(de)(de)質量(liang)還是(shi)可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這種方法，大家很熟悉。用保鮮(xian)袋裝好新(xin)鮮(xian)豌豆(dou)粒，直接進入冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆在開水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)3～5分鐘，撈起(qi)涼冷，裝入保鮮袋，直接放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷凍室冷凍。在零下10℃時能保存半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆(dou)焯(zhuo)水后，用(yong)涼開水加食鹽制成(cheng)飽和溶液，用(yong)灌筒瓶或罐子(zi)盛到(dao)容器的十(shi)分(fen)之七處(chu)，倒(dao)入食用(yong)植物油封面，隔離空氣，封面油層保(bao)持(chi)一到(dao)二(er)厘米(mi)深，在(zai)常溫下存放。此法(fa)能(neng)保(bao)存三至(zhi)四個(ge)月。

4、灌筒防腐儲存法：此(ci)法就(jiu)是食(shi)品加(jia)工(gong)廠(chang)制作灌筒(tong)的(de)工(gong)藝方法，其中要(yao)加(jia)入食(shi)品防腐劑，能保存八個(ge)月(yue)至一年。

5、真空儲存法：將新鮮豌(wan)豆(dou)(dou)或(huo)焯水豌(wan)豆(dou)(dou)涼冷放入(ru)真空(kong)(kong)(kong)袋內，用(yong)真空(kong)(kong)(kong)機(ji)器抽(chou)(chou)盡空(kong)(kong)(kong)氣，密封好抽(chou)(chou)空(kong)(kong)(kong)氣口(kou)。豌(wan)豆(dou)(dou)通常能(neng)儲存(cun)半年左右。

6、油浸儲存法：將豌豆焯(zhuo)水后涼冷，裝入容器，倒滿食(shi)用植物(wu)油浸泡，可保(bao)存(cun)三至(zhi)六個月(yue)。總之，新鮮豌豆保(bao)存(cun)方法(fa)的原理(li)就(jiu)是低溫(wen)、隔離(li)氧氣兩種(zhong)方法(fa)，不讓(rang)微生物(wu)破壞豌豆。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻(que)不(bu)知如(ru)何下(xia)手？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展(zhan)身手(shou)的時候了，然而面對五花八(ba)門(men)的商(shang)品、參差(cha)不(bu)(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？