豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高(gao)0.5-2米(mi)。全株綠色(se)，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙(ya)齒。小葉卵(luan)圓形；花(hua)(hua)于葉腋單生或數朵(duo)排列為總狀花(hua)(hua)序(xu)；花(hua)(hua)萼(e)鐘(zhong)狀，裂片披(pi)針形；花(hua)(hua)冠顏色(se)多(duo)樣，隨品(pin)種而異(yi)，但多(duo)為白色(se)和紫色(se)。子(zi)房無毛，花(hua)(hua)柱扁。莢果(guo)腫(zhong)脹，長(chang)橢圓形；種子(zi)圓形，青綠色(se)，干后變為黃色(se)。花(hua)(hua)期(qi)6-7月，果(guo)期(qi)7-9月。

豌豆產地：原(yuan)產地(di)中海(hai)和(he)中亞細亞地(di)區，是世界重要的栽培作物之(zhi)一。在我國主要分布在中部(bu)，東(dong)北部(bu)等地(di)區。主要產區有(you)四川、河南、湖北、江蘇(su)、青海(hai)、江西(xi)等多個(ge)省區。

豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)性平、味(wei)甘，含(han)(han)(han)有蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、大(da)量(liang)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)B族、維(wei)生素(su)(su)C、無機鹽、胡(hu)蘿卜素(su)(su)等等營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)。豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)具有較(jiao)全(quan)面而均(jun)衡的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)。豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)籽粒(li)由種(zhong)(zhong)皮、子葉和胚構成。其(qi)中(zhong)干豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)子葉中(zhong)所(suo)(suo)含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)和礦質(zhi)(zhi)(zhi)營(ying)養(yang)分(fen)(fen)別占籽粒(li)中(zhong)這些營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)總量(liang)的(de)(de)(de)96%、77%、89%。胚雖含(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)和礦質(zhi)(zhi)(zhi)元素(su)(su)，但在籽粒(li)中(zhong)所(suo)(suo)占的(de)(de)(de)比(bi)重極小。種(zhong)(zhong)皮中(zhong)包含(han)(han)(han)了種(zhong)(zhong)子中(zhong)大(da)部分(fen)(fen)不能被消化(hua)利用的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)，其(qi)中(zhong)鈣磷(lin)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)也較(jiao)多。豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)蛋(dan)白的(de)(de)(de)生物(wu)價（BV）為48%~64%，功效比(bi)（PER）為0.6-1.2，高于大(da)豆(dou)(dou)。

1、豌豆(dou)中含(han)有大(da)量的膳食纖維，使人產生飽腹感，同時還會增強(qiang)腸(chang)道的蠕動，潤腸(chang)通便(bian)，可以(yi)緩解便(bian)秘癥狀，還可以(yi)起到瘦身、減(jian)肥的功(gong)效。

2、豌豆(dou)中還含(han)有大量的胡蘿卜(bu)素，胡蘿卜(bu)素在體內(nei)轉化為維(wei)生素A，可以(yi)起到保護視力，預防和緩解眼(yan)睛(jing)(jing)疲勞、眼(yan)睛(jing)(jing)干澀等癥狀。

3、豌(wan)豆含有(you)豐富的植(zhi)物(wu)蛋白質，對于提高(gao)機體免疫(yi)力、預(yu)防肌肉衰減癥(zheng)方(fang)面(mian)的功效非常明顯(xian)。

4、豌豆(dou)(dou)能(neng)夠通乳，對于產后乳汁不足(zu)的人，適當食(shi)用豌豆(dou)(dou)有很好的促(cu)進乳汁分泌的功效。

5、豌豆(dou)能(neng)夠和中(zhong)(zhong)下氣(qi)，對于脾胃不和、消化不良所(suo)導致(zhi)的惡心、嘔吐、腹脹(zhang)、腹瀉，適當食用豌豆(dou)有很好的和中(zhong)(zhong)下氣(qi)、緩(huan)解上(shang)述癥狀的功效(xiao)。

食材：荷蘭(lan)豆適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)蘿卜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、豆腐干(白)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香菇(gu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、彩椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽(yan)少(shao)許、香油少(shao)許、淀粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜(tian)脆豌豆、胡蘿卜(bu)、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆(dou)2杯、洋蔥碎5匙(chi)、糯米粉(fen)半(ban)杯、面粉(fen)1/3杯、食用油1勺(shao)、白糖(tang)1/3匙(chi)。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃(huang)豌豆(dou)230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清(qing)水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一般人(ren)群均(jun)可(ke)食用(yong)，不(bu)過買購網編(bian)輯提醒(xing)您，炒(chao)熟的干豌豆尤其不(bu)易消化，過食可(ke)引(yin)起消化不(bu)良、腹脹等(deng)。

2、豌(wan)(wan)豆(dou)不能(neng)和(he)什么一(yi)(yi)起吃(chi)，豌(wan)(wan)豆(dou)含有(you)的脂質(zhi)較多(duo)，與羊肉一(yi)(yi)起食(shi)用易發(fa)(fa)生(sheng)黃疸和(he)腳氣病；豌(wan)(wan)豆(dou)含有(you)豐(feng)富的鈣及維生(sheng)素(su)，盡量不要和(he)菠菜一(yi)(yi)起吃(chi)，會影響營養(yang)成分吸(xi)收；醋揮發(fa)(fa)后含有(you)酸性物(wu)質(zhi)，與豌(wan)(wan)豆(dou)一(yi)(yi)起食(shi)用會易引起人體消化不良(liang)。

3、日常(chang)生(sheng)活中(zhong)的豌豆粉是不適合大量食用的，這是因為(wei)在制作過(guo)程中(zhong)豌豆粉中(zhong)會加入大量的明礬(fan)，然(ran)而如果(guo)吃過(guo)多的明礬(fan)會影響身體(ti)健康。

1、看豆莢：如(ru)(ru)果(guo)豆(dou)(dou)莢的顏色是翠綠(lv)翠綠(lv)的，那說(shuo)明豌(wan)豆(dou)(dou)還不是很老(lao)，可(ke)以選購(gou)。如(ru)(ru)果(guo)豌(wan)豆(dou)(dou)莢的綠(lv)意(yi)變(bian)淡、變(bian)淺，說(shuo)明豌(wan)豆(dou)(dou)比較老(lao)了，此(ci)時可(ke)根據自身需求(qiu)來選購(gou)。比如(ru)(ru)說(shuo)嫩(nen)豌(wan)豆(dou)(dou)可(ke)直接水煮(zhu)(zhu)，老(lao)豌(wan)豆(dou)(dou)可(ke)拿(na)來煮(zhu)(zhu)粥，中等(deng)(deng)豌(wan)豆(dou)(dou)可(ke)用于(yu)清炒(chao)等(deng)(deng)。

2、看外形：一(yi)般(ban)來說，豌豆莢果(guo)實扁圓的話(hua)，說明(ming)正(zheng)是豌豆成熟度適(shi)合的時候(hou)，可直(zhi)接購買食(shi)用。當然，如果(guo)拿來清炒已(yi)經(jing)是正(zheng)圓形(xing)了(le)的話(hua)，說明(ming)已(yi)經(jing)變老(lao)了(le)，或者豌豆莢的筋凹陷(xian)進去的話(hua)，也表示果(guo)實過老(lao)。

3、聽聲音：如果豌(wan)豆(dou)(dou)還(huan)沒有(you)去莢(jia)，堆放(fang)在一起的話，此時不妨用手握一把，看能(neng)(neng)不能(neng)(neng)把豌(wan)豆(dou)(dou)弄得(de)咔嚓作響，如果有(you)響聲，說明豌(wan)豆(dou)(dou)還(huan)是比較(jiao)新鮮的，值得(de)選(xuan)購。

4、看顏色：如果是(shi)已經去莢(jia)的(de)(de)豌豆，要注意(yi)豌豆粒是(shi)否會掉(diao)色，maigoo小(xiao)編教大家一(yi)個小(xiao)妙招，購(gou)買豌豆前就(jiu)直(zhi)接用沾水的(de)(de)手揉搓一(yi)下豌豆，若是(shi)發現豌豆沒有掉(diao)色或者手上沾到的(de)(de)顏(yan)色很少的(de)(de)話(hua)，說(shuo)明豌豆的(de)(de)質量還(huan)是(shi)可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法，大(da)家很熟(shu)悉。用保鮮(xian)袋裝好新鮮(xian)豌(wan)豆粒，直接進入(ru)冰(bing)箱冷凍室冷凍。能保存半(ban)年(nian)

2、熟品直接速凍法：先將豌豆在開(kai)水中焯水3～5分鐘，撈起涼冷(leng)，裝入保鮮(xian)袋，直(zhi)接(jie)放進冰箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。在零下(xia)10℃時能保存半(ban)年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水(shui)后，用涼開水(shui)加食鹽制成(cheng)飽(bao)和溶液，用灌筒瓶或(huo)罐子盛到容器的十分之七處，倒入食用植物油封面，隔離空氣(qi)，封面油層保持一到二(er)厘米(mi)深(shen)，在常溫下存(cun)放。此法能保存(cun)三至(zhi)四(si)個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法(fa)就(jiu)是食品加工廠制作(zuo)灌筒的工藝(yi)方法(fa)，其中要加入食品防腐劑，能保存八個月(yue)至(zhi)一年。

5、真空儲存法：將新鮮(xian)豌(wan)豆或焯水豌(wan)豆涼冷(leng)放(fang)入真空袋(dai)內，用真空機器抽盡空氣，密(mi)封好抽空氣口。豌(wan)豆通常能儲(chu)存半年左右。

6、油浸儲存法：將(jiang)豌豆焯水(shui)后(hou)涼冷，裝(zhuang)入(ru)容器，倒滿食用植物油浸泡(pao)，可保存三(san)至六(liu)個月。總(zong)之，新(xin)鮮豌豆保存方法的原理就是低溫、隔(ge)離氧(yang)氣(qi)兩(liang)種方法，不讓微生物破壞豌豆。

1、每逢節日活動，就到(dao)了(le)(le)網(wang)購達人們(men)大展身手(shou)的時候了(le)(le)，然(ran)而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？