青稞、藏青稞

大麥是世(shi)界(jie)上最古老的(de)種(zhong)植作物之一，中國南北各地栽(zai)培，生(sheng)長(chang)環境很廣，而且具有春，冬生(sheng)長(chang)習(xi)性(xing)。

大(da)麥芽性涼、味甘、咸(xian)，歸脾、胃(wei)經，具有(you)(you)益氣寬(kuan)中、消(xiao)渴除熱、并(bing)且有(you)(you)回(hui)乳的功(gong)效；對滋補虛勞、強脈益膚(fu)、充實(shi)五臟、消(xiao)化谷(gu)食、止瀉、寬(kuan)腸利(li)水(shui)、小便淋痛、消(xiao)化不良、飽悶腹脹有(you)(you)明顯療(liao)效。

小麥(mai)(mai)品種有(you)很多，比(bi)如(ru)西(xi)農(nong)511、酒春7號、邯麥(mai)(mai)19、克春14號、山農(nong)27號、中麥(mai)(mai)875、豫麥(mai)(mai)58號、京(jing)冬8號、淮麥(mai)(mai)16以及中麥(mai)(mai)9號等。

小麥(mai)(mai)是(shi)一(yi)種(zhong)禾本科植物，是(shi)三(san)大谷(gu)物之(zhi)一(yi)，主要用(yong)于(yu)制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)食物食用(yong)，少部分用(yong)作飼料。兩河流域是(shi)世(shi)界上最早栽(zai)培小麥(mai)(mai)的地區，中國是(shi)世(shi)界較早種(zhong)植小麥(mai)(mai)的國家之(zhi)一(yi)。

小(xiao)麥的穎果是人類(lei)的主食(shi)之一(yi)，磨(mo)成面粉后(hou)可(ke)制作面包、饅頭、餅干、面條等食(shi)物，發酵(jiao)后(hou)可(ke)制成啤(pi)酒、酒精、白酒（如伏(fu)特加），或生物質燃料。

一(yi)般分為帶稃型(xing)（皮燕麥）和(he)裸(luo)粒型(xing)（裸(luo)燕麥）兩大(da)類。

燕(yan)麥是(shi)世界性栽培作(zuo)物，但(dan)主要集中(zhong)產區是(shi)北(bei)半球的(de)溫帶地(di)區，燕(yan)麥的(de)生長環境與(yu)一般谷(gu)物不(bu)同，喜(xi)愛高寒、干(gan)燥的(de)氣候。

其中野(ye)(ye)生種(zhong)有25個(ge)，主要為(wei)(wei)尾(wei)葉野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、金蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、巖(yan)野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、細柄(bing)野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、線葉野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、小野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、抽葶野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)、硬枝(zhi)萬年(nian)蕎(qiao)(qiao)等；其余兩個(ge)為(wei)(wei)栽培種(zhong)，栽培蕎(qiao)(qiao)麥(mai)包括(kuo)甜蕎(qiao)(qiao)（也稱(cheng)普通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)）和苦蕎(qiao)(qiao)（也稱(cheng)為(wei)(wei)韃靼蕎(qiao)(qiao)麥(mai)），分(fen)布范(fan)圍廣(guang)泛，栽培歷史(shi)悠久。

蕎麥(mai)是蓼(liao)科蕎麥(mai)屬，一年生草本(ben)植物(wu)，蕎麥(mai)喜涼爽(shuang)濕潤的氣候，不(bu)耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較(jiao)多。

莜麥是禾本科、燕麥屬的一種植物，又名(ming)玉麥、油(you)麥，中國西(xi)北(bei)、西(xi)南、華北(bei)和湖北(bei)等(deng)省區有栽(zai)培，也有野生于山坡路(lu)旁、高山草(cao)甸及潮(chao)濕處(chu)。

莜麥很少直接(jie)吃(chi)，它(ta)需要經過加工研磨(mo)以后(hou)制(zhi)成(cheng)面粉(fen)再(zai)吃(chi)。不過在有些(xie)地區，人(ren)們也喜歡把莜麥如果炒(chao)炒(chao)熟以后(hou)直接(jie)放在破壁機(ji)中進行研磨(mo)加工制(zhi)成(cheng)粉(fen)末，每次取(qu)適量，直接(jie)用開水沖調(diao)成(cheng)糊狀后(hou)再(zai)吃(chi)，也能讓人(ren)體盡快把它(ta)含有的營(ying)養吸收和(he)利(li)用。

買購(gou)小編了(le)解到目前已推廣種(zhong)植的品種(zhong)有＂漯珍1號(hao)＂、＂黑(hei)小麥1號(hao)＂、＂黑(hei)小麥76號(hao)＂、＂黑(hei)寶石(shi)1號(hao)＂、＂黑(hei)寶石(shi)2號(hao)（春小麥）＂等。

黑(hei)麥(mai)是(shi)(shi)禾本(ben)科(ke)，黑(hei)麥(mai)屬一年(nian)(nian)或越年(nian)(nian)生草本(ben)植物，北(bei)歐、北(bei)非(fei)是(shi)(shi)黑(hei)麥(mai)的(de)主要產區，黑(hei)麥(mai)葉(xie)量大，莖稈柔(rou)軟，營養豐富，草質柔(rou)嫩，適口性好，是(shi)(shi)動(dong)物喜食牧草。

黑麥(mai)能制成黑麥(mai)面粉，富有營養，含淀(dian)粉、脂肪和蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素B和磷、鉀等(deng)，因蛋白(bai)質彈性較硬，常與小麥(mai)摻(chan)合做成黑面包(bao)，亦可(ke)用來做黑啤、釀油、釀酒等(deng)。

根據產地來分可以分為干谷（胡寧(ning)）和濕谷（卡哈馬(ma)卡）藜麥(mai)，高原藜麥(mai)，鹽(yan)灘(tan)藜麥(mai)（玻利維亞南(nan)部）等。

藜麥(mai)是(shi)藜科藜屬植(zhi)物(wu)，原產于南美洲(zhou)安(an)第斯山(shan)脈的(de)哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔(ba)山(shan)區，具(ju)有一定的(de)耐旱(han)、耐寒、耐鹽性(xing)；藜麥(mai)富含的(de)維生素、多酚、類(lei)(lei)黃酮類(lei)(lei)、皂苷和植(zhi)物(wu)甾(zai)醇類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)具(ju)有多種(zhong)健(jian)康功(gong)效。

MAIGOO小編認(ren)為藜麥作為一種百搭的(de)食材，和任何食物搭配都不會喧賓奪主，它既可(ke)作為主食單獨吃，也(ye)可(ke)作為輔食，與蔬果、肉蛋奶混(hun)合。