1、燕窩發頭(tou)：燕窩在浸(jin)透后，與干身時的(de)差異倍(bei)數(shu)越大(da)，即(ji)“發頭(tou)”越好，優(you)質(zhi)燕窩的(de)“發頭(tou)”可達6倍(bei)以(yi)上(shang)。

2、燕(yan)窩口(kou)感(gan)：優質(zhi)燕(yan)窩口(kou)感(gan)大多是細(xi)膩爽滑(hua)，富有彈性；如果燉(dun)燕(yan)窩的水如有粘(zhan)性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這種(zhong)就不要再購買食(shi)用了。

3、燕(yan)窩(wo)(wo)含水(shui)率：優質燕(yan)窩(wo)(wo)手(shou)摸應有干爽的(de)感覺(jue)，一些較濕的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)水(shui)份較多，存(cun)放不當容易發(fa)霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要(yao)產地有印(yin)尼(ni)、馬拉西(xi)亞、泰國以及我國南(nan)海諸島，其(qi)中(zhong)印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量較大(da)；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及其(qi)價格上(shang)，馬來(lai)西(xi)亞的燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即食燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)很多(duo)人會(hui)選購(gou)馬來(lai)西(xi)亞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)窩(wo)(wo)可分為白燕(yan)、血(xue)燕(yan)以(yi)及(ji)黃燕(yan)等，其(qi)中白燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質(zhi)地潔白、質(zhi)量較佳，大多人選購這類燕(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或客戶(hu)；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其(qi)礦物質(zhi)含量豐(feng)富，營養價值高于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。