1、燕窩發頭(tou)：燕窩在浸透(tou)后(hou)，與干身時的差異倍數越大，即“發頭(tou)”越好，優質(zhi)燕窩的“發頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕窩口(kou)感：優質(zhi)燕窩口(kou)感大多是細膩爽滑(hua)，富有(you)彈性；如果(guo)燉燕窩的水如有(you)粘性，可能(neng)是涂過膠或加過增稠劑，這種(zhong)就(jiu)不要再(zai)購買食用了(le)。

3、燕窩含水率：優質燕窩手摸應有干爽的感覺，一些較(jiao)濕(shi)的燕窩水份(fen)較(jiao)多(duo)，存放(fang)不當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地(di)：主要產地(di)有印(yin)尼(ni)、馬拉西亞(ya)、泰國(guo)(guo)以及(ji)我(wo)國(guo)(guo)南(nan)海(hai)諸島，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量(liang)較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)其價(jia)格上，馬來西亞(ya)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)更占優(you)勢(shi)，即食燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬來西亞(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)窩(wo)可(ke)分(fen)為(wei)白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量(liang)較佳，大(da)多人(ren)選購這類(lei)燕(yan)窩(wo)用于送領導或客(ke)戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其(qi)礦物質(zhi)含量(liang)豐富(fu)，營養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)。