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1、燕窩發頭(tou)(tou)：燕窩在(zai)浸(jin)透后，與干身時的差(cha)異倍數越大，即“發頭(tou)(tou)”越好，優質燕窩的“發頭(tou)(tou)”可(ke)達6倍以(yi)上。

2、燕(yan)窩口(kou)感：優質燕(yan)窩口(kou)感大多是(shi)細膩爽滑，富(fu)有(you)彈性；如果(guo)燉燕(yan)窩的(de)水如有(you)粘(zhan)性，可能是(shi)涂(tu)過膠或(huo)加過增稠(chou)劑，這種就不(bu)要再購買食用了(le)。

3、燕(yan)窩含水率：優質燕(yan)窩手摸應有干爽的感覺，一些較濕的燕(yan)窩水份(fen)較多，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地(di)：主要產(chan)地(di)有印(yin)尼(ni)、馬拉西亞、泰國(guo)以及我(wo)國(guo)南海諸島，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加(jia)工工藝(yi)及其價格上，馬來西亞的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即(ji)食燕(yan)窩(wo)(wo)很多(duo)人會(hui)選購馬來西亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩種(zhong)類(lei)：燕(yan)窩可分為白燕(yan)、血(xue)燕(yan)以及(ji)黃燕(yan)等(deng)，其中(zhong)白燕(yan)燕(yan)窩質(zhi)地潔白、質(zhi)量較佳，大多(duo)人選購這類(lei)燕(yan)窩用于(yu)(yu)送領導或(huo)客戶；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩其礦物質(zhi)含量豐富，營養價值高于(yu)(yu)白燕(yan)燕(yan)窩。