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所謂“秋高鴨肥,籠中雞胖”,烤鴨美味(wei)佳(jia)肴,自然垂涎,市場上有很(hen)多烤鴨品牌,味(wei)道香(xiang)脆可(ke)口。尤(you)其(qi)是北京(jing)烤鴨更是“天(tian)下美味(wei)”,色澤紅艷,肉質(zhi)細嫩,味(wei)道醇厚,肥而不膩(ni)的(de)(de)特色想吃的(de)(de)時候不妨買(mai)點,不過也要買(mai)健康(kang)安(an)全的(de)(de)哦!
鹽(yan)水鴨(ya)是(shi)(shi)南京(jing)著(zhu)名(ming)的特產(chan),中(zhong)(zhong)國地理標志產(chan)品。鹽(yan)水鴨(ya)鴨(ya)皮(pi)白肉(rou)嫩、肥(fei)而不膩、香(xiang)鮮味美,具有(you)香(xiang)、酥、嫩等特色(se),是(shi)(shi)去(qu)南京(jing)必備(bei)特產(chan)之(zhi)一。而且(qie)久負盛名(ming),至(zhi)今已(yi)有(you)兩(liang)千多年歷史(shi)。而以(yi)中(zhong)(zhong)秋前(qian)后,桂花(hua)盛開(kai)季(ji)節制作(zuo)的 的鹽(yan)水鴨(ya)色(se)味優秀。
鴨鹵(lu)味通過多種香(xiang)料浸(jin)泡,做(zuo)成后色澤深(shen)紅,具有香(xiang)、辣、甘、麻、咸(xian)、 酥(su)、綿等口味,吃(chi)起來嚼勁十足,唇齒留(liu)香(xiang)。鴨鹵(lu)味味美,但(dan)不宜(yi)多吃(chi)。喜歡(huan)還(huan)吃(chi)的(de)話(hua)可(ke)以(yi)自己做(zuo),鹵(lu)制(zhi)過程(cheng)中把握好作料的(de)量,不要太咸(xian)、太辣,更(geng)不要加入亞硝酸鹽(yan),要徹底煮熟(shu)。