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1、燕窩(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身時的(de)差異倍(bei)數越大，即(ji)“發頭(tou)”越好，優質燕窩(wo)的(de)“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩(wo)口感：優質燕窩(wo)口感大多是細(xi)膩爽(shuang)滑，富有彈性；如果燉燕窩(wo)的水如有粘性，可能是涂(tu)過膠(jiao)或加(jia)過增稠劑，這(zhe)種就不要再購(gou)買(mai)食(shi)用了。

3、燕窩含(han)水率(lv)：優質燕窩手摸應有(you)干爽的感覺(jue)，一些較濕的燕窩水份(fen)較多(duo)，存放不(bu)當容易發(fa)霉(mei)。

4、燕窩(wo)(wo)產地(di)：主要(yao)產地(di)有印(yin)尼(ni)、馬(ma)拉西(xi)亞(ya)、泰國以及我國南海諸島(dao)，其(qi)中印(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)產量(liang)較大；在燕窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價(jia)格上，馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)的燕窩(wo)(wo)更占優勢(shi)，即食(shi)燕窩(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)燕窩(wo)(wo)。

5、燕窩(wo)(wo)種類：燕窩(wo)(wo)可(ke)分為白(bai)燕、血燕以及黃(huang)燕等(deng)，其中白(bai)燕燕窩(wo)(wo)質地潔白(bai)、質量較佳，大多人選購這類燕窩(wo)(wo)用(yong)于送(song)領(ling)導(dao)或客戶；血燕燕窩(wo)(wo)其礦物質含量豐富，營養價(jia)值高于白(bai)燕燕窩(wo)(wo)。