火鍋、辣子雞、毛血旺、萬州烤魚、水(shui)煮魚、酸辣粉、紅油抄手(shou)……重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)是(shi)一個讓人止不(bu)住流口(kou)水的城市(shi)，也是(shi)眾多美食愛好者趨之(zhi)(zhi)若鶩去(qu)探(tan)究(jiu)的地(di)方之(zhi)(zhi)一。重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)美食以(yi)麻、辣(la)、鮮、嫩(nen)、燙(tang)為重(zhong)(zhong)(zhong)點，變化運用，在重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)“辣(la)是(shi)一種性情,麻(ma)是一種態度(du)”，麻(ma)辣(la)美食更是重慶人孜孜不倦地追求。下面maigoo編(bian)輯從重(zhong)慶(qing)名菜、重(zhong)慶(qing)特產、重(zhong)慶(qing)老字號美食、人氣火鍋店等方面為(wei)大(da)家介紹重(zhong)慶(qing)美食。
重慶菜也稱渝(yu)菜，屬四川菜下河幫菜系，渝(yu)菜是(shi)以(yi)巴渝(yu)地區菜品為主，渝(yu)菜以(yi)味(wei)型鮮(xian)明(ming)，主次(ci)有(you)序為特色，又以(yi)麻、辣、鮮(xian)、嫩、燙為重點(dian)，變(bian)化(hua)運(yun)用(yong)，終成(cheng)百(bai)菜百(bai)味(wei)的(de)風格，廣(guang)受大眾喜(xi)愛。其中最為大眾所喜(xi)愛的(de)就屬重慶火(huo)(huo)鍋，火(huo)(huo)鍋的(de)種類(lei)有(you)很多，如鴨腸火(huo)(huo)鍋，魚火(huo)(huo)鍋等(deng)等(deng)。
重(zhong)慶(qing)小吃品種繁(fan)多(duo)，四時不同，風味(wei)各異，價格實惠。大多(duo)數小吃以麻(ma)辣味(wei)道為主，如重(zhong)慶(qing)酸辣粉、重(zhong)慶(qing)小面(mian)、擔(dan)擔(dan)面(mian)等。在重(zhong)慶(qing)探尋小吃美食，解放碑、洪崖洞、磁(ci)器口等地的美食街(jie)是不二之(zhi)選。
重慶(qing)地(di)處(chu)亞(ya)熱(re)帶的(de)四川(chuan)盆地(di)東部地(di)區，境內氣(qi)候地(di)域差異大(da)，物產(chan)豐富(fu)，特產(chan)多樣化。如重慶(qing)的(de)水果特產(chan)，僅柑橘(ju)類就有23種，占了近一半。其中(zhong)，不(bu)(bu)乏奉(feng)節臍橙、江(jiang)津廣柑、梁(liang)平柚、長壽沙(sha)田(tian)柚等這樣的(de)在全(quan)國(guo)都有知名(ming)度的(de)品牌。此外還(huan)有重(zhong)慶的(de)小吃特產，如榮昌鹵鵝、涪(fu)陵榨菜、火(huo)鍋底料(liao)、重(zhong)慶陳麻花、江(jiang)津米花糖等，也是手辦的(de)不(bu)(bu)二之選(xuan)。
周師兄(xiong)火鍋，丁(ding)酉年冬創辦于火鍋之(zhi)都重慶(qing)，以大(da)刀(dao)腰(yao)片(pian)作為(wei)火鍋招牌(pai)菜，將傳(chuan)承秘(mi)方與精湛工藝(yi)結合，提出(chu)大(da)刀(dao)腰(yao)片(pian)的(de)五大(da)講究，開創大(da)刀(dao)腰(yao)片(pian)先河。讓愛吃(chi)的(de)重慶(qing)本地人天(tian)天(tian)排隊也要前(qian)往，10桌顧客就有7桌是重慶本地人，成為(wei)重慶本地人更喜歡的火(huo)鍋(guo)店。周(zhou)師兄火(huo)鍋(guo)金獎(jiang)底料，由周(zhou)師兄精(jing)心研制，于第(di)三屆重慶火(huo)鍋(guo)炒料大賽奪得金獎(jiang)榮譽。2019年、2020年，周(zhou)師兄連續兩年入選“大眾點評必(bi)吃榜”；連(lian)續(xu)兩年入圍“黑珍(zhen)珠餐廳指南”。經過多年發(fa)展，周師史已經在(zai)重慶擁有(you)財富(fu)中(zhong)心直營(ying)(ying)店、觀音橋直營(ying)(ying)店、解放碑直營(ying)(ying)店、巴國城(cheng)店、楊家坪直營(ying)(ying)店、林里(li)3000直營店(dian)、大(da)石壩直營店(dian)、南坪(ping)萬達直營店(dian)等10余家門(men)店(dian)。
改成妻(qi)子諧音命名的(de)曉宇火鍋。2014年曉宇(yu)火鍋作為重慶(qing)火鍋代表榮登《舌尖上的中國2》，隨后(hou)公(gong)司進入(ru)高(gao)速增長期，品牌正式更名為“渝味曉宇”。渝味曉宇并先后獲得(de)“重慶火鍋50強”、“中國十大火鍋品牌”、重慶(qing)市(shi)級“老字號”、“中國餐飲加盟(meng)榜TOP100”等(deng)榮譽。渝味曉宇目前為全國性的餐飲連(lian)鎖(suo)品牌，在(zai)全國共開設300余(yu)家門(men)店，分布(bu)于30+省份。在山城重慶，開設有枇(pi)杷山正(zheng)街店、洋河店、龍(long)湖店、東原(yuan)D7店等多家門店。
| 區域 | 必嘗美食 |
| 萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
| 涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
| 渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
| 大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
| 江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
| 沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
| 九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
| 南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
| 北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
| 綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
| 大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
| 渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
| 巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
| 黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
| 長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
| 江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
| 合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
| 永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
| 南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
| 璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
| 銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
| 潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
| 榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
| 開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
| 梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
| 武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
| 城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
| 豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
| 墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
| 忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
| 云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
| 奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
| 巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
| 巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
| 石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
| 秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
| 酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
| 彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |
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