粵菜(cai)(cai)即(ji)廣(guang)東菜(cai)(cai)由廣(guang)州菜(cai)(cai)、潮(chao)州菜(cai)(cai)、客家菜(cai)(cai)三種(zhong)地方風味組成，廣(guang)州菜(cai)(cai)用料豐富，選料精細(xi)，技藝精良，清而不(bu)淡，鮮而不(bu)俗，嫩(nen)而不(bu)生，油而不(bu)膩(ni)。潮(chao)州菜(cai)(cai)以(yi)烹制海鮮見長，湯類、素菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)最具特色。東江菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)品多(duo)用肉類，極少水產，主料突出，講究(jiu)香濃，下油重(zhong)，味偏(pian)咸。

廣東小(xiao)吃屬嶺(ling)南風味(wei)，多(duo)來源于民間(jian)，大(da)都被流傳(chuan)下來而(er)成為傳(chuan)統(tong)名食。現時的(de)廣東小(xiao)吃和點心有區別，小(xiao)吃品(pin)是(shi)專指那些街邊小(xiao)店經營的(de)米、面小(xiao)型(xing)食品(pin)，制作較簡樸；點心是(shi)茶樓、早茶的(de)繁多(duo)品(pin)種，造型(xing)精(jing)細(xi)，口感(gan)細(xi)膩。但其做法大(da)概都是(shi)蒸、煎、煮、炸。

廣(guang)東(dong)人(ren)有無“湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”不成席一說，廣(guang)東(dong)老火(huo)(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，又(you)(you)稱為(wei)廣(guang)府(fu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，是(shi)廣(guang)府(fu)人(ren)傳承數千年(nian)的食(shi)補養生秘方，慢(man)火(huo)(huo)煲(bao)煮的中華老火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，火(huo)(huo)候足，時間長，廣(guang)東(dong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的種類很多，常見得有以下7種不同的做法：煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、滾(gun)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、燉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、汆(cuan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)泡、燴羹(geng)等(deng)等(deng)，這七(qi)種中，又(you)(you)以用(yong)明火(huo)(huo)直接煲(bao)出來的老火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)最。

廣(guang)東(dong)地大物(wu)博，物(wu)產豐富，廣(guang)東(dong)各地區都有其地方特色的(de)特產，如(ru)廣(guang)州的(de)荔(li)枝(zhi)、龍眼，河源的(de)鷹(ying)嘴桃、三華李，韶關的(de)白(bai)毛茶(cha)，新會的(de)陳皮，潮汕(shan)的(de)橄欖菜(cai)等等。