桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)即廣西(xi)菜(cai)(cai)，是指以廣西(xi)區域內的(de)原材料(liao)為(wei)主，桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)被(bei)分為(wei)桂(gui)(gui)(gui)北(bei)、桂(gui)(gui)(gui)西(xi)、桂(gui)(gui)(gui)東(dong)南與濱(bin)海等(deng)(deng)四(si)個(ge)風(feng)味(wei)。四(si)大地方菜(cai)(cai)色各具所長，共(gong)同構(gou)成了(le)桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)獨特的(de)地方飲食文化(hua)特色。桂(gui)(gui)(gui)北(bei)風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)是指桂(gui)(gui)(gui)林、柳州、來賓與賀州等(deng)(deng)地的(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)味(wei)咸辣，口(kou)味(wei)偏重(zhong)。桂(gui)(gui)(gui)西(xi)風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)是指河池、百色與崇左等(deng)(deng)地的(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)味(wei)酸辣。桂(gui)(gui)(gui)東(dong)南風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)是指南寧、梧州、玉林與貴港(gang)等(deng)(deng)地的(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)味(wei)甜(tian)酸，喜歡食用生、脆、嫩、偏甜(tian)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)品種，受粵菜(cai)(cai)影響大。濱(bin)海風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)是指欽州、北(bei)海與防(fang)城港(gang)等(deng)(deng)地的(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)味(wei)特征：鮮咸，擅長烹制以海鮮為(wei)主要食材的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，口(kou)感(gan)以清淡、鮮嫩、爽滑為(wei)主。

廣(guang)西各民(min)族各地區都(dou)有(you)制(zhi)作風味(wei)小食的(de)習(xi)慣，且廣(guang)西人吃(chi)食較(jiao)雜，天上(shang)飛的(de)，地上(shang)爬的(de)，水里游(you)的(de)，樹(shu)上(shang)生(sheng)的(de)，草里長的(de)，不少東西均進入食譜。廣(guang)西的(de)各種風味(wei)小食的(de)用料和(he)(he)制(zhi)作加工都(dou)比較(jiao)講究，形成(cheng)各自的(de)傳統風味(wei)，受到群眾喜愛。因民(min)族多元，少數民(min)族的(de)小吃(chi)、點(dian)心很有(you)特(te)色，廣(guang)西人普遍喜愛糯(nuo)米制(zhi)品(pin)和(he)(he)酸(suan)辣調味(wei)品(pin)。

廣西地處亞熱帶，氣候(hou)溫暖濕潤，陽光充足，利(li)于作(zuo)物(wu)生長。除傳統的(de)稻谷(gu)、玉米(mi)等(deng)大宗(zong)糧(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)，花生、油茶籽等(deng)油料作(zuo)物(wu)，甘蔗(zhe)、黃(huang)紅麻等(deng)大宗(zong)經濟作(zuo)物(wu)外，還出產眾多著名(ming)地方(fang)特產。地方(fang)名(ming)優(you)蔬菜品(pin)(pin)種有(you)(you)荔(li)浦芋、玉林(lin)大蒜、橫縣大頭菜、博白(bai)蕹菜、扶綏黑皮(pi)冬(dong)瓜、田(tian)林(lin)八渡筍、覃塘蓮藕、長洲茨菇等(deng)。藥用植(zhi)物(wu)有(you)(you)田(tian)七(qi)、肉桂、羅漢果(guo)(guo)(guo)、絞股藍、血竭、安(an)息(xi)香(xiang)(xiang)等(deng)。著名(ming)熱帶及(ji)亞熱帶水果(guo)(guo)(guo)有(you)(you)荔(li)枝、龍(long)眼、木瓜、香(xiang)(xiang)蕉、鳳梨（菠蘿(luo)）、杧果(guo)(guo)(guo)、沙田(tian)柚、柑、橙(cheng)、菠蘿(luo)蜜等(deng)。優(you)良畜禽(qin)品(pin)(pin)種有(you)(you)香(xiang)(xiang)豬、都安(an)山羊(yang)、德保(bao)矮馬、三黃(huang)雞、右江鵝等(deng)。此(ci)外廣西的(de)特產小吃，柳州螺螄粉(fen)、桂林(lin)米(mi)粉(fen)、老友面等(deng)都是送親朋好(hao)友的(de)佳禮。