湘(xiang)菜，又(you)叫湖(hu)南菜，是中國歷(li)史(shi)悠(you)久的八(ba)大菜系之(zhi)一(yi)，早在(zai)漢朝就已經形(xing)(xing)成菜系。以湘(xiang)江流域、洞庭湖(hu)區和湘(xiang)西山區三種(zhong)地(di)方風(feng)(feng)味(wei)(wei)為主(zhu)。湘(xiang)菜用料注(zhu)重本地(di)特色，口味(wei)(wei)兼具酸(suan)、辣(la)、麻、焦、香的特點，有濃(nong)鮮(xian)、清香、脆嫩多種(zhong)風(feng)(feng)格(ge)，或濃(nong)郁或清淡(dan)，皆為獨特。其(qi)酸(suan)辣(la)有別(bie)于(yu)四川(chuan)，甜淡(dan)有別(bie)于(yu)江浙(zhe)，鮮(xian)嫩有別(bie)于(yu)兩(liang)廣(guang)，從而形(xing)(xing)成味(wei)(wei)道(dao)濃(nong)郁、風(feng)(feng)格(ge)清新、不飾奢(she)華、不尚尊榮(rong)、親(qin)近百(bai)姓(xing)的獨特風(feng)(feng)味(wei)(wei)，自(zi)成一(yi)派。

湖南(nan)的(de)風味小吃品(pin)種繁(fan)多，制作工藝和口味皆很特(te)別(bie)，且大都(dou)(dou)(dou)與風土習俗相生相伴，有著濃郁的(de)地方(fang)、民(min)族(zu)特(te)色。長(chang)沙的(de)臭豆腐(fu)、德園(yuan)包子(zi)、楊裕興面(mian)條(tiao)，湘(xiang)潭的(de)燈芯(xin)糕、腦髓(sui)卷，湘(xiang)西(xi)的(de)桐(tong)葉粑(ba)(ba)(ba)、油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，常德的(de)米粉，邵陽(yang)的(de)廣桃(tao)酥，芷江的(de)藕(ou)心香糖(tang)，靖州的(de)蜜餞，瀏陽(yang)的(de)茴餅，湘(xiang)鄉的(de)烘(hong)糕，岳(yue)陽(yang)的(de)糯米粽及(ji)各地都(dou)(dou)(dou)常見的(de)鹵蛋(dan)、發糕、馬打滾、包谷粑(ba)(ba)(ba)等都(dou)(dou)(dou)是(shi)久負盛名的(de)地方(fang)風味食品(pin)。

湖(hu)南(nan)是一個農(nong)業大(da)(da)省(sheng)(sheng)(sheng)，自古以來就享有(you)“九州(zhou)糧倉”、“魚米之鄉”的美譽。農(nong)林(lin)特產(chan)豐富多彩，盛產(chan)湘(xiang)蓮、湘(xiang)茶(cha)、油(you)茶(cha)、辣(la)椒、苧麻、柑桔、湖(hu)粉等，此外湖(hu)南(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)作為(wei)(wei)中國四大(da)(da)產(chan)茶(cha)省(sheng)(sheng)(sheng)之一，像君山銀針(zhen)、三(san)葉茶(cha)蟲(chong)、安化黑茶(cha)也是送人的佳禮(li)。而湘(xiang)菜作為(wei)(wei)八大(da)(da)菜系(xi)之一，鮮(xian)辣(la)濃(nong)香的菜肴(yao)風(feng)味，特色風(feng)味的小吃，都適合(he)帶回家，分享給(gei)更多的人。