黑龍江菜(cai)由哈爾濱、牡丹(dan)江、佳(jia)木斯、七(qi)臺河(he)、雙(shuang)鴨(ya)山、雞西、伊春、黑河(he)、綏化、鶴崗、大興(xing)安(an)嶺地區(qu)等地風味菜(cai)組成(cheng)。以烹(peng)制山蔬，野味、肉禽和(he)淡(dan)水魚蝦技藝見長(chang)，講究口味的(de)(de)香醇、鮮(xian)嫩、爽潤、咸淡(dan)相宜(yi)，以珍、鮮(xian)、清、補(bu)和(he)綠色天然食品著(zhu)稱，具有濃(nong)厚的(de)(de)北國風光的(de)(de)特色，是中國烹(peng)飪(ren)藝苑中的(de)(de)一支新(xin)秀和(he)奇葩(pa)。

黑(hei)龍江因(yin)為與俄羅斯(si)臨近，所以飲(yin)食方(fang)面(mian)也有受俄羅斯(si)的(de)(de)影響(xiang)。在(zai)風(feng)味小吃(chi)上，選料廣(guang)，品種繁多，充分(fen)展示了地域風(feng)情。如五大連池礦泉(quan)水、各種不同風(feng)味的(de)(de)啤酒、營養豐富(fu)的(de)(de)凍(dong)豆腐、凍(dong)餃子、爽口開(kai)胃(wei)的(de)(de)冰(bing)糖葫蘆(lu)、酸黃瓜(gua)、酸菜等，均具地方(fang)特(te)色(se)。

黑(hei)龍江人(ren)杰地靈(ling)、物華天寶，優(you)(you)質(zhi)自然環境種植出了諸(zhu)多優(you)(you)質(zhi)食材，有的還被制作成了獨具特色的美食特產。如(ru)哈(ha)爾濱紅(hong)腸(chang)、哈(ha)爾濱啤酒、哈(ha)爾濱熏雞、黃(huang)米切(qie)糕、 五常(chang)大(da)米、大(da)馬哈(ha)魚肉(rou)干(gan)、甘南葵花籽(zi)、刺五加茶等(deng)。