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十大牛排的經典做法 牛排如何做好吃又嫩?

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號 上傳提供 2025-12-02 評論 0
牛排也叫牛扒,指片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一,它的種類非常多,常見的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等,做法也很多,那么牛排怎么燒才好吃?MaiGoo網小編整理了十大牛排的吃法,包括惠靈頓牛排、煎牛排、烤牛排、黑椒牛排、炸牛排、紅酒燉牛排、紅燒牛排、咖喱牛排、照燒牛排、蒜香牛排粒,一起來看看自制牛排的簡單做法吧。
牛排十大吃法
  • 惠靈(ling)頓牛(niu)排俗(su)稱酥皮(pi)(pi)焗牛(niu)排,是牛(niu)排最受歡迎的(de)(de)吃法之(zhi)一(yi)(yi)。它的(de)(de)做(zuo)法很講究,上好的(de)(de)菲力(li)牛(niu)排,大火煎(jian)上色,包(bao)上一(yi)(yi)層(ceng)鵝肝醬,再包(bao)一(yi)(yi)層(ceng)火腿(tui)后,用酥皮(pi)(pi)包(bao)裹(guo)并刷勻(yun)蛋黃液,入(ru)烤箱焗熟。焗好后松脆金(jin)黃的(de)(de)酥皮(pi)(pi),隔(ge)著深褐色的(de)(de)火腿(tui),包(bao)裹(guo)著粉紅色的(de)(de)牛(niu)排,味(wei)道(dao)極其濃郁,配菜一(yi)(yi)般是蘆(lu)筍、四季豆、胡(hu)蘿卜、土豆、綠(lv)葉色拉等,再配一(yi)(yi)杯紅酒,豪華享受的(de)(de)感覺盡在不言中。

  • 作為(wei)一種西餐,牛排最常見(jian)的(de)吃法就(jiu)是煎(jian)(jian)。Mai goo網小(xiao)編(bian)了解到,煎(jian)(jian)適合不同(tong)部位(wei)的(de)牛排,有(you)(you)(you)不同(tong)的(de)熟(shu)度,近(jin)生(sheng)牛排口(kou)感(gan)(gan)柔嫩(nen)(nen),濕(shi)軟,多(duo)汁,原生(sheng)肉(rou)感(gan)(gan);一分(fen)熟(shu)口(kou)感(gan)(gan)柔嫩(nen)(nen),有(you)(you)(you)肉(rou)汁鮮味,生(sheng)熟(shu)層(ceng)次(ci)感(gan)(gan)交匯;三(san)分(fen)熟(shu)口(kou)感(gan)(gan)大體偏嫩(nen)(nen),肉(rou)感(gan)(gan)多(duo)元化,相對鮮美(mei);五分(fen)熟(shu)口(kou)感(gan)(gan)不會太嫩(nen)(nen),有(you)(you)(you)層(ceng)次(ci)有(you)(you)(you)厚(hou)重(zhong)感(gan)(gan);七分(fen)熟(shu)口(kou)感(gan)(gan)開始(shi)厚(hou)重(zhong),有(you)(you)(you)彈性(xing),咀嚼感(gan)(gan)不錯;全熟(shu)口(kou)感(gan)(gan)堅實,有(you)(you)(you)彈性(xing),有(you)(you)(you)嚼勁。

  • 牛(niu)(niu)排怎么做好(hao)吃?烤(kao)(kao)牛(niu)(niu)排色澤金黃,肉質(zhi)香嫩,甜(tian)咸微辣,是老少皆(jie)宜的家常菜(cai)。烤(kao)(kao)牛(niu)(niu)排要想好(hao)吃,要先用廚(chu)房紙吸干(gan)表面血水,然后加鹽、糖、蠔油(you)、料(liao)酒(jiu)等調料(liao)按摩腌制入(ru)味,接(jie)著放(fang)在烤(kao)(kao)盤上(shang),擺上(shang)蒜瓣、迷迭(die)香等,送入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱,烤(kao)(kao)制而成,中途(tu)要翻(fan)面確(que)保(bao)受熱均勻,如果(guo)想肉質(zhi)更加嫩滑,可以減(jian)少烤(kao)(kao)得時(shi)間,烤(kao)(kao)好(hao)后燜一(yi)會兒,吸收烤(kao)(kao)出的汁(zhi)水。

  • 黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)是(shi)十大常見的牛排(pai)(pai)(pai)做法之一,不管(guan)是(shi)平價還是(shi)高檔西餐廳(ting),都少不了這道美食。黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)的主要食材(cai)是(shi)牛排(pai)(pai)(pai)和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao),需要用鹽和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao)粉(fen)把肉塊腌制一下,然后(hou)在(zai)高溫油(you)鍋中(zhong)快速翻轉直到表面金黃,另(ling)起鍋加入黃油(you)、洋蔥、大蒜和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao)粉(fen)混合均勻,倒(dao)在(zai)牛排(pai)(pai)(pai)上即可享(xiang)用。這道菜帶黑(hei)(hei)椒(jiao)的香味濃郁,與(yu)牛排(pai)(pai)(pai)的鮮美完美融合,口(kou)感豐(feng)富,層次分明。

  • 沒有骨(gu)頭的(de)(de)牛(niu)排(pai),用油炸著吃,外皮面(mian)包(bao)糠(kang)超級(ji)酥(su)脆,厚(hou)厚(hou)的(de)(de)牛(niu)肉又鮮又嫩(nen),不占蘸料就(jiu)很好吃,也可以撒(sa)上適量的(de)(de)黑胡(hu)椒(jiao)碎(sui)和鹽來進行調味(wei)。買 購(gou)網小編提醒,炸牛(niu)排(pai)最好選擇新(xin)鮮的(de)(de),這樣牛(niu)肉風味(wei)才不會被破壞,腌制的(de)(de)時(shi)候只(zhi)需要(yao)和胡(hu)椒(jiao)碎(sui)和鹽,然后(hou)依次裹(guo)上面(mian)粉、雞蛋(dan)液和面(mian)包(bao)糠(kang),再放入燒熱的(de)(de)油中炸至金黃后(hou)撈出(chu),用廚房用紙吸去多余油脂。

  • 紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)燉牛(niu)(niu)排(pai)(pai)是(shi)法式(shi)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)的(de)經典(dian)做法,紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)不(bu)是(shi)作(zuo)為配(pei)酒(jiu)(jiu)而是(shi)直(zhi)接(jie)烹飪牛(niu)(niu)排(pai)(pai),迸(beng)發出不(bu)一樣(yang)的(de)美味(wei)(wei)。這道(dao)菜的(de)做法不(bu)難(nan),牛(niu)(niu)排(pai)(pai)先腌制(zhi)入味(wei)(wei),再下(xia)油(you)鍋(guo)煎(jian)熟,接(jie)著將(jiang)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)、牛(niu)(niu)肉汁(zhi)和洋(yang)蔥放入鍋(guo)中攪拌均勻,加入適量的(de)鹽(yan)和黑胡(hu)椒(jiao)粉調(diao)味(wei)(wei),最后將(jiang)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)浸泡在紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)汁(zhi)中燉開(kai)即(ji)可。做好的(de)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)湯汁(zhi)濃郁(yu),肉十分軟爛,咬(yao)一口(kou)下(xia)去(qu),除了肉香,還有(you)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)回味(wei)(wei),味(wei)(wei)道(dao)特別好。

  • 紅燒牛排

    西(xi)式(shi)牛排(pai)用(yong)中(zhong)(zhong)式(shi)紅(hong)燒的(de)(de)烹飪(ren)方(fang)法制作,中(zhong)(zhong)西(xi)合璧也很好(hao)吃。紅(hong)燒牛排(pai)在(zai)燉煮的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong),會吸(xi)收調味料(liao)的(de)(de)顏色(se)呈現出紅(hong)亮(liang)誘人的(de)(de)特點(dian),而味道鮮美可口,咸甜(tian)適(shi)中(zhong)(zhong),回味無窮。做這(zhe)道菜(cai)的(de)(de)關鍵是炒(chao)糖(tang)色(se),鍋中(zhong)(zhong)放(fang)冰糖(tang),小火加熱至融化(hua)并變(bian)成紅(hong)褐色(se),再放(fang)入(ru)焯(zhuo)好(hao)水的(de)(de)牛排(pai)翻炒(chao)上(shang)色(se),接(jie)著加八角、桂皮味極(ji)鮮等香(xiang)料(liao)和調料(liao),倒入(ru)適(shi)量水,燜煮至收汁,出鍋前撒上(shang)蔥(cong)花。

  • 咖喱牛排

    咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛排(pai)(pai)(pai)(pai)是十大(da)家(jia)常牛排(pai)(pai)(pai)(pai)做法之(zhi)一(yi),以(yi)牛排(pai)(pai)(pai)(pai)和(he)咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉為主料制(zhi)作而成。自制(zhi)咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛排(pai)(pai)(pai)(pai)不(bu)難,牛排(pai)(pai)(pai)(pai)洗凈(jing),加料酒、醬油(you)腌制(zhi),再(zai)(zai)用平(ping)底鍋以(yi)少量油(you)兩面(mian)略煎后(hou)盛出,鍋中(zhong)倒油(you)炒香(xiang)洋蔥丁(ding),再(zai)(zai)加入(ru)咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉同炒,然后(hou)放胡蘿卜、馬(ma)鈴(ling)薯和(he)水燒(shao)開,改小火燜煮,再(zai)(zai)放入(ru)牛排(pai)(pai)(pai)(pai)翻炒,待湯汁(zhi)呈濃(nong)稠狀即可(ke)盛出。咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛排(pai)(pai)(pai)(pai)里的牛排(pai)(pai)(pai)(pai)裹滿了濃(nong)郁的咖(ka)(ka)喱(li)(li)醬汁(zhi),軟(ruan)爛入(ru)味,特別(bie)下飯。

  • 照燒牛排

    牛(niu)(niu)排有(you)哪(na)些好(hao)吃的(de)做(zuo)法?照(zhao)(zhao)燒牛(niu)(niu)排是日式風(feng)味牛(niu)(niu)排,咸甜交加的(de)照(zhao)(zhao)燒汁慢慢滲透到牛(niu)(niu)排中,形成一層光澤誘人的(de)焦糖色,同時還帶(dai)有(you)一種(zhong)微妙的(de)燒烤風(feng)味。MA Igoo網小(xiao)編提醒,這款(kuan)牛(niu)(niu)排的(de)重點在于(yu)照(zhao)(zhao)燒汁的(de)制作,用(yong)(yong)料有(you)醬油、蠔油、甜酒釀(niang)、清酒、白糖、鹽、水(shui)淀粉,先將(jiang)少量的(de)水(shui)燒開,然后(hou)將(jiang)這些用(yong)(yong)料全部倒入,小(xiao)火熬煮至濃稠,再將(jiang)其淋在煎(jian)好(hao)的(de)牛(niu)(niu)排即可。

  • 蒜香牛排粒

    牛排除了(le)整塊烹飪,還可(ke)以切(qie)成(cheng)粒(li)(li)和大(da)蒜(suan)(suan)一起(qi)炒(chao)著吃(chi)(chi)。蒜(suan)(suan)香牛肉(rou)粒(li)(li)做(zuo)法簡單,將牛排切(qie)好加調料(liao)腌入味,大(da)蒜(suan)(suan)剝好,起(qi)鍋(guo)燒油(you)將蒜(suan)(suan)粒(li)(li)炸(zha)至金黃,鍋(guo)中留(liu)底油(you),放(fang)入牛肉(rou)粒(li)(li)煎至變(bian)色,再倒入大(da)蒜(suan)(suan),放(fang)老抽、生抽、蠔油(you),大(da)火翻炒(chao)均勻即可(ke)。炒(chao)過之后的牛肉(rou)粒(li)(li)更(geng)加筋道,還帶(dai)有濃郁(yu)的大(da)蒜(suan)(suan)香味,一口下去滿(man)滿(man)的肉(rou)沒有骨(gu)頭,讓人特別(bie)滿(man)足,就連(lian)大(da)蒜(suan)(suan)也很好吃(chi)(chi)。

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