一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料(liao)：牛排200克

輔(fu)料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑(mo)3個，蒜10瓣(ban)，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜(bu)適量

調(diao)料：食鹽(yan)適量，老抽(chou)少(shao)許(xu)，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升(sheng)，橄欖油10毫升(sheng)，小麥面(mian)粉15克，高湯(tang)150毫升(sheng)

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做法：

【腌制牛排】

牛排(pai)兩(liang)面上(shang)均勻(yun)撒上(shang)黑胡椒(jiao)和鹽腌制40分鐘左右(you)

【制作燒汁】

1、準備好做燒汁的原(yuan)料

2、鍋中(zhong)放入橄欖(lan)油，小(xiao)火，分次加入面粉翻炒

3、濃縮雞汁和水調成碗(wan)汁兒，倒入鍋(guo)中，中火燒開。關(guan)火備用

【制作黑椒汁】

1、將(jiang)黑椒(jiao)汁中的配料準備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火(huo)使之融化，加入培根和黑(hei)胡椒，炒出香味(wei)兒

3、加入蒜(suan)末(mo)，蒜(suan)末(mo)炒成(cheng)金黃(huang)色(se)

4、放(fang)入洋(yang)蔥(cong)，炒制洋(yang)蔥(cong)剛(gang)剛(gang)熟

5、然(ran)后放入(ru)西(xi)芹和(he)口蘑粒，炒熟

6、加入紅酒，烹(peng)出香味

7、最后加入(ru)燒汁(zhi)，鹽(yan)，糖(tang)，少(shao)許老抽(chou)調色調味兒

8、準備好配(pei)菜：土(tu)豆泥和蔬(shu)菜沙拉(la)（根據自己的口(kou)味隨意調(diao)配(pei)）

【煎牛排】

1、烤盤中(zhong)放(fang)入橄欖油，鍋不要太熱(re)。放(fang)入牛排

2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據個(ge)人喜(xi)好改變熟的程(cheng)度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制(zhi)黑椒(jiao)牛排(pai)，如(ru)果不喜(xi)歡在超市里(li)買那(nei)種已經腌制(zhi)好(hao)的(de)，但是(shi)不知(zhi)道是(shi)否(fou)新鮮的(de)話，可以選擇自己腌制(zhi)牛排(pai)哦！那(nei)么黑椒(jiao)牛排(pai)怎么腌制(zhi)呢(ni)？需要(yao)什(shen)么材料和多(duo)長時間？下面為大家一一介紹，教你腌制(zhi)出(chu)美味的(de)黑椒(jiao)牛排(pai)。

黑(hei)椒牛排腌制的材(cai)料：黑(hei)胡椒（最好是(shi)黑(hei)胡椒顆粒研磨成小碎末或者是(shi)粉狀(zhuang)），香草(cao)（羅勒葉），食(shi)鹽適(shi)量(liang)，紅酒少量(liang)

黑胡椒牛排腌制的方法：

1、買來的(de)(de)牛排先用松肉(rou)錘拍松，如果沒有(you)的(de)(de)話就可(ke)以用厚(hou)的(de)(de)菜(cai)刀背(bei)拍松牛排。

2、然后加(jia)入(ru)少量的(de)(de)紅酒(jiu)、在牛(niu)排(pai)的(de)(de)正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入(ru)香草和食鹽，但是注意不要放太(tai)多食鹽了，避免太(tai)咸遮蓋了牛(niu)肉本來的(de)(de)鮮味。另外，如果想牛(niu)肉更(geng)加(jia)鮮甜一點，可以稍微加(jia)入(ru)一些雞精(jing)。

3、想要在吃牛排(pai)的(de)(de)(de)時候感受到(dao)更(geng)濃(nong)的(de)(de)(de)牛肉本(ben)身的(de)(de)(de)鮮味(wei)， 大家不妨在研制牛肉時， 加(jia)入一(yi)些切得細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本(ben)身的(de)(de)(de)味(wei)道吸出來(lai)的(de)(de)(de)功效。

黑椒牛排腌制的時間：

黑椒牛(niu)排腌(a)制的時(shi)間要(yao)多(duo)久呢？如果希望牛(niu)肉能(neng)(neng)夠入味一點，最(zui)好就(jiu)是腌(a)制一晚上，或者32小時(shi)，這(zhe)樣才能(neng)(neng)讓腌(a)料徹底使牛(niu)排入味。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)做(zuo)完(wan)了牛排(pai)(pai)(pai)，那么就(jiu)到了重要的配(pei)(pei)角出場——黑椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)醬(jiang)！很(hen)多時(shi)候一塊(kuai)新鮮味美的牛排(pai)(pai)(pai)，也得搭(da)配(pei)(pei)上挑(tiao)釁味蕾的醬(jiang)料才(cai)算得上是完(wan)美！因此，如果想學會黑椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)怎么做(zuo)，那么就(jiu)要學會黑椒(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)醬(jiang)怎么做(zuo)！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭(tou)、生姜、洋蔥切(qie)成丁(ding)，用少量油爆炒(chao)一下，注意火不要太(tai)大，油燒辣后改小火多(duo)炒(chao)一下就OK了。

2、最家(jia)常的(de)代(dai)替(ti)西餐專門黑椒(jiao)(jiao)醬(jiang)的(de)辦法：倒(dao)入番(fan)茄醬(jiang)+大量黑胡椒(jiao)(jiao)。但是(shi)要注意(yi)番(fan)茄醬(jiang)不能太(tai)多，避免搶走了黑胡椒(jiao)(jiao)以及牛肉的(de)味道。

3、已經爆炒好的鍋里放入番(fan)茄(qie)醬和黑胡椒之后，就可以一邊攪拌，一邊加入適量(liang)的水，同時用(yong)生粉(fen)勾芡攪拌均勻(yun)。

4、開始(shi)收(shou)汁，同時加一點料酒，食鹽和雞(ji)精，最后撒(sa)入(ru)黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，一直到可以聞到濃郁(yu)的黑(hei)胡(hu)椒(jiao)味即可。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃(chi)的，但是必須是全熟(shu)的，黑胡椒(jiao)要少放。

黑(hei)椒牛排(pai)是一道營養(yang)豐(feng)富(fu)，可以(yi)補中益氣、強筋健骨以(yi)及可以(yi)化痰息(xi)風，有滋養(yang)脾胃功效的(de)(de)西餐。孕婦吃(chi)黑(hei)椒牛排(pai)的(de)(de)時候不建議放太(tai)多(duo)黑(hei)椒，以(yi)較少的(de)(de)黑(hei)椒口味為(wei)(wei)宜。另外，孕婦吃(chi)黑(hei)椒牛排(pai)必須(xu)是全熟(shu)的(de)(de)，因為(wei)(wei)對(dui)孕媽媽來(lai)說，吃(chi)肉類必須(xu)經(jing)過徹底煮熟(shu)才行(xing)。如(ru)果食(shi)用(yong)未煮熟(shu)的(de)(de)肉，尤其是豬肉和羊肉，因為(wei)(wei)幾乎所有的(de)(de)哺乳動物和鳥類都可以(yi)傳染弓形蟲，而(er)且感染率非(fei)常高。

如(ru)果(guo)孕婦吃了未煮熟的牛排，容易被(bei)傳染到弓形蟲，如(ru)果(guo)懷孕的頭3個(ge)月(yue)發生先天性感染的話，會有(you)40%左右的胎(tai)兒(er)可能被(bei)嚴重的損(sun)害，如(ru)流產、死胎(tai)或新生兒(er)疾病(bing)，也可能在(zai)出(chu)生后(hou)有(you)眼部、腦部或者肝臟的病(bing)變或畸(ji)形，如(ru)視網膜脈絡膜炎、白(bai)內障(zhang)、腦內鈣化(hua)、腦積水(shui)、小頭畸(ji)形、智力障(zhang)礙、黃疸和肝脾(pi)腫大。