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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)怎么(me)做好吃又簡(jian)單？首先將雞(ji)爪(zhua)用(yong)清水浸(jin)泡半小時，清洗控(kong)水備用(yong)；鍋里加(jia)(jia)(jia)少許(xu)油(you)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)，小火熬至冰(bing)(bing)糖(tang)融化成琥珀(po)色(se)，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)，快(kuai)速翻(fan)炒均勻，讓(rang)雞(ji)爪(zhua)表(biao)面沾(zhan)上糖(tang)色(se)；鍋中加(jia)(jia)(jia)入(ru)沒過(guo)雞(ji)爪(zhua)的熱(re)水，加(jia)(jia)(jia)雞(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)(jia)(jia)少許(xu)冰(bing)(bing)糖(tang)，中小火燜燒至雞(ji)爪(zhua)八(ba)分熟(shu)，加(jia)(jia)(jia)鹽調味；最(zui)后轉大火，至雞(ji)爪(zhua)上色(se)、紅亮即(ji)可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的(de)腳(jiao)爪(zhua)，可供食用，又(you)名(ming)雞(ji)掌(zhang)(zhang)、鳳爪(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)在美食家的(de)菜譜上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又(you)稱雞(ji)掌(zhang)(zhang)，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等，是一道經典的(de)小吃，在川(chuan)菜，粵菜中均(jun)有制作(zuo)，多皮、筋(jin)，膠質(zhi)豐(feng)富，常用于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)(xiang)關科學(xue)表明，鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量相(xiang)(xiang)對其他肉類是比(bi)較高的(de)(de)，每100克鳳爪(zhua)中含有254千卡，相(xiang)(xiang)當于推薦普通成年每天所需攝入(ru)熱(re)量的(de)(de)10%。由此(ci)可以(yi)看出鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量是較高的(de)(de)，正(zheng)在減(jian)肥的(de)(de)朋友不宜多吃(chi)。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色(se)澤白亮并且富有(you)光澤，無殘留(liu)黃(huang)色(se)硬皮(pi)，以質地緊(jin)密，富有(you)彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏(nian)手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)爪洗干凈后，放入鍋中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至鍋中水(shui)面(mian)浮(fu)出(chu)(chu)油花再撈出(chu)(chu)來。將(jiang)其用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗透亮。將(jiang)雞(ji)爪的指甲去除。在雞(ji)爪的關(guan)節(jie)(jie)處劃一(yi)刀至骨頭截(jie)面(mian)露出(chu)(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪向(xiang)上，由上而下沿中間切一(yi)刀。用(yong)手將(jiang)關(guan)節(jie)(jie)處骨頭掰出(chu)(chu)。用(yong)手拉(la)骨頭使(shi)其骨肉(rou)分離，再用(yong)手一(yi)擰即(ji)可。