酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香(xiang)菜、辣(la)椒(jiao)、蒜米、醋、糖、醬油(you)、香(xiang)油(you)、姜、料(liao)酒。

步驟

1、鳳爪(zhua)洗干凈后(hou)，從(cong)中間(jian)斬成兩(liang)半；

2、鍋里加足夠泡(pao)過雞(ji)爪的水，放(fang)姜片(pian)，料酒；

3、燒水的(de)時間(jian)洗干凈香菜和辣椒備(bei)用；

4、水開(kai)后放雞爪，大(da)火燒開(kai)，大(da)約(yue)五分鐘(zhong)，差不多時間(jian)拿一根筷子(zi)試(shi)著從雞爪中(zhong)間(jian)肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可(ke)以了；

5、備一盤(pan)冷水，如果(guo)有(you)冰(bing)水更好，雞(ji)(ji)爪煮(zhu)得(de)后(hou)立刻撈起丟(diu)到冷水中，洗掉雞(ji)(ji)爪上的(de)膠質(zhi)，泡冷雞(ji)(ji)爪就可以(yi)撈起來瀝水了；

6、瀝干(gan)雞爪的時(shi)候，找一(yi)塊不沾生的按板，把之前洗干(gan)凈的香(xiang)菜(cai)、辣(la)椒(jiao)切段放大碗里(li)，用(yong)的大碗最好是深窄的那種(zhong)；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試(shi)下酸度，看要加多少糖，最后倒點香油(you)拌勻；

8、調好(hao)汁后，倒(dao)入雞(ji)爪，拌一下，讓雞(ji)爪基本上都泡到汁，蓋好(hao)放上一天左右(you)，如果天氣熱(re)的可(ke)以(yi)放冰箱(xiang)。

小貼士

不(bu)喜歡醬油味的，可以不(bu)放醬油，用涼開水調(diao)鹽水代替。也可以調(diao)好汁(zhi)后再放香菜辣椒(jiao)蒜米進(jin)去(qu)。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主料：雞(ji)腳400g、檸檬1個、洋蔥半(ban)個、香菜(cai)3顆(ke)、小米辣5個(ge)、蒜5瓣、百香(xiang)果1個

輔料(liao)：姜(jiang)5片(pian)、料酒2匙、白醋100m、l陳醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣(la)鳳(feng)爪的做法步驟(zou)：

1、準備好所有材(cai)料(liao)！酸辣鳳爪的做法步驟：

2、雞(ji)爪(zhua)去趾(zhi)洗干凈(jing)，把所有配(pei)料也(ye)洗凈(jing)切好備用。酸辣鳳爪(zhua)的做(zuo)法步驟：

3、雞爪(zhua)冷(leng)水(shui)下鍋，加(jia)入姜片和料酒(jiu)去腥(xing)，并(bing)加(jia)入半匙鹽，水(shui)開(kai)后煮8分(fen)鐘左右即可撈出。酸(suan)辣鳳爪的做法步驟：

4、撈出后迅速放入冰水(shui)里冷卻，這樣可(ke)以(yi)使雞爪口感(gan)更(geng)加的爽脆(cui)。酸辣鳳爪的做法步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后(hou)把(ba)所有配料都倒(dao)入，加(jia)(jia)入白醋(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)、生抽、鹽、糖(tang)，最后(hou)加(jia)(jia)入一個百香果，攪拌均勻即(ji)可。酸辣鳳爪(zhua)的做法步驟：

7、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一(yi)宿，使之完全入味就可以吃了。