酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香(xiang)菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油(you)、香(xiang)油(you)、姜、料酒。

步驟

1、鳳(feng)爪洗(xi)干(gan)凈后，從中間斬成兩半；

2、鍋里加足夠泡過(guo)雞爪(zhua)的水，放姜片，料酒；

3、燒(shao)水的時間洗干(gan)凈香菜和辣椒備用(yong)；

4、水開后放雞(ji)爪，大火燒(shao)開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞(ji)爪中間肉厚的地方戳下(xia)去，很輕易戳穿就可以了；

5、備一盤(pan)冷(leng)水(shui)，如果有冰水(shui)更好，雞爪(zhua)(zhua)煮得后(hou)立刻(ke)撈起丟(diu)到冷(leng)水(shui)中，洗掉雞爪(zhua)(zhua)上的膠質，泡冷(leng)雞爪(zhua)(zhua)就可以撈起來瀝水(shui)了；

6、瀝干雞(ji)爪的時候，找一塊不沾生的按(an)板(ban)，把之前洗干凈的香(xiang)菜(cai)、辣椒切段放大(da)碗里(li)，用的大(da)碗最好是(shi)深(shen)窄的那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下(xia)酸度，看要加多(duo)少糖(tang)，最后倒點香油拌(ban)勻；

8、調好汁(zhi)(zhi)后，倒入雞爪(zhua)(zhua)，拌(ban)一下(xia)，讓雞爪(zhua)(zhua)基本(ben)上都泡(pao)到汁(zhi)(zhi)，蓋好放(fang)上一天左右，如果天氣熱的可以放(fang)冰(bing)箱。

小貼士

不喜歡醬(jiang)油(you)味的，可(ke)(ke)以不放醬(jiang)油(you)，用涼開水(shui)調(diao)鹽水(shui)代(dai)替。也可(ke)(ke)以調(diao)好(hao)汁(zhi)后再放香菜(cai)辣椒蒜米進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主(zhu)料：雞腳400g、檸檬1個、洋(yang)蔥半個、香(xiang)菜3顆、小米辣(la)5個、蒜5瓣(ban)、百香(xiang)果1個

輔(fu)料：姜(jiang)5片、料酒(jiu)2匙、白醋100m、l陳醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖(tang)1匙

酸辣鳳爪的做法步驟：

1、準備好所(suo)有材(cai)料(liao)！酸(suan)辣鳳爪的做法步驟：

2、雞爪(zhua)去趾(zhi)洗干凈，把(ba)所有配料(liao)也洗凈切好(hao)備用。酸辣鳳爪(zhua)的做法步驟：

3、雞爪冷水(shui)下鍋(guo)，加入(ru)姜片和(he)料(liao)酒去腥，并加入(ru)半匙鹽，水(shui)開后煮8分鐘左右即(ji)可撈(lao)出。酸(suan)辣鳳爪的做法步驟：

4、撈(lao)出后迅速(su)放(fang)入冰水里冷卻(que)，這(zhe)樣可(ke)以使雞爪口感更加的爽脆。酸辣鳳爪的做法步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然(ran)后(hou)把所有配料都倒入，加入白(bai)醋、陳醋、生抽、鹽、糖，最后(hou)加入一個百香果(guo)，攪拌(ban)均勻即可。酸(suan)辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌均勻后(hou)放(fang)入(ru)冰箱冷藏一宿，使(shi)之完(wan)全入(ru)味就可以吃(chi)了。