鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好吃又簡單？首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用清水浸泡半小(xiao)時(shi)，清洗控水備(bei)用；鍋(guo)里加(jia)少許油，加(jia)入(ru)(ru)冰糖，小(xiao)火(huo)熬至冰糖融(rong)化(hua)成琥珀色(se)，倒入(ru)(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻(fan)炒均(jun)勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)表面(mian)沾上糖色(se)；鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)沒過(guo)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的熱水，加(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽、老抽，再(zai)加(jia)少許冰糖，中小(xiao)火(huo)燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)八分熟(shu)，加(jia)鹽調(diao)味；最(zui)后(hou)轉大火(huo)，至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上色(se)、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食用(yong)，又名雞(ji)掌(zhang)、鳳爪(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)在美食家的菜(cai)(cai)譜上不叫雞(ji)爪(zhua)，而(er)稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又稱雞(ji)掌(zhang)，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等(deng)，是一道經典的小吃，在川菜(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)中(zhong)均有制(zhi)作(zuo)，多皮、筋，膠(jiao)質豐富，常用(yong)于(yu)煮湯(tang)，也宜于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相關(guan)科(ke)學表明(ming)，鳳爪的熱量(liang)相對其他肉類是(shi)比較高(gao)的，每100克鳳爪中(zhong)含有254千卡(ka)，相當(dang)于推(tui)薦普(pu)通成(cheng)年(nian)每天所需攝入熱量(liang)的10%。由此可以看出鳳爪的熱量(liang)是(shi)較高(gao)的，正在減肥的朋友不宜多(duo)吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮色澤白(bai)亮并且富(fu)有光澤，無(wu)殘(can)留黃色硬皮，以質地緊密，富(fu)有彈性，表面微干(gan)或略(lve)顯(xian)濕(shi)潤且不(bu)黏手為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪(zhua)洗干(gan)凈后，放入(ru)鍋(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌(ban)至鍋(guo)中水(shui)面浮出(chu)油花(hua)再(zai)撈(lao)出(chu)來。將(jiang)其用冷水(shui)沖(chong)洗透亮。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)的(de)指甲去除。在雞(ji)爪(zhua)的(de)關(guan)節處劃一(yi)刀至骨(gu)頭(tou)(tou)截面露出(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)向上(shang)，由上(shang)而下沿中間切一(yi)刀。用手(shou)將(jiang)關(guan)節處骨(gu)頭(tou)(tou)掰出(chu)。用手(shou)拉骨(gu)頭(tou)(tou)使其骨(gu)肉分離，再(zai)用手(shou)一(yi)擰即可。
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