雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。雞爪或鳳爪制成的各種小吃深受大眾的喜歡，常常被當成零食甚至飯桌上的一道菜。一起來了解一下雞爪十大品牌吧。
鳳爪(zhua)又稱(cheng)雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳足(zu)等。是一(yi)道經典的傳統小吃，在(zai)(zai)川菜(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)中均有制(zhi)作(zuo)。多皮、筋，膠質(zhi)豐(feng)富。常用于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬。如：鹵雞(ji)爪(zhua)、醬雞(ji)爪(zhua)。質(zhi)地肥厚的還可煮熟后脫(tuo)骨拌食(shi)，如：椒麻雞(ji)掌、拆骨掌翅，皆脆(cui)嫩可口。在(zai)(zai)美食(shi)家的菜(cai)(cai)譜上把雞(ji)爪(zhua)稱(cheng)做鳳爪(zhua)，在(zai)(zai)南方，鳳爪(zhua)可是一(yi)道上檔次的名菜(cai)(cai)，其(qi)烹飪方法也(ye)較復(fu)雜(za)...進入雞爪知識講堂>>
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