鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)怎么(me)做好(hao)吃又(you)簡(jian)單？首先將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用清水浸泡半小(xiao)時，清洗控水備用；鍋里加少許油(you)，加入(ru)冰(bing)(bing)糖，小(xiao)火(huo)熬至冰(bing)(bing)糖融化成琥珀色，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，快速翻炒均(jun)勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)表面沾上糖色；鍋中加入(ru)沒過雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的熱水，加雞(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加少許冰(bing)(bing)糖，中小(xiao)火(huo)燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)八分熟(shu)，加鹽調味；最后(hou)轉大火(huo)，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上色、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞的腳爪(zhua)(zhua)(zhua)，可供食用(yong)，又名(ming)雞掌、鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳足。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食家的菜(cai)譜上不叫雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)又稱雞掌，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，鳳足等(deng)，是一道經典的小吃(chi)，在川菜(cai)，粵菜(cai)中均有制作，多皮、筋，膠質豐富，常(chang)用(yong)于煮湯，也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳爪的(de)(de)熱(re)量(liang)相(xiang)對其他肉類是比較高(gao)的(de)(de)，每100克(ke)鳳爪中含(han)有(you)254千卡(ka)，相(xiang)當(dang)于推薦普通成(cheng)年每天所(suo)需攝(she)入(ru)熱(re)量(liang)的(de)(de)10%。由此可以看出鳳爪的(de)(de)熱(re)量(liang)是較高(gao)的(de)(de)，正在減肥的(de)(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)澤(ze)(ze)白亮并且富有光澤(ze)(ze)，無殘留黃(huang)色(se)硬皮，以(yi)質地(di)緊密，富有彈(dan)性，表(biao)面微干或略顯(xian)濕潤且不黏手為(wei)宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)洗干凈(jing)后，放(fang)入鍋(guo)中焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌至鍋(guo)中水面(mian)浮出油花再(zai)撈出來。將(jiang)(jiang)其用冷水沖洗透亮。將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)的指甲去除。在雞爪(zhua)的關節處劃(hua)一刀至骨頭截(jie)面(mian)露出來。將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)向上(shang)(shang)，由上(shang)(shang)而(er)下沿中間切一刀。用手將(jiang)(jiang)關節處骨頭掰出。用手拉骨頭使其骨肉分離，再(zai)用手一擰即可。
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