1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選(xuan):從營(ying)(ying)養角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養保存完(wan)整(zheng),而(er)燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片,其營(ying)(ying)養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土(tu)褐色、外觀(guan)完(wan)整(zheng)且能散(san)發清淡氣味(wei)的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選:新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤均勻,呈(cheng)金黃(huang)色(se),富有光澤;染色(se)后的小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤深黃(huang),缺乏(fa)光澤,看上去粒粒色(se)澤一樣。新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)無異(yi)味(wei),有一股小米(mi)(mi)(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei);染色(se)后的小米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)素的氣味(wei),如(ru)姜黃(huang)素就(jiu)是姜黃(huang)氣味(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)(dou)怎(zen)么選:真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小白(bai)點(dian),如果是經過染色的,小白(bai)點(dian)也會(hui)變色。黑豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染色的黑豆(dou)(dou)(dou)顏(yan)色會(hui)滲透內(nei)皮,剝(bo)開(kai)豆(dou)(dou)(dou)衣如果是白(bai)色的就是真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏(yi)米,外觀要(yao)粒(li)大完整,質(zhi)地結實(shi)堅硬,無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新氣(qi)息者最(zui)宜,一次(ci)不要(yao)多買(mai)。因為薏(yi)米容(rong)易遭蟲(chong)蛀,保(bao)存時(shi)可將薏(yi)米放入(ru)密封罐中,置于(yu)通風陰涼(liang)干燥處,或者可直(zhi)接(jie)進冰(bing)箱冷藏(zang)。