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1、燕(yan)麥(mai)怎么選：從(cong)營養角度來看，燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)營養保(bao)存完(wan)整(zheng)，而燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)去掉了(le)麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片，其營養大打(da)折扣。選購燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)時(shi)，以淺土褐色(se)、外觀完(wan)整(zheng)且能散(san)發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃，缺乏(fa)光澤(ze)，看(kan)上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有(you)一股(gu)小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天(tian)然米(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之有(you)染(ran)色(se)素(su)的(de)氣味(wei)(wei)，如(ru)姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么(me)選：真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點，如果是(shi)(shi)經過(guo)染(ran)色(se)的，小白(bai)點也會變(bian)色(se)。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很(hen)薄，染(ran)色(se)的黑豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)會滲透內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)(shi)白(bai)色(se)的就是(shi)(shi)真(zhen)黑豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米(mi)(mi)，外觀要粒大完整，質地結(jie)實堅(jian)硬(ying)，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣(qi)息者最宜，一次不要多(duo)買。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易遭(zao)蟲蛀，保(bao)存時可將薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中(zhong)，置于通風陰涼干燥處，或(huo)者可直接(jie)進(jin)冰(bing)箱冷藏。