1、燕麥怎么選(xuan)(xuan):從營養(yang)角度來看,燕麥籽粒(li)營養(yang)保存完整(zheng),而燕麥籽粒(li)去掉(diao)了麩(fu)皮(pi)之后做(zuo)燕麥片,其營養(yang)大(da)打折扣。選(xuan)(xuan)購燕麥籽粒(li)時,以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕麥籽粒(li)為佳。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新鮮(xian)小米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se),富(fu)有光澤(ze);染(ran)(ran)色(se)(se)后(hou)的(de)小米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)(huang),缺乏光澤(ze),看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小米(mi)(mi)無異味,有一股小米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味;染(ran)(ran)色(se)(se)后(hou)的(de)小米(mi)(mi)聞之有染(ran)(ran)色(se)(se)素(su)的(de)氣(qi)味,如姜黃(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)氣(qi)味。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有小白點(dian),如果(guo)是經(jing)過染(ran)色(se)(se)(se)的(de)(de),小白點(dian)也會(hui)變(bian)色(se)(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣很(hen)薄,染(ran)色(se)(se)(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)(se)會(hui)滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是白色(se)(se)(se)的(de)(de)就(jiu)是真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米(mi)怎么選(xuan)(xuan):可挑選(xuan)(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色(se)、斷面(mian)富粉(fen)性(xing)的薏(yi)(yi)米(mi),外觀要粒大完整,質地結實堅硬,無(wu)異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣(qi)息者(zhe)最(zui)宜,一(yi)次不要多買。因(yin)為(wei)薏(yi)(yi)米(mi)容易遭蟲蛀(zhu),保存時可將薏(yi)(yi)米(mi)放入密封罐中,置(zhi)于通(tong)風陰涼干燥處(chu),或者(zhe)可直接(jie)進(jin)冰箱(xiang)冷藏。