1、燕麥(mai)怎么選(xuan):從營(ying)養角度(du)來看,燕麥(mai)籽粒營(ying)養保(bao)存(cun)完整(zheng),而燕麥(mai)籽粒去掉了(le)麩皮之后做燕麥(mai)片,其營(ying)養大打折扣。選(xuan)購(gou)燕麥(mai)籽粒時,以淺土褐色、外觀(guan)完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕麥(mai)籽粒為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤(ze)均勻,呈金黃(huang)色,富有光(guang)澤(ze);染色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤(ze)深黃(huang),缺乏光(guang)澤(ze),看(kan)上去粒粒色澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香(xiang)味(wei)(wei);染色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色素(su)的(de)氣味(wei)(wei),如(ru)姜黃(huang)素(su)就(jiu)是(shi)姜黃(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么(me)選:真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點(dian),如(ru)果是經過染(ran)色(se)的,小白(bai)點(dian)也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很薄,染(ran)色(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果是白(bai)色(se)的就是真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么(me)選:可挑選表(biao)面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性的(de)薏(yi)(yi)米,外(wai)觀(guan)要粒大完整,質地結(jie)實堅硬(ying),無異味、潮味和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息者最宜,一(yi)次不要多買(mai)。因為薏(yi)(yi)米容(rong)易遭蟲蛀(zhu),保存時(shi)可將(jiang)薏(yi)(yi)米放(fang)入密(mi)封(feng)罐中,置于(yu)通風(feng)陰涼干燥處,或者可直接(jie)進(jin)冰箱(xiang)冷藏。