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1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么(me)選：從營(ying)(ying)養(yang)角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)營(ying)(ying)養(yang)保存完整，而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)去掉了(le)麩皮(pi)之(zhi)后做(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片(pian)，其營(ying)(ying)養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)時，以淺土褐色、外(wai)觀(guan)完整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)米怎么選：新鮮(xian)小(xiao)米色澤(ze)均(jun)勻，呈金黃色，富有(you)(you)光(guang)澤(ze)；染(ran)色后的小(xiao)米色澤(ze)深黃，缺乏(fa)光(guang)澤(ze)，看(kan)上去粒粒色澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei)(wei)，有(you)(you)一股小(xiao)米的天然米香(xiang)味(wei)(wei)；染(ran)色后的小(xiao)米聞之有(you)(you)染(ran)色素的氣(qi)味(wei)(wei)，如姜黃素就是姜黃氣(qi)味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選(xuan)：真黑豆(dou)中間胚(pei)芽處有小白點(dian)，如果是(shi)經(jing)過染色的(de)，小白點(dian)也會變色。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄，染色的(de)黑豆(dou)顏色會滲(shen)透內皮，剝(bo)開(kai)豆(dou)衣(yi)如果是(shi)白色的(de)就是(shi)真黑豆(dou)。

4、薏米怎么選：可(ke)(ke)挑選表(biao)面(mian)(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)(mian)富(fu)粉性(xing)的薏米，外觀(guan)要粒大完整，質地結(jie)實堅硬，無異(yi)味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清(qing)新氣(qi)息者最(zui)宜，一次不要多買。因(yin)為薏米容易遭蟲蛀(zhu)，保存時可(ke)(ke)將薏米放(fang)入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者可(ke)(ke)直(zhi)接(jie)進冰箱冷藏。