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1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營養(yang)角(jiao)度來看，燕(yan)麥(mai)籽粒(li)營養(yang)保(bao)存完(wan)整(zheng)(zheng)，而燕(yan)麥(mai)籽粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)片(pian)，其營養(yang)大(da)打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒(li)時(shi)，以淺(qian)土褐色、外觀(guan)完(wan)整(zheng)(zheng)且(qie)能散(san)發清(qing)淡氣(qi)味的(de)燕(yan)麥(mai)籽粒(li)為佳。

2、小米怎么選：新鮮小米色(se)(se)澤均(jun)勻(yun)，呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)，富有(you)(you)光澤；染色(se)(se)后的(de)小米色(se)(se)澤深黃(huang)，缺乏(fa)光澤，看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一樣。新鮮小米無異味(wei)，有(you)(you)一股小米的(de)天然米香(xiang)味(wei)；染色(se)(se)后的(de)小米聞之有(you)(you)染色(se)(se)素的(de)氣(qi)味(wei)，如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處(chu)有小(xiao)白點，如果是(shi)經過染色的(de)，小(xiao)白點也會變色。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄，染色的(de)黑豆(dou)(dou)顏(yan)色會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白色的(de)就(jiu)是(shi)真(zhen)黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎(zen)么選(xuan)：可挑選(xuan)表面光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性的薏米，外觀要(yao)粒大完整，質(zhi)地(di)結實堅(jian)硬，無異(yi)味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新(xin)氣(qi)息者最宜，一次不要(yao)多買(mai)。因為薏米容易遭蟲蛀(zhu)，保(bao)存(cun)時可將薏米放入密封(feng)罐中，置(zhi)于(yu)通風陰涼干燥處，或者可直(zhi)接(jie)進(jin)冰(bing)箱冷藏。