1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么(me)選(xuan):從營(ying)(ying)養角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養保(bao)存完整,而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)去掉(diao)了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其營(ying)(ying)養大打折扣(kou)。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)時,以(yi)淺土褐色、外觀(guan)完整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)為(wei)佳。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤均(jun)勻,呈金黃色(se)(se)(se),富有光澤;染(ran)色(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤深黃,缺乏(fa)光澤,看上去粒粒色(se)(se)(se)澤一(yi)樣。新(xin)鮮小米(mi)(mi)無異味(wei),有一(yi)股小米(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)香味(wei);染(ran)色(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)(se)(se)素的氣味(wei),如(ru)姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣味(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有小白點,如(ru)(ru)果是(shi)經過(guo)染(ran)色(se)的(de),小白點也(ye)會(hui)變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染(ran)色(se)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會(hui)滲(shen)透內皮,剝開(kai)豆(dou)(dou)衣如(ru)(ru)果是(shi)白色(se)的(de)就(jiu)是(shi)真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選:可(ke)挑選表面光滑(hua)、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米(mi),外觀要粒大完整(zheng),質地結實堅硬,無異味(wei)、潮味(wei)和(he)蟲(chong)蛀并(bing)帶有清(qing)新(xin)氣(qi)息者(zhe)最宜,一次不要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀,保存時可(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者(zhe)可(ke)直接進(jin)冰(bing)箱冷藏。