1、燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥怎么選:從營養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥籽粒(li)營養(yang)保(bao)存完整,而燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥籽粒(li)去掉(diao)了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥片,其營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥籽粒(li)時,以淺土褐色、外(wai)觀完整且(qie)能散發(fa)清淡(dan)氣味的燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥籽粒(li)為佳(jia)。
2、小米(mi)(mi)(mi)怎么(me)選:新鮮小米(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se),富有(you)光澤(ze)(ze);染色(se)后的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺(que)乏光澤(ze)(ze),看(kan)上(shang)去(qu)粒粒色(se)澤(ze)(ze)一樣。新鮮小米(mi)(mi)(mi)無異味(wei),有(you)一股小米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天然米(mi)(mi)(mi)香味(wei);染色(se)后的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)聞之有(you)染色(se)素的(de)(de)氣味(wei),如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)。
3、黑豆怎么(me)選:真(zhen)黑豆中間胚芽處有小白(bai)點(dian),如果(guo)是(shi)經過染色(se)的(de)(de),小白(bai)點(dian)也(ye)會變色(se)。黑豆的(de)(de)豆衣很薄,染色(se)的(de)(de)黑豆顏色(se)會滲透內皮(pi),剝(bo)開豆衣如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)就是(shi)真(zhen)黑豆。
4、薏米(mi)(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表(biao)面(mian)光(guang)滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏米(mi)(mi),外觀要(yao)粒大完整,質(zhi)地結實堅硬,無異(yi)味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息(xi)者最宜,一次不(bu)要(yao)多(duo)買。因為薏米(mi)(mi)容(rong)易遭蟲蛀,保存時可將薏米(mi)(mi)放(fang)入密封罐中,置(zhi)于通風陰涼干燥(zao)處(chu),或者可直接進冰箱冷藏。