1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選:從(cong)營(ying)養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養(yang)保存完整(zheng),而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去(qu)掉(diao)了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其營(ying)養(yang)大打折扣(kou)。選購(gou)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土(tu)褐色、外觀(guan)完整(zheng)且能散(san)發清(qing)淡氣味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)色(se),富(fu)有(you)光(guang)澤(ze);染(ran)(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃(huang),缺乏光(guang)澤(ze),看上去(qu)粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無(wu)異(yi)味(wei)(wei),有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天(tian)然(ran)米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei);染(ran)(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)素的(de)(de)氣味(wei)(wei),如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)怎么(me)選:真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點,如果(guo)是(shi)經過染(ran)色(se)的(de),小(xiao)白(bai)點也會(hui)(hui)變色(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄,染(ran)色(se)的(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)會(hui)(hui)滲透內皮(pi),剝開豆(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)怎(zen)么選:可(ke)挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏米(mi),外觀(guan)要(yao)(yao)粒大完(wan)整,質(zhi)地結(jie)實堅(jian)硬,無異味、潮(chao)味和蟲蛀(zhu)并帶有清(qing)新氣息(xi)者最宜,一次(ci)不要(yao)(yao)多買。因為薏米(mi)容易(yi)遭蟲蛀(zhu),保存時(shi)可(ke)將薏米(mi)放入密(mi)封罐中,置于通風陰涼(liang)干(gan)燥(zao)處(chu),或者可(ke)直接進(jin)冰箱冷藏(zang)。