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1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營(ying)養(yang)角(jiao)度來看，燕(yan)麥(mai)籽粒營(ying)養(yang)保存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽粒去(qu)掉了麩(fu)皮之后做(zuo)燕(yan)麥(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒時，以淺土褐(he)色、外觀完(wan)整且(qie)能散(san)發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)籽粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選(xuan)：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻(yun)，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光澤(ze)；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之(zhi)有染色(se)(se)(se)素的氣味(wei)(wei)，如(ru)姜(jiang)(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間(jian)胚芽處(chu)有小白點，如果是經過(guo)染色的(de)，小白點也會(hui)(hui)變色。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄，染色的(de)黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)(hui)滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是白色的(de)就是真(zhen)黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎(zen)么選(xuan)：可挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的(de)薏米，外觀要(yao)(yao)粒大完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲蛀并(bing)帶有(you)清新氣息者(zhe)最宜(yi)，一次(ci)不要(yao)(yao)多買。因(yin)為(wei)薏米容易(yi)遭蟲蛀，保存(cun)時可將(jiang)薏米放入密封罐中(zhong)，置(zhi)于通風陰(yin)涼干燥處，或(huo)者(zhe)可直接進冰箱冷藏(zang)。