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一、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克。

【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把(ba)(ba)、黑木耳1把(ba)(ba)、豆(dou)腐干(香干)1包(bao)。

【調料】食鹽(yan)適量(liang)、水(shui)200克(ke)、白砂(sha)糖(tang)5克(ke)、芝麻適量(liang)、芝麻油適量(liang)。

步驟：

1.鍋(guo)中水開后加少許鹽(yan)和食(shi)用油，青菜(cai)入鍋(guo)焯水，立即(ji)取出沖涼，這樣可以保持(chi)青菜(cai)翠綠；

2.木耳用冷水泡發，青菜(cai)擠去多余水份，分別切成細碎(sui)；

3.香干切成小粒；

4.青菜(cai)、木耳(er)和香(xiang)干放入(ru)容器，加(jia)入(ru)適量芝(zhi)麻(ma)油拌勻，加(jia)入(ru)鹽和細砂糖調味，最后加(jia)入(ru)芝(zhi)麻(ma)拌勻待用(yong)；

5.混合(he)面團所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收(shou)成圓形面團），蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)室溫放置20分鐘，分劑搟(xian)成中間厚四(si)周薄的包子(zi)(zi)面坯；

6.包入菜餡(xian)，放上刷油的(de)籠屜，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，室溫(wen)醒(xing)15分鐘(zhong)后，鍋(guo)中加入冷水開(kai)(kai)火，中大(da)火蒸(zheng)20分鐘(zhong)關火，不開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)燜3-5分鐘(zhong)后就可以(yi)取出食用。

PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買(mai)，食用方面(mian)也(ye)大可(ke)放心。

二、肉包子的做法

【主料】普通面粉400克(ke)(ke)，豬腿肉450克(ke)(ke)，溫水200克(ke)(ke)。

【輔料】糖15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，清(qing)水200克(ke)，鹽少(shao)許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老(lao)抽1湯(tang)匙，香(xiang)蔥2根。

步驟：

1.將(jiang)大蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花，生(sheng)姜(jiang)切碎(sui)；

2.將切(qie)碎的(de)蔥花、姜(jiang)、清水(shui)一起(qi)放入料理機中(zhong)，打成蔥姜(jiang)水(shui)；

3.豬肉剁(duo)成肉餡，然后(hou)放入容(rong)器中，把蔥(cong)姜水分三、四次加(jia)入到(dao)肉餡中；

4.再調入鹽、雞精(jing)、胡椒粉和老抽(chou)攪拌均勻；

5.將香蔥(cong)切碎(sui)放(fang)入肉餡中(zhong)，攪拌均勻后(hou)，覆(fu)蓋保鮮(xian)膜放(fang)進冰箱冷藏；

6.普通面(mian)粉、糖、泡(pao)打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水(shui)揉勻，蓋(gai)上濕布醒(xing)發5-10分鐘；

7.將面團揉好，然后分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮(pi)；

8.取(qu)一張面皮放入豬肉餡，右手拇(mu)指和食指沿著邊緣捏出褶狀(zhuang)收口；

9.將包子生胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；

10.包子體積明(ming)顯變大(da)之后，放上(shang)鍋(guo)，大(da)火開鍋(guo)后蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、豬肉(rou)餡(xian)剁(duo)成肉(rou)餡(xian)，剁(duo)得越碎越好，多(duo)揉搓一(yi)會(hui)兒，肉(rou)質會(hui)更加勁道。

2、肉餡里面加(jia)蔥姜水(shui)的(de)時(shi)(shi)候，加(jia)一次(ci)蔥姜水(shui)要用筷子順時(shi)(shi)針一個方向攪拌至肉餡上(shang)勁，再(zai)加(jia)下一次(ci)的(de)蔥姜水(shui)。

3、面一定要(yao)發好，否則(ze)做出來的包子(zi)表面不光滑，就會非常難(nan)看(kan)。

三、豬肉玉米包的做法

【主料(liao)】面粉250克、豬肉餡250克

【輔料(liao)】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(干)3克、色拉油(you)、食鹽、姜、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、香(xiang)油(you)、白(bai)砂糖、水、白(bai)胡椒、白(bai)糖、小蔥（適量）

步驟：

1.將所有面團材料混(hun)合，揉成面團；

2.揉好(hao)的面團發酵至(zhi)2-2.5倍(bei)大，內部出現蜂窩組織狀；

3.胡蘿卜切碎，蔥(cong)姜(jiang)切末；

4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香(xiang)油、適量水；

5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁；

6.發酵好的面團排氣，分(fen)成(cheng)10個(ge)小面團；

7.將面(mian)團按扁搟圓，中間厚四邊薄；

8.取(qu)適量(liang)肉餡放(fang)在面皮(pi)上(shang)；

9.捏緊摺(zhe)口，包好；

10.包好的(de)包子(zi)放在鋪了紗布或刷了油的(de)蒸屜上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，二次醒發10分(fen)鐘

11.冷水上鍋蒸，水開后中(zhong)大火(huo)(huo)蒸約12分鐘(zhong)，關火(huo)(huo)后過(guo)3分鐘(zhong)揭蓋。