一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克(ke)。
【輔料】酵母粉4克、油菜(cai)苔(tai)1把、黑(hei)木(mu)耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料(liao)】食鹽(yan)適(shi)量、水200克(ke)、白砂糖(tang)5克(ke)、芝麻適(shi)量、芝麻油適(shi)量。
步驟：
1.鍋中水開后加(jia)少許鹽(yan)和食用油，青菜入(ru)鍋焯(zhuo)水，立即取出(chu)沖涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青(qing)菜擠去多余水份，分(fen)別切成細(xi)碎；
3.香(xiang)干切成小(xiao)粒；
4.青菜、木耳和(he)香干放入(ru)(ru)容器(qi)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量芝麻(ma)油拌勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽和(he)細砂糖調味，最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)芝麻(ma)拌勻(yun)待用(yong)；
5.混合(he)面(mian)團所有材(cai)料，用(yong)手揉光（或用(yong)壓面(mian)機(ji)壓光面(mian)片，面(mian)片用(yong)手收成圓形面(mian)團），蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)室溫(wen)放(fang)置20分鐘，分劑搟(xian)成中間厚四周薄的(de)包子(zi)(zi)面(mian)坯；
6.包入(ru)菜餡(xian)，放(fang)上刷(shua)油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒(xing)15分鐘(zhong)后，鍋中加入(ru)冷水(shui)開火(huo)，中大(da)火(huo)蒸(zheng)20分鐘(zhong)關(guan)火(huo)，不開蓋燜3-5分鐘(zhong)后就可(ke)以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放(fang)心(xin)。
二、肉包子的做法
【主料】普通面(mian)粉400克(ke)(ke)，豬腿肉450克(ke)(ke)，溫水200克(ke)(ke)。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水(shui)200克(ke)(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉，老抽1湯(tang)匙，香蔥2根。
步驟：
1.將大蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，生姜切(qie)碎；
2.將切(qie)碎的蔥(cong)花、姜、清(qing)水(shui)(shui)一(yi)起放(fang)入料理機中，打成蔥(cong)姜水(shui)(shui)；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，然(ran)后(hou)放入(ru)容器中，把(ba)蔥(cong)姜水分三、四次加(jia)入(ru)到肉(rou)餡(xian)中；
4.再調(diao)入鹽、雞(ji)精、胡椒粉和(he)老(lao)抽攪拌(ban)均(jun)勻；
5.將香蔥(cong)切碎放入(ru)肉餡中(zhong)，攪拌均勻后，覆(fu)蓋保鮮膜放進冰箱冷(leng)藏；
6.普通面(mian)粉、糖(tang)、泡打粉、酵母攪拌均勻，加(jia)入溫(wen)水揉勻，蓋上濕布(bu)醒發(fa)5-10分鐘；
7.將面(mian)團揉好(hao)，然后分割成(cheng)大小均勻(yun)的(de)面(mian)劑子，用手掌按扁(bian)，再用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)中(zhong)間(jian)厚(hou)邊緣薄的(de)面(mian)皮；
8.取一(yi)張面(mian)皮放(fang)入(ru)豬(zhu)肉餡，右手拇指(zhi)和食指(zhi)沿(yan)著邊緣捏(nie)出褶狀收口；
9.將包子生胚(pei)放入(ru)蒸(zheng)籠(long)內，在(zai)溫暖處發酵；
10.包(bao)子體積明顯變大之后(hou)(hou)，放上(shang)鍋，大火開鍋后(hou)(hou)蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡(xian)(xian)剁成肉(rou)餡(xian)(xian)，剁得(de)越(yue)碎越(yue)好(hao)，多揉搓一會兒，肉(rou)質(zhi)會更加勁道(dao)。
2、肉餡(xian)里面(mian)加蔥(cong)姜(jiang)水(shui)的(de)時候，加一(yi)次(ci)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)要(yao)用筷子順(shun)時針一(yi)個方向攪拌至肉餡(xian)上勁，再加下(xia)一(yi)次(ci)的(de)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)。
3、面一(yi)定要發好，否則做出(chu)來的(de)包(bao)子(zi)表(biao)面不光滑，就會(hui)非常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉(fen)250克、豬(zhu)肉餡250克
【輔料】胡蘿卜1根、玉(yu)米適(shi)(shi)量、酵母(干)3克、色拉油、食(shi)鹽、姜(jiang)、生抽、蠔油、香(xiang)油、白(bai)砂糖、水、白(bai)胡椒、白(bai)糖、小蔥(cong)（適(shi)(shi)量）
步驟：
1.將所有面團材料混合，揉成面團；
2.揉好(hao)的面(mian)團(tuan)發(fa)酵至2-2.5倍(bei)大(da)，內部出現(xian)蜂窩組織狀(zhuang)；
3.胡蘿卜切(qie)碎，蔥姜切(qie)末；
4.加生抽、鹽(yan)、糖(tang)、白胡椒粉、蠔油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、適量水；
5.順時針攪拌均勻(yun)至肉餡(xian)上(shang)勁；
6.發酵好的面(mian)團(tuan)排氣(qi)，分成10個小面(mian)團(tuan)；
7.將面(mian)團按(an)扁搟(xian)圓，中間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放(fang)在面(mian)皮上；
9.捏緊(jin)摺口，包好；
10.包(bao)好的(de)包(bao)子(zi)放在鋪了紗布(bu)或刷(shua)了油的(de)蒸屜上，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，二次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)，水開后(hou)中大火蒸(zheng)約12分(fen)鐘，關(guan)火后(hou)過3分(fen)鐘揭蓋。
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