一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔(tai)1把、黑(hei)木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食(shi)鹽適量(liang)、水200克、白砂糖(tang)5克、芝(zhi)麻適量(liang)、芝(zhi)麻油適量(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中水(shui)開后加少(shao)許(xu)鹽(yan)和食(shi)用(yong)油，青菜(cai)入鍋(guo)焯水(shui)，立即取出沖涼，這樣可(ke)以保持青菜(cai)翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去(qu)多(duo)余水份，分別(bie)切成細碎(sui)；
3.香干切成小粒；
4.青菜、木耳和(he)香(xiang)干放入(ru)容器(qi)，加入(ru)適量芝麻油拌勻，加入(ru)鹽和(he)細(xi)砂糖調味，最后加入(ru)芝麻拌勻待用(yong)；
5.混合(he)面(mian)團所(suo)有材料，用(yong)手揉光(guang)（或用(yong)壓面(mian)機壓光(guang)面(mian)片，面(mian)片用(yong)手收(shou)成圓形面(mian)團），蓋上(shang)蓋子室溫放置20分鐘，分劑搟成中(zhong)間(jian)厚四周薄(bo)的包子面(mian)坯；
6.包入菜(cai)餡(xian)，放上刷油(you)的籠屜，蓋上鍋(guo)蓋，室(shi)溫(wen)醒15分鐘后，鍋(guo)中加入冷水開火(huo)(huo)，中大火(huo)(huo)蒸20分鐘關(guan)火(huo)(huo)，不開蓋燜(men)3-5分鐘后就可(ke)以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購(gou)買，食用方面(mian)也(ye)大可(ke)放心(xin)。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面粉400克(ke)，豬(zhu)腿肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清(qing)水(shui)200克(ke)(ke)，鹽(yan)少許，雞精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老(lao)抽1湯匙，香蔥2根。
步驟(zou)：
1.將大蔥切(qie)成蔥花，生姜(jiang)切(qie)碎；
2.將切碎的蔥花、姜、清水一起放入料理機中，打(da)成蔥姜水；
3.豬(zhu)肉剁成肉餡，然后放入容器中(zhong)(zhong)，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中(zhong)(zhong)；
4.再(zai)調入鹽、雞精(jing)、胡椒粉和(he)老抽攪拌(ban)均勻；
5.將(jiang)香(xiang)蔥切碎放入肉餡中，攪(jiao)拌均勻后，覆(fu)蓋(gai)保鮮膜放進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)；
6.普通面粉(fen)(fen)、糖(tang)、泡打粉(fen)(fen)、酵母攪拌均勻，加入(ru)溫水(shui)揉勻，蓋上濕布醒發5-10分(fen)鐘；
7.將面(mian)團揉好，然后(hou)分割成(cheng)大小均勻的面(mian)劑子(zi)，用(yong)(yong)手(shou)掌按扁，再(zai)用(yong)(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)中間(jian)厚邊緣薄(bo)的面(mian)皮(pi)；
8.取一張面皮放入豬肉餡，右手拇(mu)指和(he)食指沿(yan)著(zhu)邊緣捏出(chu)褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在溫暖處發(fa)酵；
10.包子體積明顯變大之后，放(fang)上(shang)鍋，大火開(kai)鍋后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬(zhu)肉餡(xian)剁成肉餡(xian)，剁得(de)越碎(sui)越好，多揉搓一會兒(er)，肉質(zhi)會更加(jia)勁道。
2、肉(rou)餡里面(mian)加(jia)(jia)蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)的時候(hou)，加(jia)(jia)一(yi)次蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)要用筷子順時針(zhen)一(yi)個方向攪拌(ban)至肉(rou)餡上勁，再加(jia)(jia)下一(yi)次的蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)。
3、面一定要發好，否則做(zuo)出來的包子(zi)表面不光滑，就會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉250克、豬(zhu)肉(rou)餡250克
【輔(fu)料】胡(hu)蘿卜(bu)1根、玉米適(shi)量、酵母(干)3克、色拉(la)油(you)(you)、食鹽(yan)、姜、生抽、蠔油(you)(you)、香油(you)(you)、白砂糖、水(shui)、白胡(hu)椒、白糖、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將所有面(mian)團材料混(hun)合，揉(rou)成面(mian)團；
2.揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出(chu)現蜂(feng)窩組織狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥姜切末；
4.加生(sheng)抽、鹽、糖、白胡椒粉(fen)、蠔油、香油、適量(liang)水；
5.順時針攪拌均(jun)勻(yun)至肉(rou)餡上勁；
6.發酵好的面(mian)團排氣，分成10個小面(mian)團；
7.將面團按扁搟圓(yuan)，中(zhong)間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放在面(mian)皮上；
9.捏緊(jin)摺口，包好；
10.包好的包子放在鋪了紗布(bu)或刷了油的蒸屜上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)鍋蓋，二(er)次醒(xing)發10分鐘(zhong)
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中大火(huo)蒸約12分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)后過3分鐘(zhong)揭蓋。
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