一、素菜包子的做法
【主料(liao)】小麥面粉400克(ke)。
【輔(fu)料】酵母(mu)粉(fen)4克、油(you)菜苔1把、黑木耳1把、豆(dou)腐干(香干)1包。
【調料(liao)】食鹽適(shi)(shi)量(liang)、水200克、白砂糖(tang)5克、芝(zhi)麻(ma)適(shi)(shi)量(liang)、芝(zhi)麻(ma)油適(shi)(shi)量(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中水(shui)開后(hou)加少許鹽和(he)食用(yong)油，青菜入(ru)鍋(guo)焯水(shui)，立即取出沖涼(liang)，這(zhe)樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用(yong)冷(leng)水泡發，青菜擠去多余(yu)水份，分別(bie)切成(cheng)細(xi)碎；
3.香干切成(cheng)小粒；
4.青(qing)菜(cai)、木耳和香干放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽(yan)和細砂糖(tang)調味，最后加入芝麻拌勻待用(yong)；
5.混合(he)面(mian)團(tuan)所有材料，用手(shou)揉光(guang)（或用壓(ya)面(mian)機壓(ya)光(guang)面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)用手(shou)收成圓形面(mian)團(tuan)），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫(wen)放置20分鐘，分劑搟成中間厚四(si)周薄的包子面(mian)坯；
6.包入菜餡，放上刷油的(de)籠屜，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，室溫醒15分鐘(zhong)后，鍋中加(jia)入冷水開火，中大(da)火蒸20分鐘(zhong)關火，不(bu)開蓋(gai)(gai)燜3-5分鐘(zhong)后就可以取出(chu)食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買(mai)，食用方面(mian)也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉(fen)400克(ke)，豬腿(tui)肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖(tang)15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒(jiao)粉，老抽(chou)1湯匙，香(xiang)蔥2根(gen)。
步驟(zou)：
1.將大蔥切(qie)成蔥花(hua)，生姜切(qie)碎；
2.將切碎的蔥(cong)花、姜、清水一起放入料理機中，打成蔥(cong)姜水；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后放入容器(qi)中，把蔥姜水(shui)分(fen)三、四次加入到(dao)肉(rou)餡中；
4.再調入(ru)鹽、雞精、胡椒粉和老(lao)抽攪拌(ban)均勻；
5.將香蔥切碎(sui)放入肉餡中(zhong)，攪拌均勻后，覆(fu)蓋保(bao)鮮膜放進冰箱冷藏；
6.普通面(mian)粉、糖、泡(pao)打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕(shi)布醒發5-10分鐘；
7.將面團(tuan)揉好，然后分割成大小(xiao)均勻的(de)面劑子，用手(shou)掌按扁，再用搟(xian)面杖搟(xian)成中間厚邊緣薄的(de)面皮；
8.取一張面皮放入豬(zhu)肉餡，右手(shou)拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出(chu)褶狀收口；
9.將包子生胚放入(ru)蒸籠(long)內，在溫暖處發(fa)酵；
10.包(bao)子(zi)體(ti)積明顯(xian)變(bian)大之(zhi)后，放上(shang)鍋(guo)，大火開鍋(guo)后蒸10分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。
小貼士：
1、豬肉餡剁(duo)成肉餡，剁(duo)得越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會兒，肉質會更(geng)加勁道。
2、肉(rou)餡(xian)(xian)里面加蔥姜水(shui)的(de)時候(hou)，加一次(ci)蔥姜水(shui)要用筷子順時針一個(ge)方向攪拌至肉(rou)餡(xian)(xian)上勁(jing)，再加下一次(ci)的(de)蔥姜水(shui)。
3、面一定(ding)要發(fa)好，否則做出來的包子表面不光滑(hua)，就會非常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉(fen)250克、豬肉餡250克
【輔(fu)料(liao)】胡(hu)蘿卜1根、玉米適(shi)量(liang)、酵母(干)3克、色拉(la)油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔(hao)油(you)、香油(you)、白(bai)砂(sha)糖(tang)、水、白(bai)胡(hu)椒、白(bai)糖(tang)、小蔥（適(shi)量(liang)）
步驟：
1.將所有面團材料(liao)混合，揉成(cheng)面團；
2.揉好的面團發酵至(zhi)2-2.5倍大，內(nei)部(bu)出(chu)現蜂窩組織狀；
3.胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)碎，蔥姜切(qie)末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡(hu)椒粉(fen)、蠔油、香油、適量(liang)水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁；
6.發酵好的面團(tuan)排氣(qi)，分成(cheng)10個小面團(tuan)；
7.將面團按扁搟(xian)圓(yuan)，中(zhong)間厚四邊薄；
8.取(qu)適(shi)量肉餡(xian)放在面(mian)皮上；
9.捏(nie)緊(jin)摺口，包(bao)好；
10.包好(hao)的包子放在鋪了紗布或刷了油(you)的蒸屜(ti)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二次醒發10分(fen)鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中大(da)火蒸約12分(fen)鐘，關火后過3分(fen)鐘揭蓋(gai)。
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