一、素菜包子的做法
【主料】小麥(mai)面粉(fen)400克(ke)。
【輔料(liao)】酵母粉4克、油菜苔(tai)1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食鹽(yan)適量、水(shui)200克(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)、芝麻(ma)(ma)適量、芝麻(ma)(ma)油適量。
步驟：
1.鍋(guo)中(zhong)水開后加少許鹽和食用油，青菜入鍋(guo)焯(zhuo)水，立即(ji)取出沖涼，這樣可以保持(chi)青菜翠綠(lv)；
2.木耳用冷(leng)水(shui)泡發，青菜擠去多(duo)余水(shui)份，分別(bie)切成細(xi)碎；
3.香干切成小(xiao)粒；
4.青菜、木耳和(he)香干放入容器，加入適量芝麻(ma)(ma)油拌勻(yun)(yun)，加入鹽和(he)細砂糖調味(wei)，最后加入芝麻(ma)(ma)拌勻(yun)(yun)待(dai)用；
5.混(hun)合面(mian)團所有材(cai)料(liao)，用(yong)手(shou)揉光(guang)（或(huo)用(yong)壓(ya)面(mian)機壓(ya)光(guang)面(mian)片，面(mian)片用(yong)手(shou)收(shou)成(cheng)圓形面(mian)團），蓋上(shang)蓋子室溫放(fang)置20分鐘，分劑搟(xian)成(cheng)中(zhong)間厚(hou)四周薄(bo)的包子面(mian)坯；
6.包入(ru)菜餡，放上刷油的籠屜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，室溫(wen)醒(xing)15分鐘(zhong)后，鍋中加入(ru)冷水開火，中大火蒸20分鐘(zhong)關火，不開蓋(gai)燜3-5分鐘(zhong)后就(jiu)可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心(xin)。
二、肉包子的做法
【主料】普(pu)通面粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫(wen)水200克。
【輔料】糖15克，泡打粉(fen)2克，酵母(mu)4克，大蔥(cong)30克，姜10克，清水200克，鹽(yan)少許，雞精2克，胡椒粉(fen)，老抽(chou)1湯匙(chi)，香蔥(cong)2根。
步驟：
1.將(jiang)大(da)蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，生姜(jiang)切(qie)碎(sui)；
2.將(jiang)切碎的蔥(cong)(cong)花、姜(jiang)、清(qing)水(shui)一(yi)起放(fang)入料(liao)理機中，打成蔥(cong)(cong)姜(jiang)水(shui)；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，然后放入容器中(zhong)，把蔥(cong)姜水分三(san)、四次加入到肉(rou)餡(xian)中(zhong)；
4.再調入鹽、雞精、胡(hu)椒粉和老抽攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻(yun)后，覆蓋保鮮膜放進冰(bing)箱冷藏(zang)；
6.普通(tong)面粉、糖、泡打(da)粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉(rou)勻，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面團(tuan)揉(rou)好，然(ran)后(hou)分割(ge)成(cheng)大(da)小均勻的(de)面劑(ji)子(zi)，用手掌(zhang)按(an)扁，再用搟面杖搟成(cheng)中間(jian)厚邊緣薄的(de)面皮(pi)；
8.取一張面(mian)皮放入(ru)豬肉(rou)餡(xian)，右手拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀(zhuang)收口(kou)；
9.將包(bao)子生胚放入(ru)蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯(xian)變大(da)之后，放上(shang)鍋(guo)，大(da)火開(kai)鍋(guo)后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁成肉餡(xian)，剁得越碎越好，多揉搓(cuo)一(yi)會兒，肉質(zhi)會更加勁道。
2、肉餡里面加蔥姜水的(de)時候，加一次蔥姜水要用筷(kuai)子(zi)順時針一個方向(xiang)攪拌(ban)至肉餡上(shang)勁，再加下一次的(de)蔥姜水。
3、面一定(ding)要發好，否則(ze)做(zuo)出來的包子表(biao)面不光滑，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量(liang)、酵母(干)3克、色拉油、食鹽、姜(jiang)、生(sheng)抽、蠔油、香油、白砂糖、水、白胡椒、白糖、小蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將所(suo)有面(mian)團材料混合，揉(rou)成面(mian)團；
2.揉好的面團發(fa)酵至2-2.5倍大，內(nei)部出(chu)現蜂窩(wo)組織狀；
3.胡蘿(luo)卜切碎(sui)，蔥姜(jiang)切末(mo)；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適(shi)量(liang)水；
5.順時針攪拌均勻至(zhi)肉(rou)餡上勁；
6.發酵好的面團排氣，分成10個(ge)小面團；
7.將面團按扁(bian)搟圓(yuan)，中間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放在面皮上(shang)；
9.捏(nie)緊(jin)摺(zhe)口(kou)，包好；
10.包好的包子放在(zai)鋪了紗布或(huo)刷了油的蒸(zheng)屜上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，二次(ci)醒發(fa)10分鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)，水開后中大火(huo)蒸(zheng)約12分(fen)鐘，關(guan)火(huo)后過3分(fen)鐘揭蓋(gai)。
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