一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料(liao)】酵母(mu)粉4克、油菜苔1把、黑木(mu)耳1把、豆(dou)腐干(香干)1包(bao)。
【調料(liao)】食鹽適(shi)量(liang)、水(shui)200克(ke)、白砂糖5克(ke)、芝麻(ma)適(shi)量(liang)、芝麻(ma)油適(shi)量(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中(zhong)水開(kai)后加(jia)少許鹽和食(shi)用油，青菜(cai)入鍋(guo)焯水，立即取出(chu)沖涼，這樣可以(yi)保持青菜(cai)翠綠；
2.木(mu)耳用(yong)冷水泡發，青菜擠去多(duo)余水份(fen)，分(fen)別(bie)切成細碎；
3.香(xiang)干切成小粒；
4.青菜、木耳(er)和香(xiang)干放入容器，加入適量芝(zhi)麻(ma)油拌勻(yun)，加入鹽和細(xi)砂糖調味，最后加入芝(zhi)麻(ma)拌勻(yun)待用；
5.混合面(mian)(mian)團所有(you)材料，用手(shou)揉光(guang)（或用壓(ya)面(mian)(mian)機壓(ya)光(guang)面(mian)(mian)片(pian)，面(mian)(mian)片(pian)用手(shou)收成圓形面(mian)(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫(wen)放(fang)置20分鐘，分劑(ji)搟成中(zhong)間厚四(si)周薄的包子面(mian)(mian)坯(pi)；
6.包入菜餡，放上(shang)刷油的籠(long)屜，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，室溫(wen)醒15分鐘后，鍋(guo)中加(jia)入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋(gai)燜3-5分鐘后就可以取(qu)出食用(yong)。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購(gou)買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普(pu)通面粉400克，豬腿(tui)肉450克，溫水200克。
【輔料】糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)，泡打粉2克(ke)(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥30克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)，清(qing)水200克(ke)(ke)(ke)，鹽少許(xu)，雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙(chi)，香(xiang)蔥2根。
步(bu)驟：
1.將大蔥切(qie)(qie)成(cheng)蔥花(hua)，生姜切(qie)(qie)碎；
2.將切碎的蔥(cong)花、姜(jiang)、清水一起放入料理機(ji)中，打成蔥(cong)姜(jiang)水；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后放(fang)入容(rong)器中，把(ba)蔥姜水分三、四次加(jia)入到(dao)肉(rou)餡中；
4.再調入鹽、雞(ji)精、胡椒粉(fen)和老抽(chou)攪拌(ban)均勻；
5.將香蔥(cong)切碎放入肉餡(xian)中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進(jin)冰箱冷(leng)藏；
6.普通面(mian)粉、糖、泡(pao)打粉、酵母攪拌均勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋上濕布醒發(fa)5-10分鐘(zhong)；
7.將(jiang)面團揉好，然后分割成大(da)小均勻(yun)的(de)面劑子(zi)，用(yong)手掌按(an)扁，再用(yong)搟面杖搟成中間厚邊緣(yuan)薄(bo)的(de)面皮；
8.取一張面皮放入(ru)豬肉餡，右手(shou)拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀收(shou)口；
9.將包子生胚放(fang)入(ru)蒸(zheng)籠內，在(zai)溫暖處發酵；
10.包子體(ti)積(ji)明顯變大(da)(da)之(zhi)后(hou)，放上鍋，大(da)(da)火開鍋后(hou)蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡(xian)剁成肉(rou)餡(xian)，剁得越碎越好，多揉(rou)搓一會兒，肉(rou)質會更(geng)加(jia)勁道(dao)。
2、肉餡(xian)里面加(jia)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)的時候，加(jia)一次(ci)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)要用筷子順(shun)時針(zhen)一個方向攪(jiao)拌至肉餡(xian)上勁，再加(jia)下一次(ci)的蔥(cong)姜(jiang)水(shui)。
3、面(mian)(mian)一定要發好(hao)，否則做出來的包子表面(mian)(mian)不(bu)光滑，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主(zhu)料】面(mian)粉250克、豬(zhu)肉餡(xian)250克
【輔(fu)料】胡蘿卜1根(gen)、玉米適(shi)量、酵母(干)3克、色(se)拉油(you)、食鹽(yan)、姜、生(sheng)抽、蠔油(you)、香油(you)、白(bai)砂(sha)糖、水(shui)、白(bai)胡椒、白(bai)糖、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將所有面團材料混合(he)，揉(rou)成面團；
2.揉好的面(mian)團(tuan)發酵至2-2.5倍(bei)大，內部出現(xian)蜂窩(wo)組(zu)織狀；
3.胡(hu)蘿卜切(qie)碎，蔥姜(jiang)切(qie)末；
4.加生(sheng)抽(chou)、鹽、糖、白(bai)胡椒粉(fen)、蠔油、香油、適量水(shui)；
5.順(shun)時針(zhen)攪拌均勻至肉餡上勁；
6.發(fa)酵(jiao)好的(de)面團排氣，分成10個小面團；
7.將面團按扁搟圓，中(zhong)間厚(hou)四邊薄(bo)；
8.取適(shi)量肉餡放在面(mian)皮(pi)上；
9.捏緊摺(zhe)口，包好；
10.包好(hao)的(de)包子放在鋪了紗布或刷(shua)了油的(de)蒸屜上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)鍋蓋，二次醒發10分(fen)鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后(hou)中大火蒸約12分鐘，關火后(hou)過3分鐘揭蓋。
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