一、素菜包子的做法
【主料(liao)】小(xiao)麥面(mian)粉400克。
【輔(fu)料(liao)】酵母粉4克(ke)、油(you)菜苔1把、黑木耳1把、豆(dou)腐干(gan)(香干(gan))1包。
【調料】食鹽(yan)適量、水200克(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)、芝麻(ma)適量、芝麻(ma)油適量。
步驟：
1.鍋中水開后加少許(xu)鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立(li)即取出沖涼，這樣可以(yi)保持青菜翠(cui)綠(lv)；
2.木耳用冷水泡發(fa)，青(qing)菜(cai)擠去多余(yu)水份，分別切成細碎(sui)；
3.香(xiang)干切成小粒；
4.青(qing)菜(cai)、木(mu)耳和香干放入(ru)容器，加入(ru)適量芝麻油(you)拌勻(yun)(yun)，加入(ru)鹽(yan)和細(xi)砂糖調(diao)味，最后加入(ru)芝麻拌勻(yun)(yun)待用；
5.混合面(mian)團(tuan)所(suo)有(you)材料，用手揉光（或用壓(ya)面(mian)機(ji)壓(ya)光面(mian)片，面(mian)片用手收成(cheng)圓形面(mian)團(tuan)），蓋上蓋子室溫放置(zhi)20分(fen)(fen)鐘，分(fen)(fen)劑(ji)搟成(cheng)中間(jian)厚(hou)四周薄的包(bao)子面(mian)坯；
6.包入菜餡(xian)，放(fang)上(shang)刷(shua)油的籠屜(ti)，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，室溫醒15分(fen)鐘(zhong)后，鍋(guo)(guo)中加(jia)入冷水開(kai)(kai)火(huo)(huo)，中大火(huo)(huo)蒸20分(fen)鐘(zhong)關(guan)火(huo)(huo)，不開(kai)(kai)蓋燜3-5分(fen)鐘(zhong)后就(jiu)可以取出(chu)食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面(mian)也大可(ke)放心(xin)。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖(tang)15克(ke)(ke)，泡打(da)粉(fen)2克(ke)(ke)，酵(jiao)母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水200克(ke)(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老(lao)抽1湯匙，香(xiang)蔥2根(gen)。
步驟：
1.將大蔥切(qie)成(cheng)蔥花，生姜切(qie)碎；
2.將(jiang)切碎的蔥花、姜(jiang)(jiang)、清水(shui)一起放入(ru)料理機(ji)中，打成蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后(hou)放入(ru)容器中，把蔥姜(jiang)水(shui)分三、四次(ci)加(jia)入(ru)到肉(rou)餡中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒(jiao)粉和(he)老抽攪拌(ban)均勻(yun)；
5.將香蔥(cong)切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆(fu)蓋保(bao)鮮(xian)膜放進冰(bing)箱冷藏；
6.普通(tong)面粉(fen)、糖、泡打粉(fen)、酵母攪(jiao)拌均勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋上(shang)濕布醒發5-10分(fen)鐘；
7.將面(mian)團揉好，然(ran)后分割成(cheng)大小均(jun)勻的面(mian)劑(ji)子，用手掌(zhang)按扁，再用搟面(mian)杖搟成(cheng)中間厚邊緣薄的面(mian)皮(pi)；
8.取一張面皮(pi)放入豬肉餡，右(you)手拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊(bian)緣捏出褶狀收(shou)口(kou)；
9.將包子(zi)生胚(pei)放(fang)入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯變(bian)大之后，放(fang)上鍋，大火開鍋后蒸(zheng)10分(fen)鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁(duo)成肉餡(xian)，剁(duo)得越碎越好，多揉搓一會(hui)兒，肉質會(hui)更(geng)加(jia)勁道。
2、肉(rou)(rou)餡里面加(jia)蔥(cong)姜(jiang)水的時候，加(jia)一次蔥(cong)姜(jiang)水要用筷(kuai)子(zi)順時針一個方向攪拌(ban)至肉(rou)(rou)餡上勁，再加(jia)下一次的蔥(cong)姜(jiang)水。
3、面(mian)一定要發好，否則(ze)做(zuo)出來的包(bao)子表面(mian)不光滑(hua)，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉(fen)250克、豬肉餡250克
【輔料】胡蘿卜1根、玉米(mi)適(shi)量、酵(jiao)母(干)3克、色(se)拉油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)、香油(you)、白砂糖、水、白胡椒、白糖、小蔥(cong)（適(shi)量）
步驟：
1.將(jiang)所有(you)面團(tuan)材料混合(he)，揉成面團(tuan)；
2.揉好的(de)面(mian)團發酵至2-2.5倍大，內部出(chu)現蜂窩組(zu)織狀(zhuang)；
3.胡蘿卜(bu)切(qie)碎，蔥(cong)姜切(qie)末；
4.加生(sheng)抽(chou)、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油(you)、香(xiang)油(you)、適(shi)量水；
5.順時針攪拌(ban)均勻至肉餡上勁；
6.發酵好的面(mian)團排氣，分成10個(ge)小(xiao)面(mian)團；
7.將面團按扁搟(xian)圓，中間厚四(si)邊薄(bo)；
8.取適量肉餡放在面皮上；
9.捏緊摺口(kou)，包好(hao)；
10.包好的(de)(de)包子放在鋪了紗布或刷了油(you)的(de)(de)蒸屜上，蓋上鍋(guo)蓋，二次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)，水開(kai)后中大(da)火(huo)蒸(zheng)約12分鐘(zhong)，關火(huo)后過3分鐘(zhong)揭(jie)蓋。
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