一、素菜包子的做法
【主料】小麥(mai)面(mian)粉400克。
【輔料】酵(jiao)母粉4克、油菜苔1把、黑木(mu)耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食鹽適(shi)量、水(shui)200克(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)、芝麻(ma)適(shi)量、芝麻(ma)油適(shi)量。
步驟：
1.鍋(guo)中(zhong)水開后加少(shao)許(xu)鹽和食用(yong)油，青菜入鍋(guo)焯水，立即取出沖(chong)涼(liang)，這樣可(ke)以保(bao)持青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡發(fa)，青菜擠去多余水份，分別(bie)切成(cheng)細碎(sui)；
3.香干切(qie)成小粒(li)；
4.青菜、木耳和香(xiang)干(gan)放入容器，加(jia)入適量(liang)芝麻油拌勻(yun)，加(jia)入鹽和細砂糖(tang)調味，最后加(jia)入芝麻拌勻(yun)待用；
5.混合面(mian)(mian)團所有材料，用手(shou)揉光（或用壓面(mian)(mian)機(ji)壓光面(mian)(mian)片，面(mian)(mian)片用手(shou)收成(cheng)圓形面(mian)(mian)團），蓋上蓋子(zi)室溫放置(zhi)20分鐘(zhong)，分劑搟成(cheng)中間(jian)厚四(si)周薄的(de)包子(zi)面(mian)(mian)坯；
6.包入菜餡，放上(shang)刷油的籠屜(ti)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，室溫醒15分鐘(zhong)后，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘(zhong)關(guan)火，不開蓋(gai)燜3-5分鐘(zhong)后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大(da)可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普(pu)通面(mian)粉400克(ke)，豬腿(tui)肉(rou)450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖15克，泡打粉2克，酵母4克，大(da)蔥(cong)30克，姜10克，清水(shui)200克，鹽(yan)少(shao)許，雞(ji)精2克，胡椒粉，老抽1湯匙，香(xiang)蔥(cong)2根。
步(bu)驟：
1.將大蔥切成蔥花，生(sheng)姜切碎；
2.將切碎的蔥(cong)花、姜、清水(shui)一(yi)起放入料理機中，打成蔥(cong)姜水(shui)；
3.豬肉剁(duo)成肉餡(xian)(xian)，然(ran)后放入容(rong)器中，把蔥姜水分三、四次(ci)加(jia)入到肉餡(xian)(xian)中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽(chou)攪拌(ban)均勻；
5.將香蔥切(qie)碎放入肉餡中(zhong)，攪拌均勻(yun)后，覆蓋保(bao)鮮(xian)膜放進冰箱冷(leng)藏(zang)；
6.普(pu)通(tong)面粉、糖、泡打粉、酵母(mu)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，加入溫(wen)水揉勻(yun)，蓋上濕布醒發(fa)5-10分鐘；
7.將面(mian)(mian)(mian)團揉好(hao)，然后分割成(cheng)大小均勻的面(mian)(mian)(mian)劑子，用手(shou)掌按扁，再用搟面(mian)(mian)(mian)杖搟成(cheng)中間厚邊緣薄(bo)的面(mian)(mian)(mian)皮(pi)；
8.取一張面皮(pi)放(fang)入豬肉(rou)餡，右(you)手(shou)拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在(zai)溫暖處發(fa)酵；
10.包子體積明(ming)顯變(bian)大之后(hou)，放上鍋，大火(huo)開鍋后(hou)蒸10分(fen)鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁(duo)(duo)成肉餡(xian)，剁(duo)(duo)得越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會(hui)兒，肉質會(hui)更加勁道(dao)。
2、肉(rou)(rou)餡里面加(jia)蔥姜水的(de)時(shi)候，加(jia)一(yi)次(ci)蔥姜水要用(yong)筷(kuai)子(zi)順(shun)時(shi)針一(yi)個方向攪拌至肉(rou)(rou)餡上勁，再加(jia)下(xia)一(yi)次(ci)的(de)蔥姜水。
3、面一定(ding)要發好，否則做出(chu)來(lai)的(de)包子表面不光滑，就會非常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡(xian)250克
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(干)3克(ke)、色拉油(you)(you)、食鹽、姜、生抽(chou)、蠔(hao)油(you)(you)、香油(you)(you)、白砂糖、水、白胡椒、白糖、小蔥（適量）
步驟：
1.將所有(you)面團(tuan)材料混合，揉成(cheng)面團(tuan)；
2.揉好的(de)面團發(fa)酵至2-2.5倍大，內部出(chu)現蜂窩組織狀(zhuang)；
3.胡(hu)蘿卜切碎，蔥姜(jiang)切末；
4.加生抽、鹽、糖、白(bai)胡椒粉、蠔油(you)、香油(you)、適(shi)量(liang)水；
5.順時針(zhen)攪拌均(jun)勻至肉(rou)餡上勁；
6.發(fa)酵好的面團排(pai)氣(qi)，分成(cheng)10個小面團；
7.將面(mian)團按扁搟(xian)圓，中間厚(hou)四(si)邊薄；
8.取(qu)適量肉(rou)餡放在面皮上(shang)；
9.捏緊摺(zhe)口，包(bao)好；
10.包好的(de)包子放在鋪了紗布或刷了油的(de)蒸(zheng)屜(ti)上(shang)(shang)，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)(gai)，二次(ci)醒(xing)發10分(fen)鐘(zhong)
11.冷水(shui)上鍋蒸(zheng)(zheng)，水(shui)開后中(zhong)大火(huo)蒸(zheng)(zheng)約12分鐘，關火(huo)后過3分鐘揭蓋(gai)。
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