各種家常肉餡的做法大全肉餡這么調制包子餃子釀肉都不在話下

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肉(rou)餡(xian)(xian)通常指整(zheng)塊(kuai)肉(rou)經過(guo)加工(gong)后所成(cheng)的(de)(de)肉(rou)末(mo)。肉(rou)餡(xian)(xian)最常見的(de)(de)用(yong)途是(shi)用(yong)來(lai)做餃(jiao)子、包子或是(shi)用(yong)來(lai)釀肉(rou)。肉(rou)餡(xian)(xian)的(de)(de)搭(da)配便決定了這道料理好(hao)不好(hao)吃，一咬開里面有鮮美的(de)(de)湯汁，而且肉(rou)餡(xian)(xian)特滑(hua)嫩的(de)(de)，這樣的(de)(de)肉(rou)餡(xian)(xian)才算得上(shang)是(shi)美味多汁。本次小編(bian)就給大家(jia)帶來(lai)由肉(rou)餡(xian)(xian)所搭(da)配出(chu)來(lai)的(de)(de)美食(shi)，喜(xi)歡(huan)吃肉(rou)的(de)(de)人可不要錯過(guo)。

丨豐盛餃子丨

餃(jiao)子，中國傳統食物，是中國民間的主食和地方小吃。餃子的制作原料中所含的營養較為豐富，蒸煮法可以保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。

丨可口包子丨

包子，一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，是一種發酵食品。包子的大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包，還有灌湯包等。

上(shang)海南翔(xiang)小籠包(bao)

灌湯包

蟹黃湯包(bao)

丨美味釀肉丨

釀，起源于客家飲食文化。是一種在原料中夾進、塞進、涂上或包進一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜是其中的佼佼者，更被稱為“煎釀三寶”。

丨肉餡怎么攪拌(ban)上勁丨

丨肉餡怎么攪拌上勁丨

1、制作肉餡選用(yong)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量較(jiao)高(gao)的(de)(de)前腿肉，因為蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是吃水(shui)的(de)(de)主(zhu)要(yao)力量。

2、要充分破壞肉(rou)中的(de)蛋白質組織(zhi)，也就是(shi)要絞成極細的(de)肉(rou)泥，這是(shi)肉(rou)餡吃水(shui)的(de)基礎條件(jian)

3、加水(shui)后要順(shun)著一個方向攪(jiao)(jiao)(jiao)拌,攪(jiao)(jiao)(jiao)動(dong)要用力,邊攪(jiao)(jiao)(jiao)邊分次加水(shui),攪(jiao)(jiao)(jiao)到吃水(shui)充足(zu)、肉(rou)質起黏(nian)性(xing)為止,這就是(shi)一般的所稱的肉(rou)餡上勁

4、檢驗(yan)肉(rou)餡是否上勁,可將一小勺肉(rou)餡上勁放(fang)入(ru)冷(leng)水里,如肉(rou)浮起來則說明已上勁,反之就沒有