鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)怎么做好吃又簡單(dan)?首先將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)清水浸泡半小時,清洗控水備用(yong);鍋里加(jia)少許(xu)油,加(jia)入冰糖(tang),小火(huo)熬至(zhi)(zhi)冰糖(tang)融化成琥珀色(se),倒入雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua),快速翻(fan)炒均勻(yun),讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)表面沾上糖(tang)色(se);鍋中加(jia)入沒過雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的熱水,加(jia)雞(ji)(ji)(ji)粉、生抽、老抽,再加(jia)少許(xu)冰糖(tang),中小火(huo)燜(men)燒至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)八分(fen)熟,加(jia)鹽調味;最后轉大火(huo),至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上色(se)、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞的(de)腳(jiao)爪(zhua)(zhua)(zhua),可供食用,又名雞掌、鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳足(zu)。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)美食家的(de)菜譜(pu)上不叫(jiao)雞爪(zhua)(zhua)(zhua),而稱做鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)又稱雞掌,雞爪(zhua)(zhua)(zhua),鳳足(zu)等,是一道(dao)經典的(de)小吃,在(zai)川菜,粵菜中均(jun)有制作,多皮、筋(jin),膠(jiao)質豐富,常(chang)用于煮(zhu)湯,也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)(xiang)關科學表明,鳳(feng)爪的熱(re)量(liang)相(xiang)(xiang)對(dui)其他肉類是(shi)比較(jiao)高的,每100克(ke)鳳(feng)爪中(zhong)含有254千(qian)卡(ka),相(xiang)(xiang)當(dang)于推(tui)薦普通成(cheng)年每天(tian)所需攝入(ru)熱(re)量(liang)的10%。由此(ci)可(ke)以看出鳳(feng)爪的熱(re)量(liang)是(shi)較(jiao)高的,正(zheng)在減肥的朋友(you)不(bu)宜多(duo)吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色澤白亮(liang)并且富有(you)光(guang)澤,無殘留黃色硬皮(pi),以質地緊密,富有(you)彈性,表面微(wei)干或略顯濕潤且不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞爪洗干凈后,放入鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至鍋(guo)中(zhong)水(shui)面浮(fu)出油花再撈出來。將(jiang)其(qi)用(yong)冷水(shui)沖洗透亮。將(jiang)雞爪的指甲去(qu)除。在雞爪的關節處劃一(yi)刀至骨(gu)頭(tou)截(jie)面露(lu)出來。將(jiang)雞爪向上(shang),由上(shang)而下沿中(zhong)間切一(yi)刀。用(yong)手(shou)將(jiang)關節處骨(gu)頭(tou)掰(bai)出。用(yong)手(shou)拉骨(gu)頭(tou)使其(qi)骨(gu)肉分離,再用(yong)手(shou)一(yi)擰即(ji)可。