1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎么(me)選(xuan):從營養角度來(lai)看,燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)營養保存完整,而燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥(mai)(mai)片,其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)時,以淺土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)為(wei)佳(jia)。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新(xin)(xin)鮮小米(mi)(mi)色(se)(se)澤均勻,呈金(jin)黃(huang)色(se)(se),富(fu)有(you)光(guang)澤;染色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)小米(mi)(mi)色(se)(se)澤深(shen)黃(huang),缺乏光(guang)澤,看上去粒粒色(se)(se)澤一樣。新(xin)(xin)鮮小米(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有(you)一股(gu)小米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei);染色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)小米(mi)(mi)聞(wen)之有(you)染色(se)(se)素的(de)氣味(wei)(wei),如(ru)姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間胚芽處(chu)有小白點(dian)(dian),如(ru)果是(shi)經過(guo)染色的(de),小白點(dian)(dian)也會變色。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣(yi)(yi)很薄(bo),染色的(de)黑豆(dou)(dou)顏色會滲(shen)透內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)衣(yi)(yi)如(ru)果是(shi)白色的(de)就是(shi)真(zhen)黑豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)(mi)(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃(huang)白色、斷面富粉性的薏(yi)米(mi)(mi)(mi),外(wai)觀要粒(li)大完整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲(chong)(chong)蛀并帶(dai)有清新氣息者(zhe)(zhe)最宜,一次不(bu)要多買。因為薏(yi)米(mi)(mi)(mi)容易遭蟲(chong)(chong)蛀,保(bao)存時可將薏(yi)米(mi)(mi)(mi)放入密封罐中,置于通風(feng)陰涼(liang)干燥處,或者(zhe)(zhe)可直接(jie)進冰(bing)箱冷藏。
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