1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)怎(zen)么選(xuan)：從營養(yang)角度來看(kan)，燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)營養(yang)保(bao)存完整(zheng)，而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)片，其營養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)時，以淺(qian)土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么選：新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)均(jun)勻，呈金黃(huang)(huang)色(se)(se)，富有光澤(ze)；染色(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去粒粒色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)無異味，有一(yi)股小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味；染色(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)素的(de)氣(qi)味，如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小(xiao)白點，如(ru)果是經過染(ran)(ran)色(se)(se)(se)的，小(xiao)白點也會變色(se)(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染(ran)(ran)色(se)(se)(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果是白色(se)(se)(se)的就是真黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可(ke)挑(tiao)選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的(de)薏(yi)米，外觀要(yao)粒大完整，質(zhi)地結(jie)實(shi)堅硬(ying)，無(wu)異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀并帶有(you)清新氣息者最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容易遭蟲蛀，保存時可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處(chu)，或者可(ke)直接進冰箱冷(leng)藏。