1、看產地：我(wo)國(guo)銀(yin)耳(er)(er)的產地分布比(bi)較(jiao)廣，除了(le)我(wo)們熟知的古田銀(yin)耳(er)(er)外，還有通江(jiang)銀(yin)耳(er)(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看外形(xing)(xing)：質量(liang)好(hao)的銀(yin)耳外形(xing)(xing)比(bi)較(jiao)圓潤、耳花大而(er)(er)松(song)散、間(jian)隙均(jun)勻，而(er)(er)且肉(rou)質比(bi)較(jiao)肥厚，銀(yin)耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形(xing)(xing)不(bu)全、蒂間(jian)不(bu)干凈的銀(yin)耳不(bu)建(jian)議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)發(fa)率：不(bu)同品(pin)質的銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)，泡(pao)發(fa)率是不(bu)一樣(yang)的。其中一級品(pin)干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)率可達15倍以上，有彈性(xing)。二級品(pin)的干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，膨脹(zhang)率在12倍以上。而劣質的干(gan)(gan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)發(fa)后(hou)膨脹(zhang)率更小。

4、聞氣味(wei)(wei)：好的銀耳(er)應干燥無異味(wei)(wei)，用硫磺熏過的會(hui)有一種刺鼻的氣味(wei)(wei)兒(er)，受潮、發(fa)霉、變質后(hou)的銀耳(er)聞起來會(hui)有一股酸味(wei)(wei)兒(er),建議(yi)不要購買(mai)。