雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既(ji)能增加人(ren)們的(de)(de)食欲，又能提供(gong)一定(ding)營養(yang)的(de)(de)家常調味(wei)(wei)品。雞(ji)(ji)精產(chan)品更加注(zhu)重鮮味(wei)(wei)，所以味(wei)(wei)精含(han)量(liang)較(jiao)高；雞(ji)(ji)粉則著重產(chan)品來自(zi)雞(ji)(ji)肉的(de)(de)自(zi)然(ran)鮮香，因(yin)而雞(ji)(ji)肉粉的(de)(de)使用(yong)量(liang)較(jiao)高。

并非所有的(de)(de)菜肴(yao)都適(shi)合加(jia)雞(ji)(ji)精(jing)，燉煮、排骨等本身具有鮮味的(de)(de)食物時，加(jia)入雞(ji)(ji)精(jing)會讓(rang)食物走味，影響菜的(de)(de)味道。這時可以(yi)選(xuan)用普(pu)通味精(jing)等調味品代替。還有一點需要注意的(de)(de)是，雞(ji)(ji)精(jing)含核苷酸，它的(de)(de)代謝產物就是尿酸，所以(yi)有（心臟(zang)或者(zhe)免疫系(xi)統疾病(bing)(bing)或皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)，肝病(bing)(bing)）患(huan)者做飯決不(bu)能放雞精。還(huan)有一(yi)些(xie)人群，一(yi)天食用雞精過(guo)多(duo)，晚上休息(xi)會出現喉嚨干疼，做夢等(deng)癥(zheng)狀，嚴重的還(huan)會引起鼻塞、頭痛等(deng)身體不適癥(zheng)狀。此類人群應盡量少(shao)吃或(huo)不吃。