一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常生活中，所見到(dao)的鹽(yan)原料(liao)來(lai)源(yuan)有四(si)類(lei)，分別(bie)為：海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)，井鹽(yan)和(he)湖鹽(yan)對比起來(lai)，主要在以下幾個(ge)方面存在區別(bie)：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)(yan)是(shi)地層中(zhong)的鹽(yan)(yan)質(zhi)溶解在地下水中(zhong)，打井(jing)汲出這種地下水，經(jing)加工(gong)后(hou)制成(cheng)的食(shi)鹽(yan)(yan)。湖(hu)鹽(yan)(yan)是(shi)以(yi)內陸的咸水湖(hu)或鹽(yan)(yan)湖(hu)水為原(yuan)料在鹽(yan)(yan)田中(zhong)曬(shai)制而(er)成(cheng)的鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽的口(kou)(kou)感(gan)(gan)比較(jiao)柔(rou)和(he)(he)，咸(xian)(xian)味(wei)來得(de)更慢，好的井(jing)鹽會(hui)有回甘(gan)。湖鹽的口(kou)(kou)感(gan)(gan)則(ze)是咸(xian)(xian)中帶(dai)鮮，因其柔(rou)和(he)(he)的口(kou)(kou)感(gan)(gan)和(he)(he)淡(dan)淡(dan)的咸(xian)(xian)味(wei)，常被用于腌制和(he)(he)烹飪。

3、特點不同

井鹽具(ju)有色澤(ze)白、顆粒勻(yun)、雜質少、純(chun)度(du)高等特點。湖(hu)鹽具(ju)有天然純(chun)凈、色澤(ze)透亮、口感和潤、純(chun)度(du)高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)好(hao)還是湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)好(hao)，很多朋(peng)友買鹽(yan)(yan)(yan)(yan)時都會(hui)遇到這樣的(de)問題(ti)，其實井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)并沒有好(hao)壞(huai)之分，根據(ju)國家標準，只有氯(lv)化鈉(na)的(de)純度達到97%以上，這種食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)才可以拿到市面(mian)上進行銷售，所(suo)以說(shuo)，不管是湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)還是井礦鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，它們(men)的(de)營養價值(zhi)幾乎沒有什么差別。

另外，每個人(ren)每天攝(she)入鹽(yan)的量差不(bu)多在6克左右，這么點食用鹽(yan)，就算鹽(yan)里(li)面含有一定的營養物質，對于(yu)人(ren)體來說(shuo)，也基本(ben)上起(qi)不(bu)到什么作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一(yi)些，因(yin)為(wei)它來(lai)(lai)源于(yu)地下，相對而言受到的污染(ran)比較(jiao)小，所以(yi)(yi)含(han)有的雜質也(ye)比較(jiao)少；而湖鹽來(lai)(lai)源于(yu)地表淺表層，這些區域由于(yu)長時間受到人類工業(ye)活動等(deng)污染(ran)物(wu)的影響，所以(yi)(yi)它們含(han)有的雜質比較(jiao)多，加工成鹽以(yi)(yi)后，顆粒比較(jiao)大(da)，咸味(wei)比較(jiao)重，所以(yi)(yi)一(yi)般不太適合用作(zuo)家(jia)常炒(chao)菜(cai)調(diao)味(wei)，更適合用做腌料(liao)或鹽焗(ju)料(liao)，也(ye)可以(yi)(yi)用作(zuo)熱敷使用。